Idő: 25 perc

Tomatillo salsa (salsa verde) - részletes recept.

Hozzávalók:

• 250 g (5-6 közepes méretű db) meghámozott és megmosott fizalis
• Friss, erős zöld chili, ízlés szerint (kb. 2 serrano paprika vagy 1 jalapeño), szár nélkül
• 5-6 szál friss koriander (vastag szárak nélkül), durvára vágva
• 0,25 csésze finomra vágott hagyma

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

őrölt cseresznye, chili paprika, hagyma, salsa szósz, koriander

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Akár egy teljesen nyers salsa zöld, fűszeres frissességét, akár egy sült változat vajas, sós, édes-savanyú gazdagságát választod, a tomatillos élénk ízt kölcsönöz. A friss, fűszeres zöld chili pedig csípőssé teszi az ételt, olyan fűszert alkotva, amely nélkül a legtöbben egyszerűen nem tudunk élni.
2. lépés
• A nyers salsa elkészítése: Durvára aprítsd fel a tomatillókat és a chilit. Egy turmixgépben vagy aprítógépben keverd össze a tomatillókat, a chilit, a koriandert és 1/2 csésze vizet. Turmixold durvára pépesre, majd öntsd át egy tálalótálba. Öblítsd le a hagymát hideg víz alatt, majd rázd le a felesleges nedvességet. Add hozzá a salsához, és keverd össze. Ízesítsd körülbelül 1/2 teáskanál sóval.
  Kimenet: 250 ml.
  
  Ezt fizalis salsa kicsit nagyobb méretben is elkészíthető.
  
  A sült változathoz: Melegítse elő a sütő grillsütőjét.
  
  Grillezd a tomatillókat és a chili paprikákat egy 10 cm-es tepsiben, nagyon forró grillsütő alatt, amíg sötét és foltos nem lesz, körülbelül 5 percig. Fordítsd meg őket, és grillezd a másik oldalukat is további 4-5 percig, különben foltos, hólyagos tomatillókat és chili paprikákat kapsz. Turmixgépben vagy aprítógépben pürésítsd a tomatillókat és a chili paprikákat, valamint a tepsire lecsepegtetett levet. Add hozzá a koriandert és 1/2 csésze vizet, turmixold durvára pürésítsd, majd öntsd egy tálalótálba. Öblítsd le a hagymát hideg víz alatt, majd rázd le a felesleges nedvességet. Add a salsához, és forgasd át. Ízesítsd körülbelül 1/2 teáskanál sóval.

Szavazatok: 11

A recept szerzője - Rick Bayless (Chicago) egy mexikói stílusú étkezde tulajdonosa és szakács, aki saját farmjáról származó bioalapanyagokból főz.