Idő:

Lépésről lépésre, fotókkal illusztrált útmutatónk megmutatja, hogyan kell a paradicsomot télen tartósítani.

Tanuld meg a zöldségek vagy gyümölcsök otthoni befőzésének alapjait Michael Symon séffel.

A savanyított zöldparadicsom otthoni elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged: 4 literes, csavaros fedővel ellátott üvegek, egy nagy, mély, fedővel ellátott lábas, egy a lábasba illeszkedő kerek fém alátét vagy tiszta, üres befőttesüvegek (hogy az üvegek ne érjenek a lábas aljához), fogó és tiszta konyharuha.

Hozzávalók:

• 1,8 kg zöld paradicsom
• 6 fresnói chili paprika, félbevágva
• 4 babérlevél
• 1/4 csésze koriandermag
• 1/4 csésze köménymag
• 2 fahéjrúd
• 2 teáskanál egész szegfűszeg
• 2 teáskanál őrölt macesz (vörös szerecsendió héj)
• 4 evőkanál fekete bors
• 10 gerezd fokhagyma
• 8 evőkanál almaecet
• 1/2 csésze méz
• 4 evőkanál durva só

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

zöld paradicsom, chili paprika, babérlevél, koriander, kömény, szegfű, buzogány, fekete bors, fahéj, almaecet, méz

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• 
  Sterilizáljuk az üvegeketMossa el az üvegeket és a fedőket forró, szappanos vízben; öblítse le alaposan. Helyezzen egy alátétet vagy üres befőttesüvegeket a lábasba, ügyelve arra, hogy az üvegek ne érjenek az aljához. Töltse fel a lábast félig vízzel, és forralja fel (ne forralja fel). Merítse az üvegeket a vízbe, és melegítse, amíg meg nem tölthetők. Sterilizálja a fedőket egy külön kis lábasban forrásban lévő vízben.
2. lépés
• 
  Készítsen sóoldatotEgy nagy lábasban keverjük össze a chilipaprikát, a babérlevelet, a koriander- és köménymagot, a fahéjrudakat, a szegfűszeget, a szerecsendió-virágot, a borsszemeket, a fokhagymát, az almaecetet, a mézet, a sót és 1 csésze vizet. Forraljuk fel; főzzük 3 percig. Hagyjuk kissé hűlni. Szűrőkanállal vegyük ki a chilipaprikát és a babérleveleket.
3. lépés
• 
  Vágd fel a paradicsomotEgy sterilizált kés és vágódeszka segítségével vágd a paradicsomot cikkekre.
4. lépés
• 
  Töltsük meg paradicsommal és paprikávalVegyük ki az üvegeket és a fedőket a forrásban lévő vízből egy alátét vagy csipesz segítségével; töltsük meg paradicsommal, néhány chilipaprikával és babérlevéllel.
  
  
5. lépés
• 
  Öntsön bele sós vizetÖntsük a meleg sóoldatot a paradicsomos üvegekbe, hagyva egy kicsit több mint egy centiméter üres helyet a tetején.
6. lépés
• 
  Távolítsa el a légbuborékokat: Futtasson végig egy tiszta gumilapáttal minden üveg belsejét, hogy eltávolítsa a légbuborékokat.
7. lépés
• 
  Töröld át az üvegeket: Mielőtt rácsavarnád az üvegek tetejét, töröld át az üvegek peremét egy tiszta törlőkendővel.
8. lépés
• 
  KonzervparadicsomForralj fel egy fazék vizet; merítsd bele az üvegeket, ügyelve arra, hogy a víz 5 centiméterrel ellepje őket. Fedd le, és főzd lassú tűzön 15-20 percig. Kapcsold le a tűzhelyet, vedd le a fedőt, és hagyd őket 10 percig a vízben állni.
  
  
9. lépés
• 
  Vegye ki és hűtse le.Helyezd az üvegeket egy konyharuhára. Hagyd őket szobahőmérsékleten legalább 12 órán át állni. Ahogy az üvegek hűlnek, vákuumzárás alakul ki bennük.
10. lépés
• 
  Ellenőrizze a szivárgásokatLehűlés után nyomkodjuk meg a fedeleket, hogy vákuum keletkezzen. A fedeleknek üregesnek kell lenniük, és nem szabad levegőnek maradnia alattuk; ha mégis, tároljuk az üvegeket hűtőszekrényben.
11. lépés
• 
  Írja alá a bankokatÍrja fel a dátumot minden üvegre, és szobahőmérsékleten legfeljebb 1 évig tárolja; felbontás után hűtőszekrényben tárolandó.
12. lépés
• 
  A savanyított zöld paradicsom a befőzés után körülbelül 3 hónap múlva lesz kész.
  Kijárat4 liter
  
  

Szavazatok: 1