Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 muffin

Ezek a kukoricás muffinok a desszert cupcake-ekhez hasonlóan vannak megszórva, de nem édesek, és tökéletesek előételnek, vagy köretként húsok és szárnyasok mellé. Maguk a muffinok búza- és kukoricaliszt keverékéből készülnek, a tésztához zúzott friss és ecetes chilipaprikát adnak, de az igazi fénypontjuk a kétféle reszelt cheddar sajt, a szegenyőpaprika, a majonéz, a zöldhagyma, a ropogós szalonnadarabok és a fűszerek, köztük a Neely család jellegzetes barbecue fűszerkeveréke (lásd a receptet alább), csodálatos feltétje. Kanalazzuk a feltétet a muffinokra, miután teljesen kihűltek, és jó étvágyat!

Hozzávalók:

Muffinok

• 1 csésze önkelesztő kukoricaliszt
• 1 csésze önkelesztő búzaliszt
• 2 evőkanál cukor
• 2 tojás, enyhén felverve
• 1 és 1/4 csésze savanyú tej vagy kefir
• 3 evőkanál olvasztott vaj + 1/4 evőkanál hideg vaj
• 0,5 csésze finomra vágott hagyma
• 1 teáskanál kimagozott és apróra vágott jalapeño paprika
• 200 g konzerv zöld chili, lecsepegtetve és apróra vágva

Feltét

• 4 csík bacon, díszítéshez
• 340 g extra erős fehér cheddar sajt, reszelve
• 1/4 csésze extra erős sárga cheddar sajt, reszelve
• 1 konzerv (200 g) konzerv szegenyőpaprika, lecsepegtetve és finomra aprítva
• 0,5 teáskanál fekete bors
• 1/4 teáskanál cayenne bors
• 3/4 csésze majonéz
• 1 evőkanál Neely BBQ fűszerkeveréke, recept lent.
• 4 újhagyma, apróra vágva

Nili BBQ fűszerkeveréke

• 3/4 csésze fehér cukor
• 1 és 1/3 csésze paprika
• 3 és 3/4 evőkanál vöröshagymapor

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

önkelesztő liszt, kukoricaliszt, tojások, kefir, majonéz, cheddar sajt, szegenópaprika, őrölt cayenne bors, hagymapor, paprika

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Feltét:
  
  Egy kisebb serpenyőben közepes lángon pirítsd ropogósra a szalonnát. Tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegjen és kihűljön. Ezután vágd fel a szalonnát, és tedd félre.
  
  A grillfűszerkeveréket légmentesen záródó edényben keverjük össze. A fűszerkeverék akár 3 hónapig is eltartható. Egy közepes tálban keverjük össze a sajtokat a szegenópaprikával, a fűszerekkel és a majonézzel. A zöldhagymát tálaláshoz tegyük félre. A feltétet 2 órára hűtsük le.
  
2. lépés
• Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
3. lépés
• Muffinok:
  
  Egy nagy tálban keverd össze a búzalisztet, a kukoricalisztet, a cukrot, a tojásokat, a tejet és 3 evőkanál olvasztott vajat. Gyúrd a tésztát.
4. lépés
• A hagymát és a jalapeñót 1/4 evőkanál vajon párold körülbelül 2 percig. Ízesítsd sóval, fekete borssal és chili pehellyel. Vedd le a tűzről, hagyd kissé hűlni, majd add a tésztához.
5. lépés
• Fújj be két 12 csészés muffinformát sütőspray-vel. Töltsd meg a formákat háromnegyedig tésztával. Süsd 12-15 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyd kihűlni, majd mindegyik muffin tetejére kend a szegenyés sajtos keveréket. Szórd meg ropogósra vágott baconnel és finomra vágott újhagymával.

Szavazatok: 2