34 gombarecept, amit újra és újra elkészítesz

Válaszd ki a kedvenc gombáidat, a csiperkegombától a portobello gombáig, és főzz ma este egy finom vacsorát.

Mapo tofu gombával

Bár ezt a szecsuáni ételt hagyományosan darált sertéshúsból készítik, ízének és állagának nagy részét a fűszeres babpasztának, a puha tofunak és természetesen a szecsuáni borsnak köszönheti. Így a húst könnyedén helyettesíthetjük gombával az íz feláldozása nélkül. A mapo tofunak ez a vegán változata szárított shiitake gombából készül. Ha nem találunk szárítottat, használjunk friss shiitake vagy barna csiperkegombát. A mapo tofut fehér rizzsel tálaljuk, amely gyorsan felszívja a finom szószt, így ínycsiklandó étel lesz belőle.

Grillezett töltött gombafejek

Ezek a miniatűr gombafejek gyorsan összeállíthatók és percek alatt megsüthetők a sütőben. Tálaljuk őket úgy, ahogy vannak, vagy tálalás előtt szórjunk rájuk sertésszűz vagy grillezett csirke szeleteket. Ezek az ínycsiklandóan illatos gombafejek, pirított zsemlemorzsával, sajttal és paradicsommal megszórva, nemcsak könnyen elkészíthetők, de hihetetlenül laktatóak és finomak is.

Szendvics füstölt gombával

A melaszban karamellizált gombák párolás közben átveszik a szalonna ízét. Tegyen rá néhány szeletet pirított kenyérrel, paradicsomszeletekkel és egy ropogós salátalevéllel, hogy vegetáriánus szendvicset kapjon. Vagy tálalja egy tál zabpehellyel a nap ízletes indításához.

BBQ pizza gombával

Ennek a vegetáriánus változatú grillezett csirkés pizza receptnek a kulcsa, hogy a gombák szépen megpiruljanak és ropogósak legyenek, mielőtt hozzáadnánk a szószt. Ügyeljünk arra, hogy az első 5 percben zavartalanul süssük őket, hogy elkezdjenek barnulni. Ez megakadályozza, hogy a gombák átázzanak, és a pizzának húsos, ropogós teteje lesz.

Shiitake gomba Adobo

Az adobo egy hagyományos filippínó étel, amelyet jellemzően csirkéből vagy sertéshúsból készítenek. Ez a vegetáriánus változat a húst shiitake gombával helyettesíti, amely húsos állagot és gazdag ízt ad az adobónak. A szárított gombák lehetővé teszik, hogy az étel bármikor, mindössze egy óra alatt elkészíthető legyen. Vegán adobóhoz bio cukrot vagy agavé szirupot használjunk.

Sült gomba citromborssal

A citrombors élénk és érdekes ízkombinációja átalakítja a gombák amúgy is gazdag ízvilágát, egy teljesen új szintre emelve azokat. Ráadásul nem kell külön fűszert vásárolnod. Reszeld le finomra a citromhéjat, és szórd meg vele a gombákat sütés közben. Ezután adj hozzá bőségesen fekete borsot, és pirítsd, amíg a gombák egyenletesen megpirulnak. Szórj rá újhagymát, és tálald a sült gombát előételként vagy köretként hús vagy csirke mellé.

Töltött gombafejek légkeveréses fritőzben

A zsemlemorzsa, sajt, fokhagyma és fűszernövények ízletes keverékével töltött gombafejek tökéletes előételek svédasztalokra, házibulikra és ünnepekre. Lenyűgözően néznek ki, laktatóak, lédúsak és finomak. Kétféle sajt – mozzarella és pecorino – keveréke és az illatos menta különleges ízt ad. A töltött gombákat légkeveréses fritőzben süsd meg. Ez időt takarít meg, és a gomba és a töltelék aranybarnább lesz.

Gombás steakek

Az eringii gomba természetes umami íze a pikáns vörösboros mártással kombinálva ezt az ételt nagyon hasonlóvá teszi a steakhez, csak hús nélkül. Az eringii gombát király laskagombának is nevezik, és jó okkal: a laskagombafélék családjának legnagyobb tagjai, olyan nagyok, hogy késsel és villával is fogyaszthatók, akárcsak a steakek! Sütés előtt vagd be a gombák vágott oldalát, hogy a pác jobban átjárja. A gombasteak vegetáriánus főételként vagy húsok és szárnyasok mellé köretként is tálalható.

Mártogatós gombával és hússal

Ez a gombás-húsos mártogatós csodálatos előétel egy nagyobb összejövetelre. A töltött gombafejek ihlették ezt az előételt, amely az eredeti étel minden előnyét magában hordozza. Készülj fel a recept megosztására és a rendelésfelvételre a következő ünnepségedre. Ez a krémes mártogatós tökéletesen illik ropogós pirítóshoz, de sült krumpli töltelékeként vagy tésztaszószként is használható.

Polenta lasagne gombával

Az olasz gombás polenta a lasagne-hoz hasonlóan készül: a polentát, a gombaszószt és a sajtot egy tepsiben rétegezik, majd a sütőben sütik, amíg a sajt megolvad. A gombaszósz külön figyelmet érdemel: a sült csiperkegomba, a shiitake gomba és a vargánya gazdag és összetett ízt kölcsönöz neki. Finom, gluténmentes és vegetáriánus alternatívája a klasszikus lasagne-nak!

Töltött gombák nyárson

A töltött gombafejek az egyik legnépszerűbb előételek a partikon és ünnepeken; az emberek imádják őket. Ha grillezést rendezel, a töltött gombákat nyársra húzhatod. Egyszerűen csak szorosan fűzd fel a fejeket, és grillezd, amíg a töltelék át nem sül. Ebben a receptben a gombafejek darált hús, fűszernövények, parmezán és fűszerek keverékével vannak töltve. A húsalaphoz használj nyers kolbászt bél nélkül, csípős vagy édes – a döntés a tiéd.

Gombamártás

Ez a könnyű szósz, amely többféle gombából, zöldséglevesből és mindössze néhány evőkanál száraz vörösborból készül, hihetetlenül aromás és gazdag, sokrétű ízvilággal rendelkezik. Vegetáriánusok és húsevők egyaránt imádni fogják. Tálaljuk tésztával, krumplipürével vagy rizzsel.

Erdei gomba krémleves

Ina Garten krémes levese, amely háromféle friss erdei gombából készül, kellemes kakukkfű illattal rendelkezik. A leves gazdag ízvilágot is kölcsönöz a párolt póréhagymának és a házi gombalevesnek.



Javasoljuk

Ropogós feltéttel ellátott gombás rakott

Ha szereted a töltött gombát, de nincs időd összeállítani őket, próbáld ki ezt a töltött gombás rakott ételt! Van benne gomba, olvadt sajt és rengeteg ropogós feltét – mindezt fele annyi idő alatt, mint amennyibe a töltött sampinyonval való elkészítés telne.

Gombával és spenóttal töltött csirkemellek

Rachael Raynek mindössze 35 percre van szüksége ennek az egyszerű, mégis finom ételnek az elkészítéséhez. A csirkemellek elkészítésének titka, hogy a húst töltés előtt enyhén áttörjük, és sütés közben fogpiszkálóval rögzítjük, hogy a töltelék benne maradjon.

Csíkos tengeri sügér krémes mártásban gombával

Bármilyen kemény húsú fehér hal, például a csíkos sügér, jól illik ehhez a recepthez. A filéket enyhén serpenyőben pirítsd meg, majd fejezd be a főzését krémes boros mártásban gombával, mogyoróhagymával és kakukkfűvel. Friss fűszernövényekkel díszítve tálald.

Töltött vargánya

Miközben sütöd ezeket a Giada töltött vargánya gombákat, a sajtos fokhagymás tölteléket friss fűszernövényekkel ízesíted, és aranyló zsemlemorzsás kéreggel vonod be.

Marhapörkölt gombával

Ez a sűrű, ízletes marhapörkölt egy csodálatos melegítő és laktató étel a hideg időben, így tökéletes téli étkezés. A hús mellett tele van zöldségekkel és gombákkal, ami még gazdagabb ízt és megnövelt tápértéket ad hozzá.

Spagetti gombaszósszal és olasz kolbásszal

Adjunk édes olasz kolbászt a pirított gombához és paradicsomhoz egy kiadós spagettiszószhoz.

Zöldbab gombával és mogyoróhagymával

Nagyszerű módszert kínálunk arra, hogy érdekesebb és élénkebb ízt adjunk a zöldbabnak anélkül, hogy rengeteg kalóriát adnánk hozzá. Kombináljuk a főtt babot sült mogyoróhagymával és gombával. Minél több különböző gombát használunk, annál érdekesebb és gazdagabb lesz az íze, aromája és állaga. A csiperkegomba, a laskagomba, a shiitake gomba és/vagy a rókagomba mind jól illik hozzá. Tálaljuk a babot és a gombát köretként csirkéhez vagy húshoz, vagy önmagában egy könnyű, mégis nagyon tápláló ételként.

Gombával töltött sertésszűz

A pirított barna gomba, a szalonna, a zsemlemorzsa és a fokhagyma egyszerű tölteléket alkot a sertésszűz tekercshez.

Lasagne portobello gombával

Ez a vegetáriánus lasagne recept sült portobello gombát – a legízletesebb és leghúsosabb gombafajtát – használ húsmártás helyett. Ízüket tökéletesen kiegészíti a besamelmártás egy csipet szerecsendióval. Állítsd össze a lasagnát egy tepsiben, rétegezd rá a fehér mártást, a tésztát, a sült gombát és a reszelt parmezán sajtot, végül pedig szórd meg a sajttal, amely sütés után lenyűgöző aranybarna kérget kap. Tökéletes étel mind ünnepekre, mind mindennapi étkezésekre.

Natúr sertésszeletek gombamártásban

A csontos, sült natúr sertéskaraj finom, tejfölös és fűszeres gombamártással tálalható, amely tökéletesen kiemeli a hús ízét. Ha intenzívebb gombaízt szeretne, használjon barna csiperkegombát (cremini vagy king). Tálalja egy szelet kukoricakenyérrel egy igazán déli ihletésű ételért.

Sajtos rakott gombával és brokkolival

Ez a kiadós ünnepi rakott étel gombát, brokkolit és főtt rizst tartalmaz. Az összes hozzávalót egy serpenyőben összeforgatjuk egy krémes, fűszeres szószban, majd egy sütőtálba tesszük, megszórjuk reszelt sajttal, és sütőben sütjük, amíg a szósz meg nem dermed, a sajt pedig aranybarna nem lesz. Gazdagabb ízvilágért használjunk gombakeveréket, például shiitake és csiperkegombát, valamint reszelt sajtok, például cheddar és Monterey Jack sajt keverékét. Köretként tálaljuk ünnepi húsokhoz, vagy önmagában is laktató ételként.

Salisbury steak gombás mártással

A Salisbury steak egy hamisított steak, de a prémium marhahúsdarabokkal ellentétben szinte bárki megengedheti magának. Annak ellenére, hogy hamisított steak státuszú, a Salisbury steak finom, gazdag, és finom mártással tálalják. Darált marhahúsból készül, steakké formálják, megpirítják, majd mártásban párolják. A gomba tökéletesen kiegészíti a marhahúst. Ez a szósz gomba alapú. Tálaljuk a Salisbury steaket gombával, tojásos tésztával vagy bármilyen más körettel.

Árpa pilaf gombával

Ehhez a pilafhoz gyorsan főző árpát használj, és az egész nem tart tovább fél óránál. A pilaf összes hozzávalóját külön-külön főzzük, majd egy edényben egyesítjük, de az íze és aromája olyan gazdag lesz, mintha mindent együtt főznénk. Az árpát csirkehúslevesben pároljuk, a gombát vajon sütjük, a hagymát pedig lassan olívaolajban pároljuk. Az árpa főzési ideje a leghosszabb, mivel azt nem szabad sütni, hanem fokozatosan karamellizálni. Így sokrétű íze kellemesen meglep majd, és áthatja az egész ételt.

Svájci gombaburgerek

Ezek a szaftos hamburgerek finom meglepetést tartogatnak: az olvasztott sajt alatt egy csomó szeletelt gomba rejtőzik!

Reggeli kenyérsütő spenóttal, gombával és sajttal

Ez a kiadós vegetáriánus rakottas finom módja annak, hogy felhasználjuk a száraz kenyeret. Az alsó rétegben lévő kenyérkockákat ízletes tejszínbe áztatjuk, így puha alapot adva a rakottasnak, míg a felső kockák sütés közben csodálatosan ropogós kérget kapnak. A kenyér mellett a rakottas gombával, spenóttal és sajttal van töltve, így fehérjével és rosttal gazdagítva. A rakottasat előző este is összeállíthatod; a kenyér egy éjszakán át ázik a tejszínben, reggel pedig már csak meg kell sütnöd, hogy ünnepi reggelivel örvendeztesd meg szeretteidet.

Rachel csirkés-gombás szendvicse

A Rachel a népszerű Reuben szendvics egy változata, amelyet pácolt marhahús helyett pulykával készítenek. Ez a recept a pulykát vékonyra szeletelt, pirított csirkemellel helyettesíti, a savanyú káposztát édes sült hagymával kombinálja, a svájci sajtot Gruyère sajttal helyettesíti, a sajtot és a csirkét pedig házi készítésű Thousand Island fűszeres öntettel és pirított gombával koronázza meg.

Rigatoni rakottas gombával és kelkáposzta gremolatával

A gazdag, krémes gombamártásban sült rigatoni tészta kelkáposzta gremolata, reszelt Gruyère sajt, füstölt mandula, citromhéj és zsemlemorzsa rétege alatt sül. Az eredmény egy gazdag, krémes rakott tészta élénk, ropogós kéreggel, ízekben gazdagon.

Holland bébipalacsinta kolbásszal és gombával

A holland bébipalacsinta egy hatalmas, puha palacsinta, amely a sütőből kivéve azonnal összeesik. A kapott üreget általában valami édessel, például gyümölcskompóttal töltik meg, vagy porcukorral szórják meg. Ez a recept az édes tölteléket sóssal helyettesíti – a sült kolbász és a gomba klasszikus kombinációjával. Tálaljuk zöldsalátával, vinaigrette öntettel a tökéletes villásreggelihez vagy vacsorához.

Ravioli ricottával és taleggióval, erdei gombamártásban

Ezek a kitűnő, ricottával, taleggióval és fűszeres parmezánnal töltött raviolik ízletes vadgombamártásban és pancettával tálalva elegáns, különleges alkalmakra tervezett vacsorát kínálnak. Ezek a raviolik teljes egészében a semmiből készülnek, így tésztagépre lesz szükséged a tészta tökéletes nyújtásához. A nyers raviolik akár 1 hónapig is fagyaszthatók. Tálaláshoz egyszerűen főzd meg őket felengedés nélkül.

Burgundi stílusú gombaragu

Ez az étel a marhahúsos burgundi gombás változata, marhahús nélkül. Egy sűrű, aromás, királygombával, pancettával, burgundi borral és aromás fűszernövényekkel készült ragut tálalunk vajas tojásos tésztával. A recept könnyen elkészíthető vegetáriánusként is – csak ki kell hagyni a pancettát.









Kategóriák: