Idő: 3 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A Sopa de lima (lime leves) egy hagyományos étel a mexikói Yucatán államból. Jellemzője a helyi lime finom, édes, bergamottszerű íze. Ízében a Meyer citrom áll a legközelebb ehhez a lime-hoz. A levest hagyományosan a klasszikus ... recado, meleg fűszerek, fokhagyma és keserű narancslé keveréke (naranja agria), és a csirkét általában egyszerűen megfőzik. Ebben a változatban a csirkét recadóval bedörzsölik, és több órán át pácolják, hogy fokozzák a fűszerek ízét és aromáját. Főzés előtt a csirkét ropogósra sütik, így ezt a levest nehéz abbahagyni!

Hozzávalók:

• 2 evőkanál frissen facsart narancslé
• 1 evőkanál reszelt citromhéj + 2 evőkanál frissen facsart citromlé (egy normál citromból)
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 0,5 teáskanál őrölt fahéj
• 0,5 teáskanál őrölt kömény
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 2 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 kg csirkecomb, csirkemell és csirkemell csonttal és bőrrel együtt
• 2 evőkanál repceolaj
• 3/4 csésze sárga hagyma, finomra aprítva
• 280 g paradicsom (kb. 3 közepes), kockára vágva
• 1 sárga kaliforniai paprika, finomra aprítva
• 6 csésze csirkehúsleves vagy víz
• 1 Meyer citrom, vékonyra szeletelve (mag nélkül), plusz vékony szeletek tálaláshoz, opcionális
• 1,5 csésze mogyoróolaj vagy avokádóolaj a sütéshez
• 6 tortilla, vékonyra szeletelve, vagy 2 csésze bolti tortilla chips

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirke, Narancslé, citromhéj, paradicsom, édes paprika, tortilla chips

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy kis tálban keverjük össze a narancslevet, a citromlevet, az oregánót, a fahéjat, a köményt, a szegfűszeget, a fokhagymát, 1 teáskanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot. Kenjük meg a csirkét a keverékkel, tegyük egy zipzáras zacskóba vagy tálba, fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, vagy egy éjszakára.
2. lépés
• Öntsön repceolajat egy nagy vastag aljú edénybe, és közepesen magas lángon melegítse fel. Adja hozzá a csirkét, bőrös felével lefelé, egyszerre néhányat, és süsse, amíg a bőre ropogós és megbarnult nem lesz, 6-8 percig. Csipesz segítségével fordítsa meg a csirkét, és folytassa a sütést, amíg a bőre minden oldalán szépen megbarnul, körülbelül további 5 percig. Tegye át a csirkét egy nagy tányérra, és tegye félre.
3. lépés
• Add hozzá a hagymát ugyanabba a serpenyőbe a maradék zsiradékkal, és gyakori keverés mellett főzd puhára és üvegesre, 3-5 percig. Add hozzá a paradicsomot, a kaliforniai paprikát és fél teáskanál sót, és időnként megkeverve főzd, amíg a paradicsomok kiengedték a levük nagy részét, 5-7 percig.
4. lépés
• Tedd vissza a csirkét a fazékba, add hozzá a húslevest, a citromhéjat, a Meyer citromszeleteket és 1 teáskanál sót. Forrald fel, majd vedd vissza a hőt, és főzd lassú tűzön, amíg a csirke teljesen megpuhul, 20-25 percig. Tedd át a csirkét egy vágódeszkára vagy tányérra. Amikor már elég kihűlt ahhoz, hogy kezelni lehessen, szedd le a húst a csontokról, és tedd vissza a fazékba.
5. lépés
• Közben készítsd elő a tortillákat (használhatsz bolti tortilla chipset is). Öntsd a mogyoróolajat egy kisebb lábasba, és melegítsd közepes-magas lángon. Süsd a tortilla csíkokat négy részletben, amíg enyhén megbarnulnak, 2-4 percig.
6. lépés
• Egy lyukas kanál segítségével tegyük át az egyes adagokat egy tálba, és ízesítsük sóval, adagonként körülbelül 1/4 teáskanál sóval. Keverjük össze. Tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegtessük a felesleges olajat.
7. lépés
• Merjük a csirkehúslevest tálakba. Ha szeretnénk, szórjunk rá ropogós tortilla chipset és Meyer citromgerezdeket.

Szavazatok: 1