Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 14

A kis spanyol előételeket, más néven tapasokat borral vagy sörrel szolgálják fel, amikor vendégek betérnek hozzánk, valamint számos spanyolországi bárban is. A kecske- és Manchego sajttal töltött pácolt piquillo paprika nagyszerű példa a házi készítésű tapasra. Fűszeres vinaigrette-tel meglocsolva és apróra vágott mandulával megszórva tálaljuk.

Hozzávalók:

Töltött Piquillo paprika

• 14 ecetes piquillo paprika, szárazra törölve, a páclevet félretéve
• 1 és 1/3 csésze kecskesajt (kb. 300 g) szobahőmérsékleten
• 2/3 csésze szorosan csomagolt, finomra reszelt Manchego sajt (kb. 110 g)
• 2 evőkanál finomra vágott friss metélőhagyma
• 2 evőkanál méz
• 2 teáskanál citromhéj + 2 evőkanál leve (kb. 2 citrom leve)
• 0,5 teáskanál édes paprika

Vinaigrette öntet fűszernövényekkel

• 1/4 csésze sherryecet
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál arany mazsola
• 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
• 1 evőkanál apróra vágott friss menta
• 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
• 3 evőkanál durvára vágott marcona mandula, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

piquillo bors, kecskesajt, méz, citromhéj, paprika, sherryecet

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Töltött Piquillo paprika:
  
  Egy közepes tálban keverjük össze a kecskesajtot, a Manchegót, a metélőhagymát, a mézet, a citromhéjat és -levet, a paprikát, 2 evőkanál borsos páclét, és fél teáskanál sót és fehér borsot. Gumi spatulával keverjük simára.
2. lépés
• Töröld szárazra a paprikákat egy papírtörlővel. Vágd le a tetejüket. Tedd a tölteléket egy zacskóba vagy cipzáras zacskóba, vágd le a sarkát, és nyomd a tölteléket a paprikákba. Tálalás előtt tedd a töltött paprikákat 20 percre hűtőbe.
3. lépés
• Vinaigrette öntet fűszernövényekkel:
  
  Keverjük össze a sherryecetet, a mézet és 1/4 teáskanál sót egy kisebb lábasban, és közepes lángon forraljuk fel. Keverjük meg többször, amíg a méz és a só teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá az aranybarna mazsolát, és hagyjuk teljesen kihűlni, körülbelül 15 percig. Adjuk hozzá a metélőhagymát, a mentát, a petrezselymet és 3 evőkanál piquillo páclét.
4. lépés
• Megbízatási idő:
  
  Öntsd a vinaigrette felét egy tálalótányérra, és rendezd el rajta a töltött paprikákat. Locsold meg a maradék öntettel a paprikákat. Szórd meg mandulával, és azonnal tálald.

Szavazatok: 1