Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 16 rész

Ez a sütemény az angol és az olasz konyha fúziója. A lapos, egyenletes korong az olasz cukrászokra emlékeztet, akik szigorúan geometrikus mintázatban állítják ki alkotásaikat, míg a sziruppal átitatott, nedves textúra a citromos pitét, egy klasszikus angol teázási finomságot idézi.

Jó kombináció: imádom az olasz konyhát minden formájában, kivéve egyet – a süteményeik nagyon szárazak és nagyon édesek. Ebben a süteményben azonban az illatos, szemcsés polenta és a finom őrölt mandulaforgácsok kombinációja nagyon eltér a sima lisztből készült, nedves, puha süteményektől.

De ez még nem minden. Valamilyen alkímiai folyamat révén a citrom kiemeli a tészta gazdagságát, gazdag, mégis élénk ízt eredményezve. Ha el tudod képzelni a citromkrém ízét egy süteményben, pontosan ezt fogod kapni.

Bár hajlamos lennék levágni egy darabot, és egyből a számba kapni, morzsákat szórva az asztalra, ezt a süteményt a legjobb késsel és villával elfogyasztani (mindig társaságban). Akárhogy is, biztosan nem fogsz ellazulni egy bulin.

Hozzávalók:

Muffin:

• 200 g puha vaj, plusz egy kevés a kikenéshez
• 1 csésze ultrafinom cukor
• 2 csésze mandulaliszt
• 3/4 csésze száraz kukoricaliszt főzéshez polenta
• 1,5 teáskanál sütőpor
• 3 tojás
• 2 citrom reszelt héja (a levét tedd félre a sziruphoz)
• Kiegészítő felszerelés: 1 kapcsos tortaforma, 23 cm átmérőjű.

Szirup:

• 2 citrom leve (lásd fent)
• 1 púpozott csésze porcukor

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

muffin, mandulaliszt, polenta, porcukor, citromhéj, tojások, szirup

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A tortához: Bélelj ki egy tortaforma alját sütőpapírral, és kend ki vékonyan vajjal az oldalát. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
  
  Egy tálban robotgéppel vagy kézzel, fakanállal verjük fel a vajat és a cukrot, amíg világos és habos nem lesz.
  
  Keverjük össze a mandulalisztet, a polentát és a sütőport, majd adjunk hozzá egy keveset a vajhoz és a cukorhoz, majd folyamatos verés mellett adjunk hozzá 1 tojást, majd a száraz hozzávalókat és ismét a tojásokat.
2. lépés
• Végül keverjük hozzá a citromhéjat, és a tésztát a tál oldaláról lekaparva az előkészített tepsibe öntjük, majd körülbelül 40 percig süssük. A sütemény talán nem tűnik elég átsültnek, de ha megsült, a süteménypróbával tisztán kivehető, és ami még ennél is beszédesebb, a sütemény szélei elkezdenek elválni a tepsitől. Vegyük ki a süteményt a sütőből, és hagyjuk kihűlni egy rácson a tepsiben.
3. lépés
• A sziruphoz: A szirup elkészítéséhez forraljuk fel a citromlevet és a porcukrot egy kisebb lábasban. Amikor a cukor feloldódik a lében, a szirup készen áll. Szúrjuk meg a sütemény tetejét egy süteménypróbával (egy fogpiszkáló túlságosan behorpad), öntsük rá a meleg szirupot, és hagyjuk kihűlni, mielőtt kivesszük a formából.
  
  Kulináris tanácsok: A süteményt akár 3 nappal előre is megsüthetjük, és légmentesen záródó edényben, hűvös helyen tárolhatjuk. Akár 5-6 napig is eláll. Miután kihűlt, fagyaszd le a süteményt a sütőpapírral együtt a formában. Csomagold a süteményt dupla réteg folpackba, a sütőpapír fölé pedig egy réteg alufóliát, és tárold legfeljebb 1 hónapig. Hagyd kiolvadni 3-4 órán át szobahőmérsékleten.

Szavazatok: 1