Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4 - 6

Aarti Sequeira főzőcsatornáján egy indiai stílusú vasárnapi vacsorát kínál. „A sült csirke titka: pillangóként kell feltekerni, és akkor átsül. És persze nagyon magas hőmérsékletre van szükség ahhoz, hogy ropogós kérget kapjunk.”

Hozzávalók:

• 1 egész csirke (1,8-2,3 kg), távolítsa el a belsőségeket és a felesleges zsírt, öblítse le és szárítsa meg
• 900 g burgonya, 0,5 cm vastag karikákra szeletelve (kb. 8 db)
• 1/4 csésze (4 evőkanál) puha vaj
• 1 teáskanál őrölt kardamom
• 1 evőkanál reszelt narancshéj
• 1 evőkanál hámozott és reszelt friss gyömbér
• 2 gerezd zúzott fokhagyma (kb. 2 teáskanál)
• Só és őrölt fekete bors
• 1 evőkanál napraforgóolaj

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirke, burgonya, kardamom, Narancshéj, gyömbérgyökér, fokhagyma

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy kis tálban keverjük össze a vajat, a kardamomot, a narancshéjat, a gyömbért, a fokhagymát, 1 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot.
  
  Pillangó, a csirke: Helyezd a csirkét mellével lefelé egy vágódeszkára, nyakkal magad felé. Éles ollóval (és a bicepszeddel) vágd el a gerinc mindkét oldalán a csontokat. Egy keskeny csíknak kell lennie, amit kidobhatsz vagy eltehetsz húsleveshez.
2. lépés
• Fordítsd meg a csirkét úgy, hogy a melle felfelé és feléd nézzen. A tenyered élével nyomd le a testsúlyodat a szegycsontra, amíg ropogást nem hallasz. A csirkének laposan kell feküdnie. Forgasd a lábakat a test közepe felé, hogy kissé kifelé forduljanak. Ennyi. Épp most pillangóztál egy csirkét!
  
  Csúsztasd az ujjaidat a mell, a combok és az alsócombok körüli hús és bőr közé. Egy teáskanál segítségével kanalazz egy kevés illatos vajat minden zsebbe, és oszlasd el egyenletesen a csirke minden részén, majd töröld szárazra a bőrt.
3. lépés
• Forgasd meg a burgonyaszeleteket napraforgóolajjal, ízesítsd sóval és borssal, majd hagyd állni egy tálban szobahőmérsékleten a csirkével együtt 30 percig. Gyorsan töröld ki a sütőt, majd melegítsd elő 260°C-ra (500°F). (Magas hőmérsékleten a megmaradt olajcseppek elkezdenek égni! Ha a sütő továbbra is füstöl, 10 perc elteltével csökkentsd a hőmérsékletet 230°C-ra (450°F-ra).
4. lépés
• Szűrd le a burgonyát, és egyenletesen terítsd szét egy nagy öntöttvas serpenyőben. Helyezd rá a csirkét, és a szárnyakat hajtsd a lapockák alá.
  
  Tedd a teljes készletet a sütőbe. Süsd 20 percig. Forgasd meg a serpenyőt, és süsd további 20 percig, amíg a héja ropogós nem lesz, a leve tiszta nem lesz, és a cukorhőmérő a comb legvastagabb részén 71°C-ot (160°F) mutat.
  
  Vedd ki a csirkét a sütőből, és hagyd pihenni 10 percig egy vágódeszkán, lazán letakarva alufóliával. Egy halas spatulával vagy szűrőkanállal óvatosan fordítsd meg a burgonyákat. Ropogósabb eredményért grillezd őket 3-5 percig.
  
  Tedd a krumplit egy tálra, a zsírját félretéve. Szeleteld fel a csirkét, helyezd a krumplira, és tálald bátran és merészen!

Szavazatok: 3