Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Töltött chili paprika (chili rellenos) - részletes recept.

Hozzávalók:

• 8 db ancho poblano chili paprika (11-13 cm hosszú)
• 350 g Munster sajt, 8 darabra vágva (kb. 9 x 2,5 cm)
• 700 g apróra vágott paradicsom
• 1 kis hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd apróra vágott fokhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 egész gerezd fokhagyma
• 7 szem fekete bors
• 2 kis babérlevél
• 1 fahéjrúd
• 1 szál friss koriander, plusz extra levelek díszítéshez
• 4 csésze csirkehúsleves
• Növényi olaj sütéshez
• 6 nagy tojás, a sárgáját és a fehérjét külön-külön
• Liszt kotráshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

ancho paprika, Munster sajt, paradicsom, paradicsomszósz, hagyma, fokhagyma, fekete bors, babérlevél, fahéj, tojások, koriander

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a grillsütőt a sütőben. Helyezd a chilipaprikákat egy alufóliával bélelt tepsire; grillezd őket, időnként megforgatva, amíg a héjuk megpirul, körülbelül 8 percig. Tedd egy tálba, fedd le folpackkal, és hagyd kihűlni, körülbelül 10 percig.
  
  Hámozd meg a chilipaprikákat. Vágd el hosszában mindegyiket, a tetején 1 cm-t, az alján pedig 2,5 cm-t hagyva vágatlanul. Távolítsd el a magokat és a hártyákat, öblítsd le, és papírtörlővel töröld szárazra kívül-belül. Óvatosan tegyél egy darab sajtot mindegyik chilibe.
2. lépés
• A paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát turmixold simára egy turmixgépben. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben magas lángon, amíg majdnem füstölni nem kezd.
  
  Add hozzá a paradicsompürét, a fokhagymát, a borsot, a babérlevelet, a fahéjrudat és a korianderágat, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik, 5-6 percig. Add hozzá a húslevest, vedd vissza a hőt, és főzd lassan, amíg a húsleves besűrűsödik, de enyhén folyós marad, 25-30 percig. Ízesítsd sóval. Szűrd le, hogy eltávolítsd a szilárd részeket, és tartsd melegen.
3. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Bélelj ki egy sütőlapot papírtörlővel. Melegíts 2,5-3,8 cm növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon, amíg a sütőhőmérő 180°C-ot (350°F) nem mutat. Verd fel a tojásfehérjét 2 evőkanál vízzel és 1 teáskanál sóval egy mixerrel, amíg kemény hab nem képződik. A sárgáját külön-külön verd fel, majd óvatosan forgasd a fehérjéhez.
4. lépés
• A paprikák vágott széleit nyomkodjuk össze, hogy a sajt ne essen ki, majd forgassuk meg őket lisztben, egyszerre két chilit főzve. (Ügyeljünk arra, hogy a liszt mindenhol jól bevonja a töréseket.) Csipesz segítségével mártsuk a chilipaprikákat a tojásos keverékbe, minden oldalukat jól bevonva.
  
  Forró olajban süsd aranybarnára, oldalanként 2-3 percig. Egy nagy lyukas kanállal vagy 2 spatulával tedd át egy papírtörlővel bélelt tepsire, hagyd, hogy a felesleges olaj visszacsöpögjön a serpenyőbe. Így süsd meg az összes paprikát. Tedd be a sütőbe, hogy a felesleges olaj lecsepegjen, körülbelül 5 percre.
  
  Öntsd a paradicsomlevest 4 sekély tálba; tegyél mindegyikbe 2 chilit. Díszítsd korianderrel.
  
  Recept chili rellenos sörös tésztával.

Szavazatok: 1