Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 db.

A fahéjas tekercsek pazar íze fokozható, hogy még aromásabbak és ünnepibbek legyenek. Ehhez egyszerűen adj két hozzávalót a fahéjas, cukros és vajas töltelékhez: narancshéjat és aszalt áfonyát. A frissítő citrusos aroma gyönyörűen harmonizál a fahéj édességével, míg az áfonya finom savanykás ízt kölcsönöz. Amikor a tekercsek elkészültek, locsold meg őket hagyományos krémsajtos mázzal, áfonyaszósszal keverve. Tökéletes karácsonyi vagy újévi csemege.

Hozzávalók:

Tészta

• 3/4 csésze víz
• 1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
• 2 evőkanál + 1/4 teáskanál kristálycukor
• 2 és 3/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a munkához
• 1/3 csésze zsírszegény tejpor, szükség esetén szitáljuk át
• 1 teáskanál só
• 4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva, plusz egy kevés a tálhoz
• 2 nagy sárgája

Töltő

• 1/4 csésze kristálycukor + egy kevés a tepsihez
• 1/4 csésze barna cukor
• 1/4 csésze apróra vágott szárított áfonya
• 2 evőkanál őrölt fahéj
• 0,5 teáskanál reszelt narancshéj
• 110 g sótlan vaj, puha + egy kevés a serpenyőhöz

Zománc

• 60 g krémsajt, szobahőmérsékleten
• 4 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű
• 1,5 csésze porcukor
• 0,5 teáskanál vanília kivonat
• 2 evőkanál áfonyaszósz bogyókkal

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

élesztő, cukor, prémium liszt, száraz tej, vaj, tojások, barna cukor, szárított áfonya, fahéj, Narancshéj, krémsajt, porcukor, vanília kivonat, áfonyaszósz

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés

• Gyúrjuk a tésztát:

  
  Egy mikrohullámú sütőben használható tálban melegítsd fel a vizet 38°C-ra. (Melegnek kell lennie, nem túl forrónak.) Add hozzá az élesztőt és 1/4 teáskanál kristálycukrot, és keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyd állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig.
2. lépés
• Közben egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a száraz tejet, a sót és a maradék 2 evőkanál cukrot. Készíts egy mélyedést a közepébe. Keverd az olvasztott vajat és a tojássárgáját az élesztős keverékhez, majd öntsd a mélyedésbe, és egy fakanállal keverd laza tésztává.
3. lépés
• Borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, szórd meg liszttel, és gyúrd, szükség szerint adj hozzá több lisztet, amíg a tészta sima, de még enyhén ragacsos nem lesz, 2-3 percig. Tedd a tésztát egy kivajazott tálba, fordítsd meg, hogy minden oldalát vajjal bevonja. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1-1,5 órán át.
4. lépés

• Készítse elő a tölteléket:

  
  Egy kis tálban keverd össze a kristálycukrot, a barna cukrot, az aszalt áfonyát és a fahéjat. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, simítsd el, majd nyújtsd ki egy 25x45 cm-es téglalappá. Reszeld össze a narancshéjat a vajjal, és kend meg vele a tésztát, az egyik hosszabbik oldalán 2 cm-es szegélyt hagyva. Szórd meg fahéjas cukorral, és enyhén nyomkodd bele a cukorszirupot a vajba. Kend meg a tészta tiszta szélét vízzel, majd szorosan tekerd fel a tésztát rudacskává, a hosszabbik oldalánál kezdve, a tiszta szél felé haladva; nyomkodd le, hogy összeragadjon.
5. lépés
• Kenj ki vajjal egy 22x32 cm-es tepsit, és szórd meg vékonyan cukorral. Vágd a zsemléket 12 darabra, és rendezd el a tepsiben a zsemléket a vágott felükkel felfelé. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át, vagy tegyük egy éjszakára a hűtőbe, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten 2 órán át sütés előtt.
6. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vedd le a zsemléket a sütőből, és süsd aranybarnára 25-30 percig. Hagyd a tepsiben legalább 15 percig hűlni.
7. lépés

• Közben elkészítjük a mázat:

  
  Közepes sebességű mixerrel verd simára a krémsajtot és a vajat. Add hozzá a porcukrot és a vanília kivonatot, majd verd fel újra. Keverd hozzá az áfonyaszószt. Kend meg vékony rétegben a meleg fahéjas csigákat. Tálald a maradék mázzal.

Szavazatok: 1