Idő: 3 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Egy recept egy egész csirkéhez, amelyet indirekt grillen füstölnek, előkeverve gyömbér, citromhéj és mustármag meleg keverékével, a maradék fűszerekkel, kardamommal, fahéjjal és szegfűszeggel ízesítve, a parázson helyezve.
A ropogós, aranybarna kéreg érdekében a csirkét a grill forró oldalán sütötték. Tálaláskor a csirkét petrezselyem, szömörce és áztatott hagyma keverékével szórták meg.

Hozzávalók:

• 1 350 g-os csirkehús, mellkas mentén kettévágva és enyhén átverve, hogy a karma vastagabb legyen
• 10 cm-es darab friss gyömbér, meghámozva és durvára vágva
• 2 evőkanál repceolaj
• 1 fej fokhagyma, gerezdek szétválasztva és meghámozva
• 1 teáskanál fekete mustármag
• 2 lime reszelt héja
• Durva só és frissen őrölt fekete bors
• 10 kardamom gyümölcs
• 5 pálca fahéj
• 1 evőkanál egész szegfűszeg
• 1 közepes vöröshagyma, vékonyra szeletelve félkarikákra
• 3 evőkanál finomra vágott petrezselyem
• 1/2 teáskanál szömörce

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirke, gyömbérgyökér, hagyma, fokhagyma, mustármag, lime héja, kardamom, fahéj, szegfű, szömörce, petrezselyem

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd fel az olívaolajat egy közepes lábasban közepes lángon. Add hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és párold 2 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
  
  Add hozzá a mustármagot, és főzd 30 másodpercig. Adj hozzá 1/2 csésze vizet és a citromhéjat, ízesítsd sóval és borssal. Forrald fel, majd főzd 1 percig. Tedd a keveréket egy turmixgépbe, és turmixold simára, szükség esetén adj hozzá egy kevés vizet. Hagyd kihűlni.
2. lépés
• Dörzsöld be a csirkét a keverékkel minden oldalán, beleértve a bőr alatti részt is. Fedd le, és pácold a hűtőszekrényben 2-8 órán át. Vedd ki a csirkét a hűtőszekrényből 30 perccel a főzés előtt.
3. lépés
• Egy tálban keverd össze a kardamomot, a fahéjat és a szegfűszeget. Öntsd fel hideg vízzel, és hagyd állni 1 órán át, vagy még jobb, ha 4 órán át.
4. lépés
• Egy tálban keverd össze a vöröshagymát és 1 evőkanál sót. Hagyd szobahőmérsékleten állni 30 percig. Öblítsd le hideg vízzel. Szűrd le. Tedd a hagymát egy tálba, add hozzá a petrezselymet és a szömörcét.
5. lépés
• Készítse elő a grillsütőt közvetett hőhöz, és melegítse elő magas hőfokra.
6. lépés
• Szűrd le a fűszereket, majd egyenletes rétegben terítsd szét őket a parázson (ha faszenes grillt használsz) vagy egy füstölőben (ha gázgrillt használsz). Fedd le a grillt, és hagyd állni 10 percig, hogy füstöljön.
7. lépés
• Sózzuk és borsozzuk a csirkét minden oldalán. Helyezzük a csirkét bőrrel lefelé a grill hideg oldalára, fedjük le, és süssük 22-25 percig, amíg a bőre enyhén aranybarna nem lesz, és halvány grillcsíkok jelennek meg rajta.
  
  Fordítsd a csirkét bőrös felével felfelé, tedd át a grill forró oldalára, és süsd további 15-20 percig, amíg a bőre aranybarna nem lesz. Fordítsd meg újra a csirkét, és süsd további 8 percig. A bőrének szépen meg kell pirulnia és ropogósnak kell lennie, a hús hőmérsékletének a combban el kell érnie a 73 Celsius-fokot (165 Fahrenheit-fok).
8. lépés
• Helyezd a csirkét egy vágódeszkára, lazán fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 10 percig tálalás előtt. Szórd meg a csirke tetejét a hagymás-petrezselymes fűszerkeverékkel.

Szavazatok: 1