Idő: 8 óra
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A finom, párolt marhasült titka a hús és a hagyma sütés előtti pirítása. A ropogós kéreg magában tartja az összes levet, így lédúsabb, puhább sültet kapunk, gazdag ízzel, amit tökéletesen kiegészít a sült hagyma fűszeres-édes íze. A húst több órán át pároljuk egy fedővel ellátott edényben a sütőben durvára vágott zöldségekkel: burgonyával, sárgarépával és zellerrel. Nemcsak egy lédús sültet kapunk zöldségekkel, hanem egy koncentrált, gazdag ízű mártást is.

Hozzávalók:

• 1 marhalapocka (2 kg) sütéshez, levágva és átkötve
• 4 evőkanál durva só
• 6 evőkanál növényi olaj
• 2 nagy fej vöröshagyma, 5 cm széles cikkekre vágva.
• 4 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 csésze száraz vörösbor
• 2 babérlevél
• 3 evőkanál prémium liszt
• 1 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
• 1,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 7 sárgarépa, meghámozva és 7 cm-es darabokra vágva.
• 4 zellerszár, 7 cm-es darabokra vágva.
• 900 g közepes piros burgonya, 4 darabra vágva (kis gumók – félbevágva)
• apróra vágott petrezselyem, tálaláshoz
• Apróra vágott metélőhagyma, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, vörös burgonya, sárgarépa, zeller, vörösbor, babérlevél, paradicsompüré

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Szórjuk meg a marhahúst 3 evőkanál sóval, dörzsöljük bele vele a húst, és minden oldalát befedjük. Szorosan csomagoljuk folpackba, és legalább 3 órára (vagy akár 3 napra) hűtőbe tesszük.
2. lépés
• Helyezzen egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítse elő a sütőt 135°C-ra.
3. lépés
• Melegítsen 2 evőkanál növényi olajat egy nagy, vastag aljú lábasban vagy üstben magas lángon. Süsse a húst, időnként megforgatva, amíg minden oldala megbarnul, 10-12 percig. Szedje át egy tányérra.
4. lépés
• Csökkentsd a hőt közepes-magasra, és melegítsd fel a maradék 4 evőkanál növényi olajat a serpenyőben. Párold a hagymát a maradék 1 evőkanál sóval, időnként megkeverve, amíg aranybarna nem lesz, de ne puha, 6-8 percig (nem baj, ha a hagymagerezdek szétválnak). Add hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét, és párold, időnként megkeverve, amíg a paszta téglavörösre nem válik, a fokhagyma pedig illatos nem lesz, körülbelül 1 percig.
5. lépés
• Add hozzá a bort és a babérlevelet, majd főzd, időnként megkeverve és az edény alját kaparva, amíg a folyadék kissé elpárolog, és az alkohol szaga már nem marad meg, körülbelül 4 percig. Add hozzá a lisztet, keverd el, hogy a hagyma befedje, és főzd 1 percig. Add hozzá a húslevest és a fekete borsot, és forrald fel.
6. lépés
• Add hozzá a húst és a szaftját a hagymához. Rendezd el a sárgarépát, a zellert és a burgonyát a marhahús köré, a zöldségeket pedig nyomkodd a hagymához. Fedd le, és tedd be a sütőbe. Párold lassú tűzön, amíg a hús nagyon puha nem lesz, de még tartja a formáját, 3-3,5 órán át. Hagyd a sültet letakarva legalább 45 percig pihenni, majd tálald.
7. lépés
• Tedd át a sültet egy vágódeszkára, és ha szükséges, vágd le a zsinórt ollóval. Szeleteld fel keresztben.
8. lépés
• Oszd el a zöldségeket a tányérokon, és tedd rá a szeletelt marhahúst. Locsold meg a szósszal, és szórd meg petrezselyemmel és metélőhagymával.

Szavazatok: 1