Tabbouleh saláta zöldséges rizzsel

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A közel-keleti tabbouleh salátát hagyományosan bulgurral vagy kuszkusszal és friss fűszernövényekkel készítik. Gabonafélék helyett azonban karfiolból és brokkoliból készült zöldséges rizst is használhatunk. Használhatunk bolti fagyasztott rizst, vagy elkészíthetjük saját magunk is, ha a karfiolt aprítógépben felaprítjuk. A zöldséges rizst olívaolajban finomra vágott zöldbabbal pároljuk, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak, majd apróra vágott petrezselyemmel és mentával összekeverjük az élénk íz érdekében. Ízesítsük a salátát citromlével és olívaolajjal, és lédús gránátalmamagokkal megszórva tálaljuk.

Javasoljuk

Recept:

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat. Adjunk hozzá 340 g fagyasztott karfiol rizs és brokkoli, 1/2 csésze finomra aprított zöldbab, 1 gerezd apróra vágott fokhagyma, 1 teáskanál durva só és 1/4 teáskanál fekete bors; főzzük ropogósra, puhára, 2-3 percig. Tegyük át egy tálba hűlni. Keverjünk hozzá 1 evőkanál citromlevet és olívaolajat, 1/2 evőkanál gránátalmamagot, és 1/4 evőkanál apróra vágott petrezselymet és mentát.