Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ennek a halnak a legízletesebb tulajdonsága talán a ropogós bőre, amely kiemelkedik a puha, lédús hús közül. Trisha Yearwood egy darab fűszeres vajjal tálalja a sült lazacot, és hogy ünnepi megjelenést kölcsönözzön az ételnek, a vajat rozettákká fagyasztja, amelyeket egy zacskóból nyom ki.

Hozzávalók:

Fűszervaj

• 220 g puha, sózott vaj
• 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyemlevél
• Speciális felszerelés: csillag alakú süteményes zacskó

Lazac

• 700 g bőrös lazacfilé, négy darab, egyenként 170 g-os darabra vágva.
• 1 teáskanál durva só
• 2 evőkanál növényi olaj

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

lazac, petrezselyem

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Fűszervaj:
  
  Bélelj ki egy fagyasztóban is használható tepsit sütőpapírral. Tedd a vajat egy kis tálba, és add hozzá a petrezselymet. Keverd össze egy spatulával. Tedd át egy zacskóba. Nyomj vajrozettákat az előkészített tepsire. Fagyaszd le, amíg meg nem dermed, körülbelül 1 órán át.
2. lépés
• Lazac:
  
  Bélelj ki egy tányért papírtörlővel, és helyezd rá a lazacfilé bőrével felfelé. Egy éles késsel vágj két rést mindkét filé bőrébe, ügyelve arra, hogy ne vágj bele a húsba. Papírtörlővel alaposan itasd fel a bőrt.
3. lépés
• Helyezz egy nagy tapadásmentes serpenyőt magas lángra. Miután a serpenyő felforrósodott, add hozzá a növényi olajat, és melegítsd, amíg csillogni nem kezd. A serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie ahhoz, hogy ropogós kéreg legyen.
4. lépés
• Szórjuk meg a lazac bőrét 0,5 teáskanál sóval, majd helyezzük a lazacdarabokat bőrrel lefelé az olajba, és vegyük közepesre a hőt. Egy halas spatulával nyomjuk meg egyenletesen az egyes darabokat, hogy az aljuk teljes felülete érintkezzen a serpenyővel. Süssük mozgatás nélkül, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek, és a hús már nem átlátszó, ez 7-8 perc.
5. lépés
• Szórjuk meg a lazac húsát a maradék fél teáskanál sóval, és fordítsuk meg, hogy teljesen átsüljön; ez a közepesen átsült (125°F) hal vastagságától függően körülbelül 2 percig tart. Ne fordítsuk meg újra a halat, és ne fedjük le a serpenyőt.
6. lépés
• Helyezd a lazacot egy tányérra, ropogós bőrével felfelé. Kenj meg mindegyik darabot egy rozé fűszervajjal. Azonnal tálald.
  
  Kulináris megjegyzés:
  
  A filé középső részét használd, hogy mind a négy darab azonos méretű legyen. Ez biztosítja az egyenletes sütést.
  
  A maradék vajrózsákat egy zacskóban a fagyasztóban tárolhatjuk.

Szavazatok: 1