Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 db.

Ezek az elbűvölő zsemlék az ünnepi vörös bársonytorta lazább változatai. Puha és bolyhos, ezek a piros zsemlék, finom csokoládé- és fahéjízükkel, finom krémsajtos mázzal meglocsolva, biztosan lenyűgözőek. Élénkek és feltűnőek. A legélénkebb piros szín eléréséhez használj zselés ételfestéket. Bár ezek a zsemlék könnyen elkészíthetők, a kelt tészta elkészítéséhez időre van szükség, így a folyamatot két napra oszthatod, és az összeállított zsemléket hűtőbe teheted, majd szobahőmérsékletűre hozhatod és másnap megsüheted.

Hozzávalók:

Tészta

• 0,5 csésze víz
• 1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
• 2 evőkanál + 1/4 teáskanál kristálycukor
• 2 és 3/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a munkához
• 1/3 csésze zsírszegény tejpor, szükség esetén szitáljuk át
• 1 evőkanál kakaópor
• 1 teáskanál só
• 0,5 csésze savanyú tej vagy kefir
• 4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva, plusz egy kevés a tálhoz
• 2 nagy sárgája
• 2 teáskanál piros gél ételfesték

Töltő

• 1/4 csésze kristálycukor + egy kevés a tepsihez
• 1/4 csésze barna cukor
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 110 g sótlan vaj, puha + egy kevés a serpenyőhöz

Zománc

• 60 g krémsajt, szobahőmérsékleten
• 4 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű
• 1,5 csésze porcukor
• 0,5 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

élesztő, cukor, prémium liszt, száraz tej, kakaó, savanyú tej, kefir, vaj, tojások, festék, barna cukor, fahéj, krémsajt, porcukor, vanília kivonat

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés

• Gyúrjuk a tésztát:

  
  Egy mikrohullámú sütőben használható tálban melegítsd fel a vizet 38°C-ra. (Melegnek kell lennie, nem túl forrónak.) Add hozzá az élesztőt és 1/4 teáskanál kristálycukrot, és keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyd állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig.
  
2. lépés
• Eközben egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a száraz tejet, a kakaóport, a sót és a maradék 2 evőkanál cukrot. Készíts egy mélyedést a közepébe. Keverd a tejfölt, az olvasztott vajat, a tojássárgáját és az ételfestéket az élesztős keverékhez. Ezután öntsd a mélyedésbe, és egy fakanállal keverd össze, amíg laza tésztát nem kapsz.
3. lépés
• Borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, szórd meg liszttel, és gyúrd, szükség szerint adj hozzá több lisztet, amíg a tészta sima, de még enyhén ragacsos nem lesz, 2-3 percig. Tedd a tésztát egy kivajazott tálba, fordítsd meg, hogy minden oldalát vajjal bevonja. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1-1,5 órán át.
4. lépés

• Készítse elő a tölteléket:

  
  Egy kis tálban keverd össze a kristálycukrot, a barna cukrot, a csokidarabkákat és a fahéjat. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, simítsd el, majd nyújtsd ki egy 25x45 cm-es téglalappá. Kend meg a tésztát vajjal, az egyik hosszabbik oldalán 2 cm-es szegélyt hagyva. Szórd meg fahéjas cukorral és csokidarabkákkal, és enyhén nyomkodd bele a szórócukrot a vajba. Kend meg a tészta tiszta szélét vízzel, majd szorosan tekerd fel a tésztát, a hosszabbik szélétől kezdve, a tiszta szél felé haladva; nyomkodd le, hogy összeragadjon.
  
5. lépés
• Kenj ki vajjal egy 22x32 cm-es tepsit, és szórd meg vékonyan cukorral. Vágd a zsemléket 12 darabra, és rendezd el a tepsiben a zsemléket a vágott felükkel felfelé. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át, vagy tegyük egy éjszakára a hűtőbe, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten 2 órán át sütés előtt.
6. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vedd le a zsemléket a sütőből, és süsd aranybarnára 25-30 percig. Hagyd a tepsiben legalább 15 percig hűlni.
7. lépés

• Közben elkészítjük a mázat:

  
  Közepes sebességű mixerrel verd simára a krémsajtot és a vajat. Add hozzá a porcukrot és a vanília kivonatot, majd verd fel újra. Kend a meleg fahéjas csigákat vékony rétegben. Tálald a maradék mázzal.
  

Szavazatok: 1