Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A legtöbb mézeskalács sütihez hasonlóan ez a sütemény is csak egyre jobb lesz az idő múlásával. Amikor először sütöd a lapokat, könnyűek és levegősek lesznek. Ha folpackba csomagolod őket, és egy éjszakán át állni hagyod, nedvesek lesznek, és a meleg, fűszeres íz intenzívebbé válik. Akárhogy is, a sütemény finoman házilag készíthető, és tökéletes a téli ünnepekre. Ha nem találsz mézeskalács emberkéket a díszítéséhez, ne aggódj: maga a sütemény is gyönyörűség lesz. Szórd meg karácsonyi színű – piros, zöld és fehér – nonpareillel.

Hozzávalók:

Torta

• 2,5 csésze prémium liszt
• 220 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten, plusz egy kevés a tepsik kikenéséhez
• 1 evőkanál őrölt gyömbér
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 0,5 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1/4 teáskanál finom só
• 3/4 csésze világosbarna cukor
• 2 nagy tojás
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 3/4 csésze melasz
• 1 csésze forrásban lévő víz
• Speciális felszerelés: egy kis kerek hegyű tésztazsák vagy cipzáras zacskó

Zománc

• 110 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
• 1 csomag (220 g) krémsajt, szobahőmérsékleten
• 4 csésze (450 g) porcukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• Tej, szükség szerint

Dekoráció

• 0,5 evőkanál fehér csokoládé granulátum
• 20-24 mini mézeskalács figurák, mérettől függően
• Piros, zöld és fehér nonpareilek a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

prémium liszt, krémsajt, tojások, melasz, őrölt gyömbér, fahéj, szerecsendió, szegfű

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz és lisztezz ki két 20 cm-es tortaformát, és béleld ki az aljukat sütőpapírral.
2. lépés
• Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a gyömbért, a szódabikarbónát, a fahéjat, a szerecsendiót, a szegfűszeget és a sót, majd tegyük félre.
3. lépés
• Egy másik nagy tálban keverd össze a barna cukrot és a vajat egy mixerrel magas fokozaton, szükség szerint egy gumilapáttal kapargasd le a tál oldalát, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 2 percig. Add hozzá a tojásokat és a vanília kivonatot, és verd simára (nem baj, ha a keverék kicsit összeáll).
4. lépés
• Egy nagy, kiöntővel ellátott mérőpohárban keverjük a melaszt a forrásban lévő vízhez. Alacsony fokozaton járatva a keverőgépet 3 részletben adjuk hozzá a lisztes keveréket a vajas keverékhez, felváltva a feloldott melasszal, a liszttel kezdve és befejezve. Kapard le a tál oldalát, növeld a sebességet közepes-magasra, és keverd simára (ne keverd túl).
5. lépés
• Oszd el egyenletesen a tésztát az előkészített formákban, és süsd 22-27 percig, amíg a sütemény közepébe szúrt tesztpálcika néhány morzsával ki nem jön. Hagyd a süteményeket teljesen kihűlni a formákban egy rácsra helyezve. Miután kihűltek, fordítsd meg őket egy rácsra, majd vedd ki a formákat, és húzd le a sütőpapírt.
6. lépés
• Zománc:
  
  Egy tiszta keverőtálban keverd össze a vajat és a krémsajtot. Verd magas fokozaton, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 2 percig. Csökkentsd a keverő sebességét alacsonyra, és fokozatosan add hozzá a porcukrot, amíg sima nem lesz. Add hozzá a vanília kivonatot, és fokozatosan növeld a sebességet magasra. Verd addig, amíg a krém könnyű és habos nem lesz, és adj hozzá még egy evőkanál tejet, ha túl sűrű a kenéshez.
  
7. lépés
• Helyezd az egyik süteménylapot lapos felével lefelé egy tortatartóra vagy tálcára. Kenj rá kb. 3/4 csésze mázat, majdnem a szélekig egy eltolt oldalas spatulával. Helyezd a maradék süteménylapot lapos felével felfelé a tetejére. Kend be a maradék mázzal az egész tortát, és simítsd el a tetejét és az oldalát egy eltolt oldalas spatulával. Hűtsd a süteményt, amíg a mézeskalács figurákat díszíted.
8. lépés
• Dekoráció:
  
  Közben a fehér csokoládét egy tálban mikrohullámú sütőben melegítsd, amíg éppen csak elolvad. Másik lehetőségként olvaszd fel a csokoládét egy hőálló tálban, forrásban lévő víz fölé helyezve, ügyelve arra, hogy a tál alja ne érjen a vízhez. Hagyd kissé kihűlni, majd tedd egy kis kerek csővel ellátott habzsákba (vagy használj egy levágott sarkú, záródó zacskót). Csípj szemeket és mosolygós arcokat a mézeskalács figurákra.
  
9. lépés
• Nyomd a vidám mézeskalács figurákat egymás mellé a torta alsó széléhez, hogy leragadjanak. Szórd meg a tortát nonpareillel.
  
  
  Séf megjegyzése
  
  Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.

Szavazatok: 1