Idő: 3 óra 30 perc, beleértve a hűtési időt is
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 14
Mennyiség: Tészta két 23 cm-es pitéhez vagy egy dupla tésztájú pitéhez

Az ebből a tésztából készült pite puha, leveles és morzsalékos lesz. Mindez a bőséges vaj és a hideg vodka hozzáadásának, valamint az egyszerű, mégis hatékony dagasztási módszernek köszönhető. Egyszerűen vágd darabokra a tésztát, rakd egymásra őket, nyújtsd ki újra, vágd fel, majd rakd egymásra. Minimális erőfeszítéssel olyan leveles tésztát kapsz, amely tökéletes bármilyen pitéhez, nyitotthoz vagy zárthoz, édes vagy sós töltelékkel. Tárold hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, hogy bármikor könnyedén megörvendeztesd szeretteidet finom süteményekkel.

Hozzávalók:

• 3,5 csésze prémium liszt (lásd a megjegyzést)
• 2 evőkanál cukor
• 1,5 teáskanál durva só
• 330 g hűtött, sótlan vaj, darabokra vágva és lefagyasztva
• 0,5 csésze hűtött vodka
• 2 evőkanál almaecet
• 5 evőkanál jeges víz + szükség szerint több

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

prémium liszt, cukor, vaj, vodka, almaecet

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A lisztet, a cukrot és a sót keverd össze egy aprítógépben. Add hozzá a vajat, és pulzáld addig, amíg a legnagyobb vajdarabok borsó nagyságúak nem lesznek. Tedd át egy nagy tálba.
2. lépés
• Egy kis tálban keverd össze a vodkát, az ecetet és 4 evőkanál jeges vizet. Szórd a folyékony keveréket a tésztára, majd villával keverd addig, amíg ragacsos csomók nem képződnek. Gyúrd át a tésztát a tálban a kezeddel néhányszor, amíg össze nem áll (elég száraznak fog tűnni, de ez rendben van). A nagyobb tésztacsomókat tedd át egy munkafelületre. Szórj 1 evőkanál jeges vizet a tálban maradt kis tésztadarabokra, és gyúrd át újra, hogy összeálljanak. Ha a maradék tészta még túl száraz ahhoz, hogy összeálljon, adj hozzá még jeges vizet, evőkanálonként. Add ezt a mennyiséget a munkafelületen lévő tésztához, és gyúrd össze mindent, amíg össze nem áll, a száraz részeket is beledolgozva. Formázz a tésztából 2,5 cm vastag levelet.
3. lépés
• Egy kaparó vagy kés segítségével oszd a tésztát 4 darabra. Rakd egymásra a darabokat, a rétegek közé tegyél minden száraz darabot. Lapítsd ki a tésztát 2 cm vastag réteggé. Ismételd meg ezt a folyamatot (vágás, egymásra rakás és lapítás) még háromszor; ez egy leveles tésztát fog eredményezni.
4. lépés
• Oszd a tésztát félbe, és formázz belőle 2,5 cm vastag korongokat; mindegyik korongot tekerd szorosan folpackba. Hűtőszekrényben legalább 3 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át pihentesd. A tészta hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, a fagyasztóban pedig legfeljebb 3 hónapig tárolható.
  
  

  Jegyzet

  
  Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.

Szavazatok: 2