Idő: 1 óra 20 perc + hűtési idő
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Nehéz elhinni, hogy ezeket a falatnyi ízbombákat sütőben sütik: finom, ropogós kérgük van, mintha bő olajban sütötték volna őket. Ezek a golyók nagyon hasonlítanak a népszerű Tater Tots-hoz, de karfiollal készülnek. Készíts dupla adagot, és a felét fagyaszd le, hogy kéznél legyen, amikor átjönnek a barátok. A fagyasztott golyókat kiolvasztás nélkül is meg lehet sütni.

Hozzávalók:

Karfiolgolyók

• 1 evőkanál olívaolaj
• Fél kis fej vöröshagyma, finomra aprítva
• 2 kis fej karfiol
• 1 csésze mandulaliszt
• 2 nagy tojás, a fehérjét válasszuk szét a sárgájától
• 1/4 csésze forró szósz, plusz egy kevés a tálaláshoz
• 1/4 teáskanál cayenne bors
• 2 csésze puffasztott rizs (reggelizőpehely)
• Főzőspray
• Speciális eszközgéz

Kék sajtmártás

• 0,5 evőkanál alacsony zsírtartalmú natúr joghurt
• 1/4 csésze majonéz
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 evőkanál 2% zsírtartalmú tej
• 1/4 teáskanál Worcestershire szósz
• Egy csipetnyi cayenne bors
• 0,5 csésze morzsolt kéksajt

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

karfiol, kék sajt, joghurt, majonéz, tej, száraz reggeli, csípős szósz, citromlé, őrölt cayenne bors

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Kék sajtmártás:
  
  Egy közepes tálban keverjük össze a joghurtot, a majonézt, a citromlevet, a tejet, a worcestershire szószt és a cayenne borsot, amíg sima nem lesz. Óvatosan forgassuk bele a kéksajtot. Ízesítsük fél teáskanál sóval és fekete borssal ízlés szerint.
2. lépés
• Letakarva, egy éjszakán át hűtőben vagy 3 napig érleljük, hogy az ízek összeérjenek.
3. lépés
• Helyezze a rácsokat a sütő felső rácsára, és melegítse elő a sütőt 230°C-ra (430°F). Helyezzen egy másik rácsot egy sütőpapírral bélelt tepsire.
4. lépés
• Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a hagymát, és gyakran kevergetve párold, amíg megbarnul és megpuhul, körülbelül 5 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni a serpenyőben.
5. lépés
• A karfiol külső leveleit és magházát távolítsd el. Válaszd szét a karfiolfejeket nagyobb rózsákra, és vágd le a szárak nagy részét. A rózsák felét turmixold össze egy aprítógépben, amíg darabos pasztát nem kapsz. Tedd át egy nagy tálba. Ismételd meg a maradék rózsákkal.
6. lépés
• Karfiolgolyók:
  
  Helyezz egy nagy, dupla réteg sajtvászonra a konyhapultot, és helyezd a karfiolpürét a sajtvászon közepére. Fogd össze a végeit egy kötegbe. Akaszd a zacskót a mosogató fölé, és nyomd ki belőle a lehető legtöbb folyadékot (bőven kell lennie). Tedd vissza a maradék karfiolt a tálba (most már elég száraznak kell lennie).
7. lépés
• Add hozzá a pirított hagymát, a mandulalisztet, a tojásfehérjét, a csípős szószt, 2 teáskanál sót és a cayenne borsot a karfiolhoz, és keverd össze kézzel, amíg a keverék össze nem áll, amikor összenyomod.
8. lépés
• Kanalazz ki 1 evőkanálnyi adagot a keverékből egyszerre. Formázz belőlük golyókat, formázz belőlük hengereket, és helyezd őket egy sütőlapra. Lazán fedd le a golyókat folpackkal, és tedd hűtőbe egy éjszakára.
9. lépés
• A puffasztott rizst aprítógépben turmixold finomra, majd tedd át egy kisebb tálba. Egy közepes tálban verd fel a tojássárgáját 1/4 csésze vízzel. Helyezd a karfiolgolyót, a tojást, az őrölt zabpelyhet és az előkészített sütőlapot (ráccsal együtt) egy munkafelületre.
10. lépés
• Mártsd a golyókat a tojásos keverékbe, hagyd lecsepegni a felesleget, majd forgasd meg a zabpelyhes keverékben, hogy teljesen befedje, és helyezd őket egy sütőlapon lévő rácsra. Hogy a golyók szépen nézzenek ki, az egyik kezeddel vedd ki őket a tojásból, a másikkal pedig forgasd meg őket a zabpelyhes keverékben. Fújd be mindegyik golyót sütőspray-vel, és szükség szerint forgatd meg őket.
11. lépés

• Kulináris tanácsok

  
  A zsiradékkal nem permetezett maradék golyókat sütőpapírral bélelt tepsiben körülbelül 2 órán át lefagyaszthatjuk, majd egy nagy zacskóba tesszük és legfeljebb 1 hónapig fagyaszthatjuk.
  
  Ha fagyasztott állapotban sütöd, fújd be sütőspray-vel, és süsd, amíg kívülről mély aranybarna nem lesz, 15-20 percig.
12. lépés
• Süsd a karfiolgolyókat az előkészített sütőlapon, amíg kívülről mély aranybarnára nem sülnek, majd melegítsd át őket 15-20 percig. Hagyd néhány percig hűlni, majd tedd át egy tálalótálra. Locsold meg csípős szósszal. Tálald kéksajtos mártogatóssal.

Szavazatok: 1