Idő: 2 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Egy finom és melegítő tojáslikőr pont az, amivel az év leghidegebb időszakában ünnepi hangulatba kerülhetünk. Sok nyugati országban a karácsonyt és az újévet ehhez az italhoz kötik. A klasszikus változattal ellentétben ez a recept nem tartalmaz tejet vagy tejszínt. De a fűszeres almalé és a tojáslikőr együttesen olyan italt alkot, amely az őszi és a téli ünnepek ízeit egyaránt felidézi.

Hozzávalók:

Melegített almalé fűszerekkel

• 20 szem fekete bors
• 10 csillagánizs
• 10 szegfűbors
• 10 fahéjrúd
• 10 gerezd
• 10 kardamom gyümölcs
• 2 liter szűretlen almalé hozzáadott cukor nélkül
• 2 evőkanál friss sárgarépalé
• 1/2 csésze friss gyömbérlé
• 1/2 csésze finomítatlan demerara nádcukor
• 1 narancs reszelt héja
• 1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
• Egy csipet só

Tojáslikőr keverék

• 3 nagy tojás
• 1/2 teáskanál szerecsendió
• 1/4 teáskanál őrölt fahéj
• 15 ml érlelt rum
• Egy csipet só
• 1/4 csésze és további 1/8 csésze kristálycukor

Ünnepi tojáslikőr

• 350 ml érlelt rum
• 180 ml érlelt brandy
• Frissen reszelt szerecsendió, díszítéshez

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

fekete bors, csillagánizs, vegyesfűszer, fahéj, szegfű, kardamom, almalé, sárgarépalé, gyömbérsör, barna cukor, Narancshéj, szerecsendió, tojások, rum, cukor, pálinka, tojáslikőr

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A melegített fűszeres almaléhez: Egy nagy lábasban közepes lángon keverjük össze a fekete borsot, a csillagánizst, a szegfűborsot, a fahéjat, a szegfűszeget és a kardamomot. Pirítsuk a fűszereket illatosra 3-5 percig. Öntsük hozzá az alma-, sárgarépa- és gyömbérlevet, adjuk hozzá a cukrot, a narancshéjat, a szerecsendiót és a sót. Csökkentsük a hőt alacsonyra, és fedő nélkül pároljuk, amíg a leve illatos nem lesz, és a fűszerek jól át nem áznak, 1-2 órán át. Szűrjük le a folyadékot egy finom szűrőn vagy sajtkendőn keresztül, hogy eltávolítsuk az üledéket. A fűszeres levet előre elkészíthetjük, és tálalás előtt újra felmelegíthetjük.
2. lépés
• Tojáslikőr keverék: Válaszd szét a sárgáját a fehérjétől. Tedd őket külön-külön 2 közepes tálba. Verd fel a sárgáját a szerecsendióval, a fahéjjal, a rummal és a sóval. Fokozatosan adj hozzá 1/4 csésze cukrot. Keverd addig, amíg selymes állagú nem lesz, és a cukor teljesen fel nem oldódik. Tedd félre.
3. lépés
• A tojásfehérjét közepes sebességgel verjük fel, fokozatosan adva hozzá az 1/8 csésze cukrot, amíg kemény hab nem képződik.
4. lépés
• Óvatosan forgasd bele a tojásfehérjét a sárgájás keverékbe. Ez a keverék körülbelül egy estig eláll. Győződj meg róla, hogy a tojások frissek, mivel nyersen fogják tálalni őket.
5. lépés
• Az ünnepi tojáslikőr tálalása előtt: Adagonként keverjen össze egy hőálló pohárban vagy bögrében: 120 ml forró, fűszeres almalevet, 60 ml tojáslikőr keveréket, 30 ml rumot és 15 ml brandyt. Díszítse reszelt szerecsendióval.

Szavazatok: 2

A recept szerzője - Katie Stipe egy New York-i (USA) csapos.