Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Készíts házi focaccia kenyeret olasz recept alapján, és máris kész egy olasz stílusú szendvics sült csirkével és spenótos-pácolt articsókakrémmel. A focaccia egy olasz lepénykenyér, amelyet a pizza előfutárának tartanak. Lepénykenyérként készítik, könnyű só-, olívaolaj-, fűszernövény-, fokhagyma-, olajbogyó- és sajtfeltétekkel. Míg a paradicsommal, rozmaringgal és sajttal sült focaccia önmagában is különleges, és minden lakomához kötelező darab, kiváló alapot nyújt egy kiadós szendvicshez. Szeleteld fel, kend meg finom és ízletes spenótos-articsókás krémmel, töltsd meg balzsamecetes vinaigrette-ben pácolt sült csirke vékony szeleteivel, szórj rá mozzarellát és friss rukkolát, és máris kész az olasz szendvicsed!

Hozzávalók:

Friss focaccia

• 2 csésze meleg víz (40-43 °C)
• 1 evőkanál cukor
• 2 csomag szárított aktív élesztő (összesen 14 g)
• 4 csésze liszt, plusz egy kevés a szóráshoz
• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• 1,5 evőkanál durva só
• 1 teáskanál finomra vágott rozmaring, plusz rozmaringlevél díszítéshez
• 1 csésze olívaolaj, plusz egy kevés a kikenéshez
• 8 vékony szelet marhaszív paradicsom
• 2 evőkanál reszelt parmezán

Spenót és articsóka krém

• 150 g fagyasztott, apróra vágott spenót, felengedve, lecsepegtetve
• 0,5 csésze tejföl
• 2 evőkanál majonéz
• 1 gerezd fokhagyma, reszelve
• 1 citrom leve és héja
• Egy üveg pácolt articsóka (180 g), lecsepegtetve

Szendvics

• 0,5 csésze olajban párolt aszalt paradicsom, vékony csíkokra vágva
• 450 g mozzarella, 0,5 cm vastag szeletekre vágva.
• 2 csésze rukkola
• 4 db bőr nélküli, csontozott csirkemell
• 0,5 csésze balzsamecetes alap, a recept mellékelve (vagy balzsamecet)
• Paradicsom, salátalevél és olajbogyó tálaláshoz

Balzsamecetes alap

• 4 csésze balzsamecet
• 2 evőkanál barna cukor
• 1 teáskanál durva só
• 0,5 teáskanál őrölt bors
• 8 bazsalikomlevél
• 5 szál kakukkfű
• 4 gerezd fokhagyma, zúzva
• 1 nagy mogyoróhagyma, durvára vágva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkemellek, spenót, kertészkedés, focaccia kenyér, balzsamecet, mogyoróhagyma, aszalt paradicsom, mozzarella sajt, rukkola, bazsalikom, kakukkfű

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• CsirkeÖntsük a balzsamecetes keveréket a csirkére, és tegyük hűtőbe pácolódni 30 percre vagy 2 órára.
  
  Balzsamecetes alap.
  
  Egy vastag aljú lábasban közepes lángon melegítsük fel a balzsamecetet. Adjuk hozzá a barna cukrot, a sót, a borsot, a bazsalikomot, a kakukkfüvet, a fokhagymát és a mogyoróhagymát, és keverjük meg. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, és főzzük addig, amíg a folyadék a felére csökken, 30-45 percig. Miután a keverék besűrűsödött, szűrjük át egy finomszövésű szűrőn egy tálba, és hagyjuk kihűlni. A balzsamecetet tároljuk hűtőszekrényben; nagyszerű salátaöntetekhez, pácokhoz, steakekre locsoláshoz... bármihez, amit a képzeletünk megenged.
2. lépés
• Melegíts elő egy grillsütőt vagy grillserpenyőt közepesen magas lángon.
  
  Rázd le a felesleges pácot a csirkéről, és süsd 5-6 percig mindkét oldalát, amíg teljesen át nem sül. Tedd a sült csirkét egy tálalótálra, és hagyd pihenni 5-10 percig. Ezután vékonyan szeleteld fel átlósan.
3. lépés
• Spenót és articsóka krémItassa fel a spenótot egy konyharuhával. Ezután tegye egy aprítógép táljába, és adja hozzá a tejfölt, a majonézt, a fokhagymát, a citromlevet és a reszelt citromhéjat. Turmixolja simára. Kóstolja meg, hogy sós-e, és adja hozzá az articsókákat a keverékhez. Az articsókákat dolgozza át néhányszor, hogy ne legyenek túl apróra vágva, és apró darabok maradjanak.
4. lépés
• Szendvics összeállításaVágj félbe egy friss focacciát oldalra. Mindkét felét kend meg spenóttal és articsókakrémmel. Helyezz a kenyér alsó felére csíkokra aszalt paradicsomot, majd szelet csirkemellet, egy réteg mozzarellát és rukkolát. Tedd rá a focaccia másik felét, falatnyi darabokra vágva, és jó étvágyat!
  
  Könnyű recept szendvics sonkával és dinnyével.
5. lépés

• Házi készítésű focaccia kenyér

  
  Önts vizet egy robotgép táljába. Add hozzá a cukrot, szórd bele az élesztőt, és hagyd állni 5-15 percig, hogy felfusson.
  
  Egy tálban keverd össze mindkét típusú lisztet, a sót és az apróra vágott rozmaringot. Fokozatosan keverd a lisztes keveréket a feloldott élesztőhöz, majd adj hozzá 0,5 csésze olívaolajat.
  
  A dagasztóhorog segítségével dagasszuk a tésztát közepes sebességgel robotgéppel, amíg sima és puha nem lesz, 8-10 percig. A tészta elég laza lesz.
  
  Lisztezett, tiszta felületre tesszük, és kézzel gyúrjuk 2-3 percig.
  
  Töröld ki a tálat, amiben a tésztát keverted, és kend meg olívaolajjal. Tedd vissza a tésztát a tálba, takard le egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 30-35 percig, amíg a duplájára nem nő.
  
  Kenj ki egy 22x32 cm-es tepsit a maradék olívaolajjal. Öntsd a tésztát a tepsibe, és az ujjaddal nyomj bemélyedéseket a tetejére. Minél több bemélyedést nyomsz, annál texturáltabb lesz a kenyér.
6. lépés
• Kend meg a tésztát olajjal, és szórd meg rozmaringgal. Tedd rá a paradicsomszeleteket, és szórd meg reszelt parmezán sajttal. Takard le a tésztát ismét egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen 30 percig, hogy tovább keljen.
  
  Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, és helyezd a sütőrácsot a középső rácsra. Süsd a focacciát 35-40 percig, amíg ropogós nem lesz.

Szavazatok: 1