Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A töltött paprika igazi klasszikusnak számít a comfort foodban. Ez a könnyebb változat omlós salátával tölti meg a paprikát, mégis megőriz mindent, amit szeretünk ebben az ételben: puha zöldségeket, finom sajtot és egy konyhában is laktató aromát. Ezek a paprikák, spanyol chorizóval és Manchego sajttal a tetején, a Földközi-tenger partjára repítenek. Tálaljuk egy pohár Tempranillóval a tökéletes vacsora.

Hozzávalók:

• 1 citrom
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 különböző színű édes paprika
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 110 g spanyol chorizo ​​kolbász, bél nélkül, apró kockákra vágva
• 4 szelet kenyér, falatnyi darabokra tépve
• 1 csokor toszkán kelkáposzta, vékonyra szeletelve
• 1 evőkanál sherryecet
• 1/4 csésze kimagozott, apróra vágott datolya
• 1/4 csésze Castelvetrano olajbogyó, félbevágva
• 1/4 csésze friss petrezselyemlevél
• 60 g frissen reszelt Manchego sajt
• 1/4 csésze marcona mandula, finomra aprítva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

édes paprika, chorizo ​​kolbász, leveles káposzta, Manchego sajt, sherryecet, olajbogyó, dátumok, mandula

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tegyünk egy nagy lábast félig vízzel teli edényt magas lángra, és bőségesen sózzuk meg a vizet. Vágjuk félbe a citromot, majd facsarjuk ki a levét, és tegyünk félre 1 evőkanálnyit. Adjuk a citromfeleket és a maradék citromlevet a vízhez. Zúzzunk össze 3 gerezd fokhagymát, és adjuk a vízhez. Fedjük le, és forraljuk fel. Töltsünk meg egy nagy tálat jeges vízzel.
2. lépés
• A paprikákat úgy készítsd elő, hogy levágod a tetejüket pont annyira, hogy a magok láthatóvá váljanak. Távolítsd el és dobd ki a magtasakokat és a szárakat. Szükség esetén vágd le a paprikák alsó részét, hogy stabilak maradjanak. A paprikák tetejét apróra vágd, és tedd egy nagy tálba.
3. lépés
• Óvatosan engedd le a paprikákat forrásban lévő vízbe, teljesen ellepve őket. Főzd ropogósra, puhára, 4-6 percig. A paprikáknak meg kell tartaniuk a formájukat, és egyenesen kell állniuk. Azonnal tedd át őket jeges vízbe, hogy leállítsd a főzést, körülbelül 1 percre. Fordítsd fejjel lefelé a paprikákat egy papírtörlővel bélelt tányéron, hogy eltávolítsd a maradék vizet.
4. lépés
• Közben tegyen egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas lángra. Adja hozzá az olívaolajat és a chorizót, és süsse 1-2 percig, amíg a kolbász illatos nem lesz, az olaj pedig aranybarna nem lesz. Vegye le a tűzről, és egy szűrőkanállal tegye a chorizót egy tálba a szeletelt paprikával együtt. Adjon 2 teáskanál forró olajat a serpenyőből a tálba. A chorizo ​​ropogós lesz, ahogy hűl.
  
  Jegyzet
  
  Spanyol olívaolajat, Arbequinát használok. Katalóniában készül, ahol egy ideig éltem és dolgoztam. Szeretem ezt az olajat salátaöntetekhez vagy gyors sütéshez, mert finom virágos íze van.
5. lépés
• Helyezd a serpenyőt a maradék zsiradékkal közepes lángra. Terítsd el a kenyeret egyenletes rétegben a serpenyőben. Süsd, időnként megkeverve, amíg a kenyér aranybarna és pirult nem lesz, körülbelül 5 percig. A maradék fokhagymagerezdeket apróra vágd. Amikor a kenyér majdnem megpirult, add hozzá a fokhagymát a serpenyőhöz, és keverd el egyenletesen a kenyérben. Tedd félre.
6. lépés
• Add hozzá a kelkáposztát, az ecetet és a félretett 1 evőkanál citromlevet a tálhoz. Keverd össze kézzel, amíg a kelkáposzta kissé megpuhul és bevonja az öntet. Add hozzá a datolyát, az olajbogyót, a petrezselymet és a pirított kenyeret, majd óvatosan forgasd át.
7. lépés
• Helyezd a paprikákat függőlegesen egy tálalótálra. Töltsd meg mindegyik paprikát salátával. Szórd meg bőségesen reszelt sajttal a salátát. Szórd meg apróra vágott mandulával, és azonnal tálald.

Szavazatok: 4