Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 40

A pereces omlós kekszeket egy pékségben találták fel. Elveszett Kenyér Kft.Philadelphiából származik, hogy felhasználják az elavult perecet, és azóta népszerűségre tett szert. A recept kidolgozása során számos perecet és ropogós sütit teszteltek, hogy kiderüljön, melyik illik a legjobban a hagyományos omlós tésztához. A ropogós vajas perecek győztek, de a klasszikus perecek is megfelelőek. Sütés előtt a sütiket szódabikarbónás oldattal és felvert tojással megkenik, ami finom sötétbarna színt és fényt ad nekik, egy csipet durva só pedig utalást ad azoknak, akik megkóstolják a későbbi ízeket.

Hozzávalók:

• 1 csésze vajas perec (kb. 46 db; kb. 60 g)
• 2,5 csésze prémium liszt
• 3 evőkanál kukoricakeményítő
• 3 evőkanál porcukor
• 1/4 teáskanál finom só
• 330 g sótlan vaj szobahőmérsékleten
• 3/4 csésze sötétbarna cukor
• 1 evőkanál szódabikarbóna
• 1 nagy tojás, enyhén felverve
• 1 evőkanál perecssó vagy durva só
• 1,5 evőkanál félédes csokoládé granulátum
• 1 evőkanál kókuszolaj

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

prémium liszt, kókuszolaj, csokoládédarabok (granulátumok)

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Daráld le a perecet egy aprítógépben, amíg finomra és lisztszerűre nem áll. Mérj ki fél csésze összetört perecet, és tedd egy tálba (a többit dobd ki). Keverd hozzá a lisztet, a kukoricakeményítőt, a porcukrot és a finom sót.
2. lépés
• Tedd a vajat és a barna cukrot egy álló mixer táljába, amihez a keverőlapátot is tetted, és közepes sebességen verd, szükség szerint kapargatva az oldalát, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 2 percig. Add hozzá a lisztes keverék felét, és keverd alacsony sebességen körülbelül 20 másodpercig. Add hozzá a maradék lisztes keveréket, és keverd alacsony sebességen simára.
3. lépés
• Helyezd a tésztát egy 35 cm-es sütőpapírra, és formázz belőle golyót. Helyezd a sütőpapírt egy 23 x 33 cm-es sütőlapra, és egy mérőpohár aljával formázz a tésztából egy a tepsi méretével megegyező, egyenletes téglalapot. Vágd a tésztát vízszintesen félbe, majd függőlegesen félbe, hogy 4 negyedet kapj. Mindegyik negyedet vágd 10 szeletre, így 40 keskeny téglalapot kapsz (a végek lehet, hogy nem tökéletesek, de ez rendben van). Fagyaszd le 20 percig.
4. lépés
• Helyezz egy rácsot a sütő középső rácsára, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
5. lépés
• Adjunk szódabikarbónát 0,5 csésze meleg vízhez, és keverjük jól össze. Kenjük be egyenletesen a tésztát a szódabikarbónás oldattal, majd a felvert tojással. Szórjuk meg durva sóval.
6. lépés
• Süsd a tepsit félidőben megforgatva, amíg a kekszek mélybarnák nem lesznek, 45-55 percig. Hagyd őket a tepsiben 5 percig állni, majd óvatosan vedd ki őket, és tedd egy vágódeszkára. Óvatosan vágd csíkokra a korábban bevágott vonalak mentén. Hagyd teljesen kihűlni, körülbelül 25 percig.
7. lépés
• Olvaszd fel a csokoládét és a kókuszolajat egy vízforralóban. Öntsd át egy kisebb tálba. Mártsd bele a sütik alsó harmadát, majd helyezd őket egy tiszta sütőpapírra. Tedd hűtőbe 10 percre, hogy a csokoládé megdermedjen. Légmentesen záródó dobozban tárold a sütiket legfeljebb 5 napig.

Szavazatok: 1