Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A quinoa kellemes diós íze és jótékony tulajdonságai nyomós okok arra, hogy kipróbáljuk az ételeinkben. A quinoa nem gabonaféle, hanem mag, bár a főtt quinoa hasonlít rá. Azonban az marad, ami – quinoa magok, és ha jobban megnézzük, láthatjuk az apró porzókat. Az egyik legjobb quinoaétel a barna gombával készült pilaf. Köretként jól illik húshoz vagy halhoz. Főzés közben zöldségleves helyett csirkehúslevest is használhatunk, de vigyázzunk a hozzáadott só mennyiségére.

Hozzávalók:

• 1,5 csésze quinoa, jól leöblítve és lecsepegtetve
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 kis mogyoróhagyma, meghámozva és felaprítva
• 1/2 csésze krémes gomba, megtisztítva és vékonyra szeletelve
• 1/2 teáskanál friss kakukkfűlevél, a száráról eltávolítva
• 1 babérlevél
• 1,5 teáskanál durva só
• 3 evőkanál zöldségleves vagy víz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

quinoa, Krimini gombák, mogyoróhagyma, babérlevél, kakukkfű

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tegyünk egy lábast magas lángra, és hagyjuk felforrósodni. Öntsük hozzá az olívaolajat, és kevergetve forgassuk meg a serpenyőt, hogy az egész felületét befedje. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát, és főzzük lassan (amíg átlátszó nem lesz, de nem barnul meg). Adjuk hozzá a gombát, és pirítsuk aranybarnára. Adjuk hozzá a quinoát, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a durva sót és a fekete borsot a serpenyőbe. Keverjük meg. Hagyjuk az összetevőket átmelegedni, és pirítsuk meg rövid ideig, hogy teljes ízük kibontakozzon. A felszálló gőznek nagyon aromásnak kell lennie.
2. lépés
• Lassan és óvatosan öntsük hozzá a zöldséglevest (fröccsenni fog, mert a lábas és a hozzávalók forrók). Amikor a keverék erőteljesen forrni kezd, vegyük vissza a lángot alacsonyra, fedjük le, és főzzük körülbelül 15 percig. 15 perc elteltével kapcsoljuk le a tűzhelyet, vegyük le a fedőt, és lazítsuk fel a quinoát. Fedjük le újra, és hagyjuk főzni 10 percig.
3. lépés
• Kóstolja meg, és szükség esetén ízesítse az ízeket. Tálalja.

Szavazatok: 2

A recept szerzője - Robert Surles séf és író, akinek a könyve iskolai menzák étlapjait tartalmazza, melyeket saját receptgyűjteményéből származó receptek alapján, tanúsított bioalapanyagok felhasználásával állít össze.