Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 26

Ezek a churrok különlegesek: belül krémesek és puhák, kívül ropogósak és édesek, a tetején pedig illatos cukor-fahéj bevonat található. Fontos, hogy bio cukrot használjunk ehhez a bevonathoz; ettől ropogósabb, finomabb ízük lesz. A churrókat házi készítésű csokoládészósszal tálaljuk.

Hozzávalók:

Csokoládészósz

• Fél vaníliarúd, hosszában félbevágva
• 1,5 csésze tejszín
• 0,5 csésze sötétbarna cukor
• 1 evőkanál kakaópor
• 1/4 teáskanál őrölt fahéj, lehetőleg ceyloni
• 1/8 teáskanál durva só
• 80 g cukrozatlan csokoládé, darabokra vágva
• Speciális felszerelésegy nagy, zárt csillagvégű tésztazacskó; egy olajsütő hőmérő

Churros

• 1 teáskanál őrölt fahéj, lehetőleg ceyloni
• 1 evőkanál + 1 evőkanál bio kristálycukor
• Fél vaníliarúd, hosszában félbevágva
• 1 csésze tej
• 5 evőkanál sótlan vaj
• 1 teáskanál durva só
• 1 csésze prémium liszt
• 3 nagy tojás
• Növényi olaj, sütéshez

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

prémium liszt, tojások, tej, krém, vaníliarúd, csokoládé, kakaó, barna cukor, fahéj

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Csokoládészósz:
  
  Kapard ki a vanília magokat egy kisebb lábasba; add hozzá a vaníliarudat, a tejszínt, a barna cukrot, a kakaóport, a fahéjat és a sót. Közepes lángon, időnként megkeverve főzd, amíg a cukor fel nem oldódik, a kakaópor eltűnik, és a keverék felforr, körülbelül 4 percig. Vedd le a tűzről, vedd ki a vaníliarudat, keverd hozzá a csokoládét, és kevergesd, amíg elolvad. Hagyd állni tálalásig (a szósz sűrűsödni fog, ahogy dermed).
2. lépés
• Cukor fahéjjal:
  
  Egy közepes tálban keverjük össze a fahéjat 1/2 csésze biocukorral; tegyük félre.
3. lépés
• Churros:
  
  Kapard ki a vanília magokat egy közepes lábasba; add hozzá a vaníliarudat, a tejet, a vajat, a sót és a maradék 1 evőkanál cukrot, majd közepes lángon forrald fel. Vedd ki és dobd ki a vaníliarudat, add hozzá a lisztet, és egy fakanállal erőteljesen keverd, amíg a tészta össze nem áll, körülbelül 30 másodpercig. Tedd át egy robotgépbe, és hagyd kissé kihűlni, körülbelül 5 percig.
4. lépés
• Csatlakoztasd egy álló mixer tálját a lapátos feltéttel, és keverd össze a tésztát közepes-alacsony sebességen. Add hozzá a tojásokat egyenként, amíg minden hozzáadás után teljesen el nem keveredik. A tészta eleinte levelesnek fog tűnni. Folytasd a verést, időnként lekaparva a tál oldalát, amíg sima, fényes és viszonylag rugalmas nem lesz (tépj le egy kis darabot a tésztából, és nyújtsd kissé - nem szabad elszakadnia). Kanalazd a tésztát egy csillaggal ellátott zacskóba.
5. lépés
• Bélelj ki egy sütőlapot papírtörlővel. Tölts meg egy nagy lábast félig növényi olajjal. Rögzíts egy olajsütőhőmérőt a lábas oldalára, és melegítsd fel az olajat közepes lángon 175°C-ra.
6. lépés
• A tésztazacskót ferdén tartva, úgy, hogy a vége néhány centiméterrel az olaj felszíne felett legyen, nyomd ki a tésztát, közben mozgasd a zacskót, hogy a tészta 15 cm-es csíkokban hulljon az olajba. (Egy kis késsel vágd le a tésztát a cső végénél.) Nyomj még 4 churrost az olajba ugyanígy. Süsd a churrost, egyszer megfordítva, és szükség szerint állítva a hőt, hogy az olaj hőmérséklete megmaradjon, amíg minden oldaláról mély aranybarna nem lesz, oldalanként 2-3 percig.
7. lépés
• Tedd a churrosokat egy sütőpapírral bélelt tepsire néhány másodpercre, hogy eltávolítsd a felesleges zsiradékot, majd öntsd a fahéjas-cukros keverékre. Ismételd meg a maradék tésztával. Tálald a churrosokat meleg csokoládészósszal.

Szavazatok: 1