Idő: 2 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10

Ez az egyedülálló sütemény, melynek piskóta- és habcsókrétegeit selymes krémsajtos máz és fehér csokoládé borítja, és mandulaforgáccsal megszórva, túl finom ahhoz, hogy kihagyjuk az ünnepek alatt. A fűszerek és az élénk szerecsendió meleg aromája, keveredve a máz krémes ízével, karácsonyi tojáslikőr aromáját adja a süteménynek. Az állaga pedig örökre rabul ejt majd. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy négy rétegből áll, de valójában a mandulával megszórt habcsókréteget egyetlen tepsiben sütik a piskótával együtt. Süss két habcsókréteget, és neked csak annyi a dolgod, hogy a mázzal összeilleszd őket. A sütemény még felesleges máz nélkül is luxus.

Hozzávalók:

Sütemények és habcsókok

• 3/4 csésze liszt + extra a serpenyők lisztezéséhez
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 1/4 teáskanál só
• 1/4 teáskanál sütőtökös pite fűszer
• 5 nagy tojás, a sárgáját válasszuk szét a fehérjétől
• 1,5 csésze finomra őrölt cukor
• 4 evőkanál (60 g) olvasztott vaj
• 1 evőkanál vanília kivonat
• 0,5 teáskanál borkősav
• 1/3 csésze blansírozott szeletelt mandula

Töltő

• 120 g fehér csokoládé, apróra vágva
• 2/3 csésze + 2 evőkanál hideg tejszín
• 2 evőkanál finom cukor
• 120 g krémsajt, szobahőmérsékleten
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1/4 teáskanál reszelt szerecsendió

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

prémium liszt, keményítő, sütőtökös pite fűszer, tojások, cukor, vaj, vanília kivonat, borkősav, mandula, fehér csokoládé, krém, túró, szerecsendió

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Süsd meg a süteményeket: Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Fújj be két 20 cm-es tortaformát sütőspray-vel, és béleld ki az aljukat sütőpapírral. Fújd be vékonyan a sütőpapírt sütőspray-vel, és szórd meg liszttel a formákat, a felesleget rázd ki. Egy közepes tálban szitáld át a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sót és a sütőtökös pite fűszerkeveréket.
2. lépés
• Egy nagy tálban keverd össze a tojássárgáját és 1/2 csésze finom cukrot közepes sebességgel, amíg nagyon sűrű és világos hab nem lesz, 3-5 percig. (A keveréknek széles szalagként kell leesnie a habverőről.) Add hozzá a lisztkeverék felét, és egy gumilapáttal forgasd bele. Add hozzá az olvasztott vajat, a vaníliát és a maradék lisztkeveréket, és keverd addig, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Osszuk el a tésztát az előkészített formák között, a szélek felé nyomkodva (a rétegek vékonyak lesznek).
3. lépés
• A habcsók elkészítése: Egy külön nagy tálban verd fel a tojásfehérjét és a borkőhabot egy mixerrel közepes sebességgel, tiszta habverővel, amíg habos nem lesz, 1-2 percig. Növeld a mixer sebességét közepes-magasra, és verd, lassan hozzáadva a maradék 1 csésze kristálycukrot, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, körülbelül 5 percig. Osszd el a habcsókot a formák között, kend el a szélekig, és szórd meg mandulával. Süsd, amíg a habcsók aranybarna és ropogós nem lesz, 35-40 percig. (A sütemények sütés közben megkelnek és megrepedeznek.) Helyezd őket a formákba egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
4. lépés
• Közben készítsd el a tölteléket: Tedd a fehér csokoládét egy kisebb, mikrohullámú sütőben használható tálba, és 30 másodperces időközönként melegítsd a mikrohullámú sütőben, folyamatosan kevergetve, amíg megolvad és sima nem lesz. Egy közepes tálban verj fel 2/3 csésze tejszínt és 1 evőkanál finomcukrot, amíg kemény csúcsok nem képződnek. Egy külön közepes tálban keverd össze a krémsajtot és a maradék 1 evőkanál finomcukrot egy gumilapáttal. Keverd hozzá a maradék 2 evőkanál tejszínt, a vaníliát és a szerecsendiót, majd forgasd bele az olvasztott fehér csokoládét. Forgasd bele a tejszínhabot. Hűtsd 30-45 percig, amíg a töltelék megszilárdul, de nem dermed meg teljesen.
5. lépés
• Egy vékony kést húzz körbe a tortalapokon, majd borítsd ki őket egy vágódeszkára; távolítsd el a sütőpapírt. Helyezd az egyik tortalapot a habcsókos felével lefelé egy lapos tálalótálra. Kend rá a tölteléket, majd óvatosan nyomkodd le, és helyezd rá a második tortalapot a habcsókos felével felfelé. (Ha nem tálalod azonnal, tedd a tortát 1 napra hűtőbe. Tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni.)

Szavazatok: 2