Idő: 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Az ázsiai wok technika (magas lángon, gyakori kevergetés mellett sütés) kiállta az idő próbáját. Kiváló módja annak, hogy gyorsan és felesleges zsiradék nélkül főzzünk meg zöldségeket és apróra vágott húst. A wok sütés kulcsa, hogy előre készítsük elő az összes hozzávalót, és helyezzük őket a tűzhely közelébe, hogy elkerüljük a zavaró tényezőket. A brokkolis wok elkészíthető egy nagy tapadásmentes serpenyőben, de a wok ideális: a szénacél és az öntöttvas jól bírja a magas hőmérsékletet, a wok lekerekített formája pedig megkönnyíti és gyorsabbá teszi a sütést.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej brokkoli (kb. 0,7 kg)
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 teáskanál cukor
• 2 evőkanál + 1 teáskanál növényi vagy mogyoróolaj
• 1 zöldhagyma, apróra vágva
• 2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva (kb. 2 teáskanál)
• 2,5 cm gyömbérgyökér, meghámozva és finomra aprítva (kb. 2 teáskanál)
• 1/4 teáskanál őrölt pirospaprika pehely
• 1/4 teáskanál sötét szezámolaj
• Főtt fehér vagy barna rizs, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

brokkoli káposzta, gyömbérgyökér, zöldhagyma, pirospaprika pehely, szezámolaj, szója szósz, keményítő

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A brokkolifejet szedd rózsákra, és vágd őket 2-4 cm-es darabokra. A brokkoli szárát zöldséghámozóval hámozd meg, távolítsd el a kemény külső héjat, majd vágd 0,5 cm vastag szeletekre. Tedd félre.
2. lépés
• Egy kis tálban keverj össze 1/2 csésze vizet, szójaszószt, kukoricakeményítőt és cukrot. Tedd félre.
3. lépés
• Melegíts fel egy nagy wokot magas lángon. Adj hozzá 2 evőkanál növényi olajat, és pörgesd át a wokot, hogy bevonja az olaj. Amint füstölni kezd, add hozzá a brokkolirózsákat és -szárakat. Főzd folyamatos keverés mellett, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek, körülbelül 2 percig. Adj hozzá 2 evőkanál vizet, és párold a brokkolit folyamatos keverés mellett, amíg megpuhul, körülbelül 2 percig.
4. lépés
• A brokkolit nyomd a serpenyő szélei felé, hogy egy mélyedést képezz a közepébe. Add hozzá a maradék 1 teáskanál növényi olajat, majd a zöldhagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a borsot, és keverd 30-45 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Add hozzá a szójaszószos keveréket, és keverd addig, amíg a szósz besűrűsödik, és a brokkoli bevonatot kap, körülbelül 30 másodpercig. Vedd le a tűzről, add hozzá a szezámolajat, és keverd el, hogy egyenletesen bevonja. Tálald a brokkolit rizzsel.

Szavazatok: 7