Idő: 55 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

A hagyományos New Orleans-i po' boy szendvics egy nagy, puha kenyér (francia bagett), friss tengerparti tenger gyümölcseivel töltve. Ez a vegetáriánus változat megtartja a klasszikus feltéteket, mint például a szeletelt paradicsomot, a reszelt salátát és a házi készítésű remulád szószt, de a garnélarákot ropogós, sült gombával helyettesíti. A sokoldalú ízvilágért válasszon többféle gombát. Például a maitake és a laskagomba kiváló választás, mert jól tartja a tésztát, és sütés után ropogóssá válik, de bármilyen gombát használhat.

Hozzávalók:

Remulád

• 3/4 csésze majonéz
• 3 evőkanál finomra vágott savanyú uborka
• 3 evőkanál szemcsés mustár
• 1 evőkanál ketchup
• 1 evőkanál csípős szósz
• 1/8 teáskanál vöröshagymapor

Po' Boy szendvicsek

• 170 g vegyes erdei gomba, például maitake gomba, laskagomba, shiitake gomba és cremini gomba
• 1,5 csésze tejföl vagy kefir
• 1/4 csésze forró szósz
• 1,5 csésze prémium liszt (lásd a megjegyzést)
• 2 teáskanál füstölt paprika
• Növényi olaj, bő olajban sütéshez
• 2 db koktélparadicsom, vékonyra szeletelve
• 4 puha hosszúkás zsemle (egyenként kb. 20 cm-es), hosszában félbevágva és megpirítva
• 2 evőkanál finomra reszelt saláta vagy jégsaláta
• Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

majonéz, ecetes uborka, teljes kiőrlésű mustár, ketchup, csípős szósz, hagymapor, maitake gombák, laskagomba, shiitake gomba, Krimini gombák, savanyú tej, kefir, prémium liszt, paprika, koktélparadicsom, szendvics zsemlék, saláta

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés

• Remulád:

  
  Egy kis tálban keverjük össze a majonézt, a savanyúságot, a mustárt, a ketchupot, a csípős szószt, a hagymaport, az 1/4 teáskanál sót és egy csipet frissen őrölt fekete borsot, amíg sima nem lesz. Fedjük le folpackkal, és tálalásig tegyük hűtőbe.
  
2. lépés

• Po-boy szendvicsek:

  
  A gombát falatnyi darabokra vágjuk (kb. 5 cm-esekre; a kisebb darabok megnehezítik a főzést). A maitake és a laskagombát szeletekre vághatjuk vagy hosszában téphetjük, míg a shiitake és a barna gombát a legjobb negyedekre vágni.
  
3. lépés
• Öntsd a tejfölt és a csípős szószt egy sekély tepsibe, és keverd össze. Add hozzá a gombát, és keverd el, hogy egyenletesen bevonja. Pácold a gombát szobahőmérsékleten körülbelül 10 percig.
4. lépés
• Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a füstölt paprikát, 1 evőkanál sót és egy csipet frissen őrölt fekete borsot. Adjunk hozzá 2 evőkanál tejes pácot, hogy morzsalékos keveréket kapjunk.
5. lépés
• Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsünk 5 cm növényi olajat, amíg el nem éri a 175°C-ot egy olajhőmérőn. Béleljünk ki egy sütőlapot papírtörlővel.
6. lépés
• Forgasd meg a gombákat a lisztes keverékben, közben forgatd meg, hogy minden oldalukat befedje a pác, majd mártsd vissza őket a pácba. Forgasd meg őket ismét a lisztes keverékben, hogy darabosan bevonja őket a pác; tedd át egy tányérra. Süsd a gombákat, egyszerre csak néhányat, időnként megforgatva, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek, 2-3 percig. Egy szűrőkanál segítségével tedd át a gombákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és szórd meg egy csipet sóval.
7. lépés
• Helyezz paradicsomszeleteket a zsemlék alsó felére, és szórd meg gombával. Locsold meg a gombákat remuláddal, szórj rá reszelt salátát, fedd be a zsemlék felső felével, és tálald.
  
  

  Jegyzet

  
  Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.
  

Szavazatok: 1