Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A népszerű vietnami bánh mì szendvics hosszú zsemlében hagyományosan hússal vagy hallal készül, de ez a vegetáriánus változat sikeresen helyettesíti ezeket grillezett shiitake gombafejekkel és tofuszeletekkel. Sütés előtt ezt a két hozzávalót hoisin szósz alapú szószban pácolják, ami egyedi ízt eredményez. A tofut egy ideig nyomkodjuk, hogy a lehető legtöbb vizet eltávolítsuk. Ez megkeményíti a szeleteket, és megakadályozza, hogy a grillhez ragadjanak. Tálaljuk fűszeres majonézzel, savanykás uborkás és nyers sárgarépasalátával, valamint friss korianderrel, és jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 425 g extra kemény tofu
• 0,5 csésze + 3 evőkanál desztillált fehérborecet
• 1 evőkanál cukor
• 1 nagy sárgarépa (kb. 170 g), zöldséghámozóval meghámozva
• 1 közepes uborka (kb. 220 g), vékonyra szeletelve átlósan, a szeleteket félbevágva
• 0,5 csésze majonéz
• 0,5 - 1 teáskanál sriracha szósz
• 3 nagy gerezd fokhagyma
• 1 csésze hoisin szósz
• 2 evőkanál növényi olaj + extra a grillrács kikenéséhez
• 450 g nagy kalapokkal és szárak nélkül készült shiitake gomba
• 4 puha, hosszú konty, oldalán mélyen felhasítva
• 1 csésze friss korianderlevél

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

tofu, sárgarépa, uborka, shiitake gomba, hoisin szósz, koriander

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a grillsütőt közepes lángra. Helyezd a tofut két tányér közé, és helyezz rá körülbelül 2 kg súlyt (3 nagy konzerv vagy egy nagy, nehéz serpenyő is megfelel), és süsd körülbelül 20 percig, hogy eltávolítsd a felesleges vizet.
2. lépés
• Eközben egy közepes tálban keverjünk össze 1/2 csésze ecetet, 1/2 csésze vizet, cukrot és 1/2 teáskanál sót, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Adjuk hozzá a sárgarépát és az uborkát, forgassuk át, hogy bevonja őket, majd tálalásig tegyük hűtőbe.
3. lépés
• Egy kis tálban keverjük össze a majonézt és a Sriracha szószt; tegyük félre.
4. lépés
• Papírtörlővel itassa szárazra a tofut, majd vágja 20 cm vastag szeletekre. Durvára reszelje le a fokhagymát, majd adja hozzá a hoisin szószt, a maradék 3 evőkanál ecetet és a növényi olajat. Adja hozzá a gombafejeket, és forgassa át, hogy bevonják őket. Kenje meg vékonyan a grillrácsot.
5. lépés
• Rázd le a felesleges pácot, és helyezd a gombafejeket a grillsütőre. Grillezd körülbelül 1 percig, majd fordítsd meg, és süsd majdnem teljesen átsülni, további 30 másodperctől 1 percig. Tedd a gombákat egy tálra, és ízesítsd sóval és borssal.
6. lépés
• Keverd össze a tofut a páccal, és grillezd 2 percig. Fordítsd meg, és grillezd további 2 percig a másik oldalát is. Tedd át a tofut egy tálalótálra.
7. lépés
• Vedd le a zsemléket a fedőről, és grillezd őket a vágott felükkel lefelé, amíg aranybarnára nem sülnek, körülbelül 2 percig.
8. lépés
• Kenj 1 evőkanál majonézes keveréket minden zsemlefélre. Helyezz 2 szelet tofut mindegyik zsemlére, majd rendezd el rajta a gombákat, kissé fedjék át őket. Szórj rá egy kis sárgarépa-uborkasalátát, csöpögtesd le az öntetet, és szórd meg korianderlevéllel. Zárd le a zsemléket, óvatosan nyomkodd le őket. Vágd őket átlósan félbe, és tálald.

Szavazatok: 1