Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Hawaii csirke ananászmártással "Huli Huli" - részletes recept.

Hozzávalók:

Csirke páclé:

• 1 egész csirke (2,3-3,1 kg)
• 1 csésze durva só
• 1/2 csésze cukor
• 3 babérlevél
• 3 gerezd hámozott és zúzott fokhagyma
• 3 csésze jég

Huli-huli szósz:

• 1 evőkanál ananászlé
• 1/2 csésze ketchup
• 1/2 csésze szójaszósz
• 2 evőkanál cseresznyeecet
• 1/2 csésze világosbarna cukor
• 2 teáskanál őrölt gyömbér

Száraz fűszerkeverék bedörzsöléshez:

• 2 evőkanál fokhagymapor
• 2 evőkanál durva só
• 1 evőkanál paprika plusz 1 teáskanál
• 1 evőkanál cayenne bors
• 1 evőkanál vöröshagymapor
• 1 teáskanál őrölt kömény
• Őrölt fekete bors
• 1 citrom leve

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirke, babérlevél, őrölt gyömbér, őrölt cayenne bors, kömény, fokhagymapor, hagyma, szója szósz, cseresznyeecet, citromlé, Ananászlé, barna cukor, ketchup

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Először helyezd a csirkét mellével lefelé egy munkafelületre. Konyhai ollóval mindkét oldalon vágd le a gerincét a farkcsonttól a nyakig. Nyisd ki a csirkét, távolítsd el a bordákat és a villáscsontokat. A combok mindkét oldalán ejts apró bevágásokat a szárnyak betűréséhez. Lapos, pillangó alakú csirkét kell kapnod.
2. lépés
• A sóléhez: Egy kisebb lábasban adjunk hozzá 1 csésze vizet, sót, cukrot, babérlevelet és fokhagymagerezdeket. Forraljuk fel, hogy a só és a cukor feloldódjon. Miután a víz felforrt, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és adjunk hozzá jeget.
  
  Miután a folyadék lehűlt, helyezz egy erős, cipzáras műanyag zacskót a tálra, öntsd bele a páclét, és tedd bele a csirkét. Győződj meg róla, hogy teljesen ellepte. Tedd hűtőbe egy órára. Vedd ki a csirkét a pácléből, és töröld szárazra.
3. lépés
• A Huli-Huli szószhoz: Egy kisebb lábasban keverjük össze az ananászlevet, a ketchupot, a szójaszószt és a meggyecetet, majd tegyük közepes-alacsony lángra.
  
  Amikor a folyadék felforr, adjuk hozzá a barna cukrot és a gyömbért. Folytassuk a főzést, amíg a folyadék sűrűsödni nem kezd, körülbelül 5 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni (vagy készítsük el előre, és tegyük hűtőbe felhasználásig).
  
  Használat előtt öntsön ki körülbelül 1 csészényit, hogy külön tálalhassa.
4. lépés
• Fűszerkeverékkel való bedörzsöléshez: Egy kis tálban alaposan keverjük össze a fokhagymaport, a sót, a paprikát, a cayenne borsot, a vöröshagymaport, a köményt és egy csipet fekete borsot. Kenjük meg a csirkét ezzel a keverékkel, és szórjuk meg egy kevéssel a belsejét is. Rendezzük el a csirkét egy munkafelületen, hogy szép téglalapot alkossanak, a combokat a mell felé hajtva, a szárnyakat pedig a résekbe illesztve.
5. lépés
• Melegítsd elő a grillt közepes lángra.
  
  A grillhez: Helyezd a csirkét egy közepes méretű téglalap alakú grillrácsra, és helyezd nyílt láng fölé. Grillezd a csirkemellfelével lefelé 7-8 percig. Fordítsd meg, és süsd nyitott felével lefelé további 15 percig.
  
  Sütés közben folyamatosan forgatjuk a csirkét a nyárson, hogy ne égjen meg – ez egy „hooli-hooli” eszközhöz hasonlóan működik. Fordítás közben facsarjuk rá egy citrom levét.
  
  Süsd felváltva az oldalait, amíg a csirke szépen megpirul, a bőre ropogós nem lesz, és a mell alá helyezett azonnal leolvasható hőmérő 74 °C-ot mutat. Teljes sütési idő: 35-40 perc. Hőálló szilikonkefével kend meg a csirkét a Hooli Hooli szósszal az utolsó 5 percben. Vedd ki a csirkét a kosárból, és hagyd pihenni 6-8 percig.
  
  Tálaláshoz: Vágd a csirkét mellekre, combokra és szárnyakra. Rendezd el egy nagy tálalótálon, és tálald a Huli-Huli szósszal.

Szavazatok: 5