Idő: 3 óra 30 perc + pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A csirke füstöléséhez nincs szükség speciális eszközre. Egy faszenes vagy gázgrill, némi előre beáztatott almafaforgáccsal tökéletesen megfelel. Az egyenletes füstölés és minden oldalról történő barnulás érdekében a csirkéket a legjobb pillangópálcával megtisztítani, eltávolítva a gerincüket. Ez a módszer magában foglalja a csirkék egy éjszakán át tartó pácban való áztatását fűszerekkel, almalével és citromlével, majd hosszú ideig füstölt faforgács felett történő grillezését. Ezért tervezze meg előre a főzést, és szánjon rá három órát a füstölésre.

Hozzávalók:

• 2 csirke, darabonként 1,8 kg.
• 1 evőkanál fekete bors
• 4 csésze almalé
• Fél citrom leve
• 1 kis csokor kakukkfű
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 teáskanál paprika
• Speciális felszerelés1 csésze almachips

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirke, fekete bors, almalé, citromlé, kakukkfű, paprika

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Készítse elő a sóoldatotEgy nagy lábasban keverjünk össze 2 csésze vizet, 3/4 csésze sót és borsot. Közepes lángon melegítsük, és keverjük, amíg a só feloldódik. Hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá az alma- és citromlevet.
2. lépés
• Konyhai ollóval vágd ki mindegyik csirke gerincét; dobd ki. Vágd le a kiálló bordákat. Helyezd a csirkéket mellével felfelé, majd kézzel nyomd le erősen, hogy ellapuljanak. Vágd le a felesleges bőrt. Tedd a csirkéket laposra egy nagy fazékba (vagy használj egy 8 literes, visszazárható műanyag zacskót). Add hozzá a páclevet, a kakukkfüvet, a fokhagymát és 2 csésze hideg vizet. Ha nincs elég folyadék a csirkék ellepéséhez, adj hozzá még 1-2 csésze vizet. Hűtőszekrényben 8 órán át vagy egy éjszakán át tálald.
3. lépés
• Helyezz egy csepptálcát a grillrács alá. Melegítsd elő a grillt közepesen magas hőfokra, és készítsd elő a grillt a közvetett hőhöz: gázgrill esetén kapcsold ki a lángok felét; faszenes grill esetén gereblyézd félre az összes parazsat. Közben áztasd be az almafaforgácsot vízbe 30 percig; szűrd le. Vedd ki a csirkét a pácléből, és töröld szárazra. Ízesítsd mindkét oldalát paprikával, 1 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál fekete borssal.
4. lépés
• Amikor a grill eléri a 190°C-ot, adjunk hozzá faforgácsot: gázgrill esetén félig töltsük meg a füstölődobozt faforgáccsal, és állítsuk be a gyártó utasításai szerint; faszenes grill esetén a faforgács felét adjuk a parázshoz. Helyezzük a csirkemellfelükkel felfelé a grill hidegebb oldalára, ügyelve arra, hogy laposan feküdjenek. Fedjük le a grillt, és süssük 1 órán át, majd adjuk hozzá a maradék faforgácsot (ha faszenet használunk, azonnal adjunk hozzá több szenet, vagy szükség szerint, hogy a grill hőmérséklete 160°C és 190°C között maradjon).
5. lépés
• Folytasd a sütést, amíg a combokba és a mellekbe szúrt hőmérő 74°C-ot nem mutat, és a bőr ropogós és megbarnult nem lesz, további 1-1 és fél órán át. Tedd át a csirkéket egy vágódeszkára, és hagyd pihenni legalább 15 percig, mielőtt felszeleteled őket.

Szavazatok: 1