Idő: 13:00
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ne számíts arra, hogy egy cowboy kehely bármilyen módon hasonlít majd a népszerű desszertre! Talán az egyetlen hasonlóság az összetevők rétegezésében rejlik: a tépett füstölt sertéshúst házi sült krumplihalomban tálalják, friss, ropogós káposztasalátával meglocsolva, és barbecue szósszal meglocsolva.

Hozzávalók:

Tépett sertéshús

• 1 db 2,5–3 kg súlyú, csontos sertéslapocka.
• 1 evőkanál tengeri só
• 1 csésze porcukor
• 1 evőkanál fekete bors
• 1 evőkanál paprika
• 1 evőkanál fokhagymapor
• 1 evőkanál őrölt édesköménymag
• 1 evőkanál őrölt chipotle paprika
• Speciális felszerelés: fritőz, füstölő

hasábburgonya

• 2 evőkanál tengeri só
• 1 teáskanál friss rozmaringlevél, finomra aprítva
• 1 teáskanál pirított édesköménymag, mozsárban összetörve
• 1 kg Russet-Burbank burgonya
• 4 liter repce- vagy mogyoróolaj a bő olajban sütéshez

káposztasaláta

• 5 csésze reszelt fehér káposzta
• 2 csésze reszelt vörös káposzta
• 1/3 csésze durvára vágott korianderlevél és finomra vágott szár
• 1 csésze majonéz
• 1 evőkanál tárkonyecet
• 1 teáskanál szójaszósz
• 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
• Barbecue szósz, benyújtásra

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sertéslapocka, hasábburgonya, vörös káposzta, rozmaring, édesköménymag, ecet tárkonnyal, szója szósz, chipotle paprika, fokhagymapor, paprika, tengeri sópelyhek, barbecue szósz

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Sertéshús:
  
  Egy tálban keverjük össze a sót, a cukrot, a fekete borsot, a paprikát, a fokhagymaport, az édesköménymagot és a chipotle magot. Bőven forgassuk meg a sertéslapockát a fűszerkeverékkel. Melegítsünk elő egy hickory vagy almafa füstölőt 100°C-ra. Töltsük meg a csepptálat vízzel, helyezzük a sertéshúst közvetlenül a rácsra, és füstöljük, óránként locsolva, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 93°C-ot, körülbelül 12 órán át. Óvatosan vegyük ki a sertéshúst a füstölőből. Barbecue kesztyűt viselve tépkedjük szét a lapockát, amíg még forró.
2. lépés
• hasábburgonya:
  
  A fűszersót tengeri só, rozmaring és édesköménymag összekeverésével készítsük el. A burgonyát 1 cm széles csíkokra vágjuk. 175°C-ra (350°F) előmelegített olajban süssük 90 másodpercig. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Süssük újra a burgonyát 175°C-on (350°F) további 2 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Tegyük át egy tálba, és adjunk hozzá körülbelül 1 teáskanál fűszersót.
3. lépés
• Káposztasaláta:
  
  Egy tálban keverd össze az összes káposztát. Add hozzá a koriandert. Keverd össze a majonézt, a tárkonyecetet, a szójaszószt és a fokhagymát. Forgasd össze a káposztakeveréket az öntettel.
4. lépés
• Tegyen 450 g sült krumplit egy tányérra. Szórjon rá 220 g tépett sertéshúst. Helyezzen a sertéshús tetejére 1 csésze (1 csésze) salátát. Locsolja meg barbecue szósszal, és tálalja.

Szavazatok: 1