Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ez az egyedülálló, ropogós zsemlemorzsában sült tomatillo szeletekből álló előétel lédús almás és sült sonkás salátával tálalható. A tomatillo szeleteket kisütéshez alufóliába mártják, majd fűszeres, száraz, kukoricaliszttel ízesített keverékbe forgatják, ami különleges ropogósságot kölcsönöz a tomatillóknak. Az egészet tojássárgájából, jalapeño paprikából, korianderből, fokhagymából, lime-léből és mustárból készült aioli szósszal tálalják. Az élénk latin-amerikai ízek és az elegáns tálalás érdekes kombinációja tökéletessé teszi ezt az előételt az ünnepekre.

Hozzávalók:

Feltét

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1/4 csésze finomra vágott sonka
• Fél Gala alma, csíkokra vágva
• 2 evőkanál almaecet
• 1 evőkanál méz
• 1 evőkanál finomra vágott mogyoróhagyma
• 1 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem
• 1 evőkanál finomra vágott friss metélőhagyma
• 1 teáskanál finomra vágott friss rozmaring
• 1 teáskanál finomra vágott friss kakukkfű

Tomatillo

• 4 közepes fizalis, meghámozva, megmosva és cikkekre vágva
• 1 csésze savanyú tej
• 0,5 csésze prémium liszt
• 0,5 csésze finom kukoricaliszt
• 1,5 teáskanál mustárpor
• 1,5 teáskanál vöröshagymapor
• 1,5 teáskanál fokhagymapor
• 1,5 teáskanál őrölt kurkuma
• Növényi olaj, sütéshez
• Jalapeño-korianderes aioli, tálaláshoz (lásd alább)

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sonka, almák, almaecet, méz, mogyoróhagyma, petrezselyem, metélőhagyma, rozmaring, kakukkfű, őrölt cseresznye, savanyú tej, prémium liszt, kukoricaliszt, mustárpor, hagymapor, fokhagymapor, kurkuma

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés

• A feltét elkészítése:

  
  Melegítsd fel az olívaolajat egy kis serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a sonkát, és gyakori kevergetés mellett süsd aranybarnára 3-4 percig; vedd le a tűzről. Add hozzá az almát, az ecetet, a mézet, a mogyoróhagymát, a petrezselymet, a zöldhagymát, a rozmaringot, a kakukkfüvet, 1/4 teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot, és keverd össze.
2. lépés

• Készítse elő a tomatillókat:

  
  Tedd a tomatillókat egy közepes tálba, és öntsd hozzá a savanyú tejet. Egy nagyobb tálban keverd össze a búza- és kukoricalisztet, a petrezselymet, a mustárport, a vöröshagymaport, a fokhagymaport, a kurkumát, 1,5 teáskanál sót és 0,5 teáskanál fekete borsot.
3. lépés
• Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsünk 5 cm növényi olajat, amíg a sütőhőmérő 190°C-ot (355°F) nem mutat. Adagonként vegyük ki a tomatillókat az íróból, és hagyjuk, hogy a felesleg visszacsöpögjön a tálba. Forgassuk meg a szeleteket a lisztes keverékben, hogy teljesen befedje őket, majd süssük aranybarnára 1-2 percig. Szűrőkanállal tegyük át őket papírtörlőre; szórjuk meg sóval. Tálaljuk almával, sonkával és aiolival.
4. lépés

• Jalapeño és korianderes aioli

  
  Egy aprítógépben keverjünk össze 1 csésze durvára vágott koriandert, 1 finomra vágott jalapeño paprikát (kimagozva), 1 nagy pasztőrözött tojássárgáját, 1 evőkanál lime levet, 2 teáskanál dijoni mustárt, 1 gerezd fokhagymát, 1/2 teáskanál durva sót és egy kevés őrölt fekete borsot; turmixoljuk simára. Működő aprítógép mellett fokozatosan öntsünk hozzá 1/2 csésze olívaolajat, és turmixoljuk, amíg besűrűsödik.

Szavazatok: 1