Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez a saláta blansírozott, zsenge tavaszi zöldségekből – új sárgarépából, spárgából és újhagymából – készül. A hagyma fehér részeit érdemes kidobni, néhány zöld részével együtt. A zöldségeket előre blansírozhatjuk és hűtőbe tehetjük, majd tálalás előtt forró vinaigrette-be forgathatjuk, aromás friss petrezselymet és kaprot adva hozzá. Finom, lédús köret húsokhoz vagy szárnyasokhoz.

Hozzávalók:

• 3 csokor spárga (kb. 1,3 kg)
• 3 csokor kis sárgarépa (kb. 24 db)
• 3 csokor újhagyma (kb. 15 db)
• 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 teáskanál cukor
• 2 evőkanál fehérborecet
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
• 2 evőkanál apróra vágott friss kapor

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

spárga, sárgarépa, zöldhagyma, borecet, kapor

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Vágjuk le a sárgarépát, de hagyjuk meg csak 1 cm zöld szárát, majd hámozzuk meg és vágjuk félbe hosszában. A zöldhagymát vágjuk le, távolítsuk el a gyökerét, és hagyjuk meg csak 5 cm zöld szárát, és vágjuk félbe hosszában. A spárga kemény végeit pattintsuk vagy vágjuk le, és hámozzuk meg mindkét szár alsó felét. A szárakat vágjuk félbe keresztben (vagy három részre, ha hosszúak).
2. lépés
• Tölts meg egy nagy tálat jeges vízzel. Add hozzá a sárgarépát a forrásban lévő vízhez, és főzd ropogósra, puhára, körülbelül 6 percig. Egy szűrőkanállal tedd át a jégfürdőbe hűlni, majd szűrd le egy szűrőedényben. Add hozzá a zöldhagymát a forrásban lévő vízhez, és főzd körülbelül 3 percig, majd tedd át a jégfürdőbe, és szűrd le egy szűrőedényben. Ismételd meg a spárgával, körülbelül 3 percig főzve. Itassa fel a zöldségeket egy tiszta törülközővel. A zöldségeket tálalás előtt több órával is elkészítheted, letakarva és hűtőszekrényben tárolva.
3. lépés
• Egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat, amíg csillogni nem kezd. Adjuk hozzá a blansírozott újhagymát, szórjuk meg cukorral, fél teáskanál sóval és egy kevés frissen őrölt fekete borssal. Főzzük, egyszer-kétszer megkeverve, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 3 percig. Csökkentsük a hőt közepesre; tegyük a hagymát a serpenyő egyik oldalára. Adjuk hozzá az ecetet, a mustárt és negyed csésze vizet a serpenyő másik oldalához, és keverjük simára; forraljuk fel, és főzzük, amíg besűrűsödik, 2 percig. Keverjük hozzá a hagymát. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
4. lépés
• Adjuk hozzá a sárgarépát, a spárgát, a petrezselymet és a kaprot a serpenyőbe, és keverjük össze.

Szavazatok: 1