Idő: 1 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A padlizsán a mediterrán konyha alapvető étele. A töltött padlizsán az egyik legnépszerűbb olasz étel, így minden régió, beleértve Kalábriát is, kifejlesztette a saját változatát. Ha szereted a zöldséges ételeket, akkor ezeket a padlizsánkroketteket is imádni fogod.

Hozzávalók:

Padlizsán

• 1 db 0,5 kg-os padlizsán, vágd le a végeit, és vágd hosszában félbe
• 1 evőkanál olívaolaj

Töltelék

• 1 evőkanál reszelt pecorino sajt
• 0,5 csésze natúr zsemlemorzsa, ha szükséges, több
• 0,25 csésze apróra vágott bazsalikomlevél
• 1 nagy felvert tojás
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Szósz

• 2 evőkanál marinara szósz vagy paradicsomos-bazsalikomos szósszal
• 0,75 teáskanál pirospaprika pehely
• Növényi olaj, sütéshez
• 0,5 evőkanál reszelt pecorino sajt

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

padlizsán, paradicsomszósz, marinara szósz, Pecorino Romano sajt, zsemlemorzsa, tojások, pirospaprika pehely, petrezselyem, bazsalikom

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Helyezzen egy rácsot a sütő középső rácsára. Melegítse elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Kenjen ki növényi olajjal egy kisebb sütőlapot vagy egy 20 x 30 cm-es üvegkerámia sütőtálat.
2. lépés
• Padlizsán.
  
  Helyezd a padlizsánt vágott felével felfelé az előkészített tepsire. Egy hámozókéssel vágj 1,5 cm-es (0,6 hüvelykes) rést a padlizsánfelekbe. Locsold meg olívaolajjal, és süsd aranybarnára 40-45 percig. Hagyd a padlizsánt 10 percig hűlni.
3. lépés
• Töltelék.
  
  Egy kanál segítségével kanalazz ki 1 csésze padlizsánhúst, és tedd egy aprítógépbe. Turmixold addig, amíg a padlizsán paszta nem lesz belőle. Add hozzá a sajtot, a zsemlemorzsát, a bazsalikomot, a tojást, a fokhagymát és a petrezselymet. Turmixold addig, amíg a keverék elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy golyókat formálhass belőle, szükség esetén adj hozzá még zsemlemorzsát.
  
  Egy kis konyhai kanál segítségével formázz ebből a keverékből 25, egyenként körülbelül 2 evőkanálnyi méretű golyót, és helyezd őket egy sütőlapra.
4. lépés
• SzószEgy kis lábasban, közepes lángon forraljuk fel. paradicsomszósz és a pirospaprikát forraljuk fel. Főzzük 5 percig, időnként megkeverve. Tálalásig tartsuk alacsony lángon.
5. lépés
• Sütés.
  
  Önts annyi olajat egy nagy, vastag aljú lábasba, hogy körülbelül egyharmadáig megtöltse. Közepes lángon melegítsd az olajat, amíg az olajba szúrt hőmérő 175 °C-ot nem mutat (ha nincs hőmérőd, egy szelet kenyér körülbelül 4 perc alatt aranybarna lesz).
  
  A padlizsángolyókat több részletben, körülbelül egy percig süsd aranybarnára. Papírtörlőn csepegtesd le őket.
6. lépés
• A sült padlizsánkroketteket melegen vagy hidegen tálaljuk marinara szósszal és reszelt pecorino sajttal.

Szavazatok: 1