Idő: --

Hosomaki sushi (egyszerű tekercsek) - részletes recept.

Hozzávalók:

Szusi rizs:

• 3 és 1/3 csésze kerek szemű rizs
• 4 csésze víz plusz 1/4 csésze víz
• Nóri
• 6 evőkanál rizsecet
• 5 evőkanál cukor
• 3 teáskanál só
• Szezámmag sóval a szóráshoz

Lehetséges hozzávalók a töltelékhez:

• Avokádó
• Padlizsán (japán, grillezett)
• Sárgarépa
• Uborka
• Tofu (ropogósra sütve)
• Paradicsom
• Spárga
• Aburaage (rizzsel töltött, rántott tofu tasak)
• Blansírozott spenót
• Vékonyra szeletelt kaliforniai paprika
• Zöldhagyma, vékonyra szeletelve
• Zöldborsó vékony csíkokra vágva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

nori, rizs, rizsecet, Avokádó, sárgarépa, padlizsán, paradicsom, uborka, édes paprika, zöldhagyma, borsó, spenót, tofu, szezám

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Vágj félbe egy nori lapot hosszában. Helyezd az egyik felét a tésztalapra. Nedvesítsd be az ujjaidat és a tenyeredet rizsecettel, majd helyezz kb. fél csésze rizst a norira, egyenletesen elosztva, lapos rétegben, 1 cm széles csíkot hagyva a lap tetején. (Opcionális: Nyomj egy wasabi csíkot a rizsre, közvetlenül a közepe alá.)
2. lépés
• Helyezd a kiválasztott töltelékeket a rizsre, kicsit a közepe alá (vagy a wasabi csíkra). Emeld fel a szőnyeg feléd közelebb eső végét, és nyomd le, hogy a keverék összetömörödjön. Tekerd fel a szőnyeget majdnem teljesen, de ügyelj arra, hogy ne váljon a tekercs részévé, és a nori ne akadjon be a rizs alá. Formázz belőle hengert.
3. lépés
• Vágjuk mindegyik tekercset 4-6 egyenlő szeletre, minden vágás után benedvesítve a kést (húzzunk át rajta egy rizsecettel átitatott sajtkendőt).
  
  

  Szusi rizs

  
  Öblítsd le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, majd hagyd lecsepegni egy szűrőedényben egy órán át. Tedd a lecsepegtetett rizst egy rizsfőzőbe vagy egy jól záródó fedővel ellátott lábasba, és adj hozzá 4 csésze vizet. Fedd le az edényt, és közepes lángon forrald fel a vizet. Főzd körülbelül 2 percig, majd csökkentsd a hőt, és főzd további 5 percig.
  
  Csökkentsd a hőt alacsonyra, és párold körülbelül 15 percig, amíg a víz teljesen felszívódik. Vedd le a lábast a tűzről, emeld fel a fedőt, és tegyél rá egy törölközőt. Zárd le a fedőt, és hagyd 10-15 percig párolódni.
4. lépés
• Amíg a rizs fő, keverd össze az ecetet, a cukrot és a maradék 1/4 csésze vizet egy lábasban. Alacsony lángon, kevergetve melegítsd, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Hagyd kihűlni.
  
  Tedd a rizst egy hangiribe (vagy más lapos, nem fémes edénybe), és egyenletesen terítsd el a shamoji alján (vagy használj egy nagy fakanalat). Egy spatulával vágd át a rizst, hogy a szemek szétváljanak.
5. lépés
• Közben lassan öntsük az ecetes keveréket a rizsre. Csak annyit adjunk hozzá, amennyi szükséges; ne hagyjuk, hogy a rizs péppé váljon. Ha van segítőnk, egy uchiwával (ventilátorral) legyezgethetjük a rizst, miközben hűl és kevergetünk.
  
  Ne hűtsd le a rizst. Tartsd ugyanabban a tartályban, tiszta törülközővel letakarva, amíg felhasználásra nem készülsz. A rizs 24 órán át eláll.

Szavazatok: 4