Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ennek a quiche-nek a lenyűgöző ízére sokáig emlékezni fogunk! A finom brie sajt és a lédús brokkolidarabok egy finom, megszilárdult tojáskeverékbe merülnek, a karamellizált hagymával együtt, amely gazdag, sokrétű ízt kölcsönöz a tésztának. Mindez pedig egy finom, morzsalékos kéregen nyugszik, amelynek receptjét a legvégén találod. Az elkészítési idő csökkentése érdekében használhatsz bolti tésztát, vagy Ree Drummond receptje szerint keverd össze a tésztát, és tárold a fagyasztóban ilyen alkalmakra. Tökéletes fogás vacsorára vagy vasárnapi villásreggelire.

Hozzávalók:

Töltő

• 4 hagyma, vékonyra szeletelve
• 55 g sózott vaj
• 1 csésze apróra vágott brokkoli
• 1 kör pitetészta, házi készítésű (lásd a receptet alább) vagy bolti
• Prémium liszt munkához
• 220 g brie sajt
• 1,5 csésze alacsony zsírtartalmú tejszín (10%)
• 8 nagy tojás
• 1 evőkanál finomra vágott metélőhagyma

Tökéletes pite tészta

• 3 csésze prémium liszt
• 3/4 csésze zsiradék
• 165 g sózott vaj
• 1 nagy tojás
• 5 evőkanál hideg víz
• 1 evőkanál fehérborecet
• 1 teáskanál durva só

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

omlós tészta, prémium liszt, tojások, krém, brokkoli káposzta, Brie sajt

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy nagy serpenyőben közepesen alacsony lángon párold meg a hagymát a vajon, időnként megkeverve, amíg mély aranybarna nem lesz, 15-20 percig (vagy akár egy kicsit tovább is). Tedd félre hűlni.
2. lépés
• Melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
3. lépés
• Forraljunk fel egy fazék vizet, és bőségesen sózzuk; tegyünk a közelbe egy tál jeges vizet. A brokkolit 1 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd tegyük át egy tál jeges vízbe, hogy ne főjön tovább, és megőrizze a színét. Szűrjük le és itassuk le a nedvességet.
4. lépés
• Lisztezett felületen nyújtsd ki a pitetésztát, és nyomkodd bele egy mély, bordázott, kivehető aljú piteformába (vagy egy normál mély piteformába). Rendezd el a hagymát a tésztán, majd a brokkolidarabokat a hagymán. Szeleteld fel a brie sajtot, és helyezd el a brokkoli mellett.
5. lépés
• Egy nagy tálban keverd össze a tejszínt, a tojásokat, egy kevés sót és fekete borsot. Öntsd a keveréket a serpenyőben lévő töltelékre. Szórd meg metélőhagymával.
6. lépés
• Helyezd a tepsit egy sütőpapírral bélelt tepsire, lazán fedd le alufóliával, és süsd 40-45 percig. Vedd le a fóliát, és süsd tovább, amíg a quiche megszilárdul, a tészta pedig aranybarna nem lesz, további 10-15 percig. A töltelék még kissé folyósnak fog tűnni, de ahogy a quiche hűl, tovább fog szilárdulni. Hagyd a quiche-t 10-15 percig pihenni, majd vedd ki a tepsiből. Egy éles, recés késsel vágd szeletekre, és tálald.
7. lépés

• Tökéletes pite tészta

  
  Egy nagy tálba szórjuk a lisztet. Egy turmixgép segítségével fokozatosan keverjük a zsiradékot és a vajat a liszthez, amíg a keverék durva őrleményhez nem hasonlít, 3-4 percig. Egy kis tálban verjük fel a tojást villával, és öntsük a lisztes keverékhez. Adjuk hozzá a hideg vizet, a fehérborecetet és a sót. Óvatosan gyúrjuk össze a tésztát.
  
  Formázz a tésztából két egyenlő gombócot, és tedd mindegyiket egy 4 literes élelmiszer-tároló zacskóba. Egy sodrófával óvatosan lapítsd ki a tésztát (kb. 1 cm vastagságúra), hogy könnyebb legyen kinyújtani őket. Zárd le a zacskókat, és tedd a fagyasztóba felhasználásig. Ha azonnal felhasználod a tésztát, tedd 15-20 percre a fagyasztóba, hogy kissé megszilárduljon. Használat előtt vedd ki a fagyasztott tésztát a fagyasztóból, és hagyd 15 percig felengedni.
  Kijárat2 kör tészta

Szavazatok: 1