Idő: 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A puha lazacfilé mély barnásfekete színét különleges fűszerekkel – paprikával, cayenne borssal, kakukkfűvel és oregánóval – való pirításnak köszönheti. Ezek a fűszerek jellegzetes pikáns és fűszeres ízt kölcsönöznek a halnak. Az étel fénypontja a ropogós, aranybarna lazacbőr. Ez a finom és egészséges étel nagyszerű ebéd opció.

Feketedés A serpenyőben sütés egy halak és más ételek elkészítési technikája. A cajun konyhában gyakran használt módszert Paul Prudhomme séf tette népszerűvé. A húst olvasztott vajba mártják, majd fűszernövények és fűszerek keverékével vonják be, jellemzően kakukkfű, oregánó, chili paprika, fekete bors, só, fokhagymapor és vöröshagymapor kombinációjával. Ezután egy nagyon forró öntöttvas serpenyőben megpirítják.

A kéreg jellegzetes barnásfekete színét a vajban található tejfehérje és az elszenesedett fűszerek kombinációja okozza.

Bár a klasszikus recept ezt a módszert használja a sügér elkészítéséhez, ugyanez a főzési módszer alkalmazható más halfajtákra és más fehérjeforrásokra, például marhahúsra vagy csirkére is.

Hozzávalók:

• 4 darab lazac (egyenként 170-200 g), bőrrel, szálka nélkül
• 1 evőkanál paprika
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika (cayenne bors)
• 10 szál kakukkfű, megmosva, levelei szár nélkül felaprítva
• 1 evőkanál apróra vágott oregánólevél
• 1 teáskanál só
• 3-4 evőkanál repceolaj
• Két citrom reszelt héja és leve

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

lazac, kakukkfű, oregano, őrölt cayenne bors, paprika

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy kis tálban keverd össze a paprikát, a pirospaprika-pelyhet, a kakukkfüvet és az oregánót, add hozzá a sót, és keverd simára. Öntsd a keveréket egy tányérra vagy más sima felületre, és mártsd bele a lazacdarabokat, egyenként, bőrrel lefelé.
2. lépés
• Melegítsünk olajat egy nagy, vastag aljú serpenyőben közepes lángon. Amikor az olaj erősen füstölni kezd, fedjük le az edényt, hogy megtartsuk a hőt, és kapcsoljuk le a tűzhelyet.
  
  Helyezd a lazacdarabokat egyenként, bőrrel lefelé, egy forró serpenyőbe. Vedd magasra a lángot, és süsd 2-3 percig. Egy spatulával fordítsd meg a darabokat. Közepes lángon süsd 5-6 percig, amíg a bőr ropogós nem lesz.
3. lépés
• Rendezd el a fekete lazacdarabokat egy tányéron, locsold meg citromlével, és azonnal tálald.

Szavazatok: 2