Idő: 1 óra plusz pácolás
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez az ünnepi csirke ízével, szaftosságával és hihetetlenül ropogós bőrével lenyűgözi a vendégeidet. Még csak előmelegíteni sem kell a sütőt: a csirkét serpenyőben sütjük! A könnyebb sütéshez az egész csirke sütéséhez pillangóformázd át, távolítsd el a felesleges csontokat és lapítsd ki a csirkét. Ezután tedd hűtőbe egy éjszakára, hogy a bőre teljesen kiszáradjon – ez a szuperropogós bőr kulcsa. Az egyenletes sütés érdekében súlyozd le a serpenyőben lévő lapított csirkét egy alufóliába csomagolt téglával (vagy más súllyal). Ez a módszer kiküszöböli a csirke folyamatos forgatásának szükségességét. Egyszerűen állítsd be a hőt és a sütési időt.

Hozzávalók:

• 1 db 1,3-1,8 kg súlyú csirke.
• 2 evőkanál olívaolaj
• 6 gerezd fokhagyma, héjában összetörve
• 4-5 szál friss fűszernövény, például rozmaring, kakukkfű és zsálya
• 1 citrom, 4 darabra vágva

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirke, citrom, rozmaring, kakukkfű, zsálya

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Pillangó, a csirke:
  Konyhai ollóval távolítsd el a csirke gerincét. Helyezd a csirkét mellével lefelé egy vágódeszkára, és egy nagy késsel vágd át a szegycsontját. Lapítsd le a csirkét a kezeddel, a deszkához nyomva. Vágd le a szárnyvégeket. Most keresd meg a combcsontot. Egy kicsi, éles késsel vágd le a húst a csontról egészen az ízületig. Miután elérted az ízületet, hajlítsd hátra a combcsontot, amíg egy kattanást nem hallasz, majd a késsel teljesen távolítsd el a combcsontot. Ismételd meg a másik combcsonttal.
2. lépés
• Fordítsd meg a csirkét, itasd le róla a nedvességet papírtörlővel, majd tedd hűtőbe egy nagy tányérra vagy sütőlapra, fedő nélkül, egy éjszakára, hogy a bőre kiszáradjon (ettől még ropogósabb lesz). Ha mégis kihagyod ezt a lépést, itasd le a csirkét a lehető legjobban papírtörlővel, és tedd hűtőbe fedő nélkül, ameddig az idő engedi.
3. lépés
• Bőségesen sózzuk és borsozzuk meg a csirkét.
4. lépés
• Egy nagy (30 cm-es) öntöttvas vagy tapadásmentes serpenyőben közepesen alacsony lángon hevítsd fel az olívaolajat. Tedd a csirkét a serpenyőbe, bőrével lefelé. Add hozzá a fokhagymát és a fűszernövényeket. Most vegyél két alufóliába csomagolt téglát vagy egy másik kisebb, nehéz serpenyőt, és helyezz rá nagy konzervdobozokat (például paradicsomkonzerveket). Süsd a csirkét anélkül, hogy megbolygatnád, de időnként ellenőrizd, hogy a bőre egyenletesen pirul-e, de ne túl gyorsan.
5. lépés
• Szükség szerint állítsd a hőt, és süsd, amíg majdnem az összes hús kifehéredik (kivéve a mell legtetejét), a bőre pedig mély aranybarna és ropogós nem lesz, ez 30-35 perc. Távolítsd el a téglákat vagy a súlyokat, és fordítsd meg a csirkét fogóval vagy spatulával, ügyelve arra, hogy ne szúrd ki a bőrt. Folytasd a sütést, amíg a mell legvastagabb részébe szúrt hőmérő 74 °C-ot nem mutat, további 15-20 percig.
6. lépés
• Vedd ki a csirkét a serpenyőből, és hagyd pihenni néhány percig, mielőtt felszeleteled. Citromgerezdekkel tálald.

Szavazatok: 5