A legjobb növényi alapú ételek - 54 vegán recept

Ha több gyümölcsöt, zöldséget, babot, magvakat és dióféléket szeretnél beilleszteni az étrendedbe, imádni fogod ezeket a recepteket. A hétköznapi vacsoráktól az egészséges nassolnivalókig ezek az ételek alkalmasak vegánok és flexitáriusok számára, akik növényi alapú recepteket keresnek.

Jackfruit és BBQ szendvicsek

Senki sem fogja kitalálni, miből készült ez a szendvics. A barbecue szószban párolt jackfruit pont úgy néz ki, mint a tépett sertéshús. Tálaljuk burgonyasalátán, és tegyünk rá egy egyszerű, élénk színű káposztasalátát – senki sem fogja hiányolni a húst.

Mandulás-cseresznyés szeletek

Ez a gyümölcs- és diós snack teljes mértékben növényi alapú; a barna rizspelyhek és a szirup könnyű, rágós állagot biztosítanak. Az aszalt cseresznye édes és savanykás ízt ad, amelyet a pelyhes tengeri só, a mandula és a tökmag egyensúlyoz ki. Csomagolja be a szeleteket egyenként, hogy útközben is elfogyassza.

Vegán sajtos makaróni

Az amerikai klasszikusnak ez az alacsony zsírtartalmú, tejmentes változata megőrzi jellegzetes ízét: a narancsos tejszínes szósz vegán cheddar sajtot és kurkumát tartalmaz. De egy titkos összetevőt is tartalmaz: pürésített karfiolt.

Édesburgonya és feketebab leves

Ez a kiadós vegán leves Spanyolország ízeit ötvözi. A füstölt paprika (pimenton) mély, pikáns ízt kölcsönöz az ételnek, amely mindenkinek ízleni fog, még a kedvenc húsevőidnek is. Mi szeretjük a vizet használni alapként: jobban kiemeli a zöldségek ízeit. A sherryecet, bár opcionális, élénk ízt ad és feldobja az ételt.

Rákos csicseriborsó sütemények

Ezeknek a pogácsáknak ismerős ízük van – Old Bay fűszerkeverék, citrom és jellegzetes keserűség –, de nincs rákhús. Ehelyett csicseriborsót használnak, ami ugyanolyan finom.

Grillezett tempeh steak BBQ szószban

Egy egyszerű, házi készítésű barbecue szósszal a tempehből lenyűgöző vegán steak varázsolható, amely tökéletes a kerti grillen való sütéshez. A szójatempeh gazdag fehérjében és tökéletes a grillezéshez, de hogy a szósz biztosan beszívódjon, minden darabba vágj sekély rést. Egy jó barbecue szósznak tökéletes egyensúlyban kell lennie a savasság, az umami és az édesség között, és ez a házi készítésű füstös szósz tökéletes! Mindössze néhány perc alatt a grillen fényes steakeket kapsz igazi nyári ízekkel.

Hummusz lassú tűzhelyen

Soha többé nem fogsz konzerv csicseriborsót venni hummuszhoz, ha kipróbálod ezt az egyszerűsített, lassú tűzhelyen készült változatot. A szárazbab kevesebb mint egy óra alatt hihetetlenül puhává válik, és krémes hummusz lesz belőle.

Krémes brokkoli leves

Ennek az alacsony zsírtartalmú, egészséges levesnek a krémes állagát tejszín nélkül is elérhetjük, ha Yukon Gold burgonyát használunk. A tápláló élesztő kellemes diós ízével nagyszerű sajthelyettesítő; keresse bioboltokban.

Sült falafel uborkával és tahinivel

A csicseriborsógolyók könnyen elkészíthetők, és kevesebb mint egy órát vesznek igénybe; ez a húsmentes étel a hét bármely napján tálalható.

Vadrizzsel töltött sütőtök

Ez a lenyűgöző őszi fogás főételként a vegánok és vegetáriánusok számára is örömet okoz, de köretként is felszolgálható bármilyen összejövetelre. A currypor kellemes melegséget és mély ízt kölcsönöz a töknek.

Lencseburgerek

Ezek a hamburgerek tele vannak ízzel, magas rost- és fehérjetartalmúak, és alacsony zsírtartalmúak. Grillezhetők vagy serpenyőben süthetők: hevítsünk 1 evőkanál szőlőmagolajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon, és süssük a pogácsákat aranybarnára, körülbelül 2 percig oldalanként.

A legjobb gazpacho

Érett paradicsom, ropogós uborka és piros kaliforniai paprika csodálatosan frissítő klasszikus gazpacho-levesként. Egy csipetnyi savasságért egy csipetnyi sherryecetet adtunk hozzá, amely jól kiegészíti az édes, érett paradicsomot. A kiadós fehér kenyér térfogatot ad és tökéletesen krémes állagot hoz létre. Szórjunk rá szeletelt uborkát és egy kevés olívaolajat: ez a könnyű leves egész évben kedvenc lesz.

Zabpelyhes keksz magokkal

Ezek a kekszek ropogósak, táplálóak és hihetetlenül egyszerűek. Csak áztasd őket rövid ideig forró vízbe, hogy gélszerű állagot kapjanak, majd süsd meg őket a sütőben. Nagyszerű vegán és gluténmentes alternatívát jelentenek a hagyományos kekszekkel szemben: tálald sajtokkal, mártogatósokkal vagy humusszal, vagy törd darabokra és add salátákhoz ropogós falatért. Annyira finomak, hogy lehet, hogy soha többé nem akarsz majd kekszet venni!

Pirított brokkolival

A wokban sütési technika kiállta az idő próbáját. Csodálatos módja annak, hogy kis darab zöldségeket gyorsan és felesleges zsiradék nélkül főzzünk meg. A siker kulcsa az alapanyagok előzetes előkészítése és a tűzhely közelében tartása. Ez a recept jól működik egy nagy tapadásmentes serpenyőben, de a wok is jó választás: a szénacél és az öntöttvas jól bírja a magas hőmérsékletet, homorú formájuk pedig gyorssá és egyszerűvé teszi a wokban sütést.



Javasoljuk

Vegán cheddar

Ez a vegán cheddar sajt pont úgy néz ki és ízlik, mint az eredeti! Kesudióból és édesburgonyából készült, kemény állagú, pikáns ízű és természetes színű. Gyönyörűen mutat a sajttálon, de szeletelve is kiváló szendvicsekbe.

Marokkói sült karfiol harissával

Ez a finom és élénk marokkói stílusú sült karfiol házi készítésű harissával a tökéletes vegetáriánus étel ebédre vagy vendéglátásra.

Csicseriborsó saláta szendvicsek

A klasszikus csirkesaláta szendvicsnek ez a vegetáriánus változata finom és ízletes a fanyar citromlének, az őrölt mustárnak és a friss fűszernövényeknek köszönhetően. Egy csipet pirított tökmagot és egy marék kelkáposztát adtunk hozzá az állag és a ropogósság kedvéért. Tálaljuk pirított teljes kiőrlésű kenyéren vagy zöldségekkel és keksszel.

A legjobb lencseleves

A leves alapja a barna lencse. Az íz fokozása érdekében mirepoix-t – egy klasszikus hagyma-, zeller- és sárgarépakeveréket –, valamint kakukkfüvet, babérlevelet és oregánót használtunk. A friss citromlé és a petrezselyem, amelyet a végén adtunk hozzá, feldobja az ételt és szép színt ad neki.

Vegán áfonyás muffinok

Ezek a muffinok ugyanolyan finomak, mint a hagyományos verzió, ugyanazzal az édes és krémes alappal. Ráadásul tele vannak egészséges bogyós gyümölcsökkel. Használhatsz friss vagy fagyasztott áfonyát; a friss bogyós gyümölcsök egy kicsit több nedvességet adhatnak hozzá.

Vegán burgonyaragu

Klasszikus, tejmentes, kényeztető étel! Melaszban tenyésztett, majd szárított tápláló élesztőt használunk – sajtos, diós ízt kölcsönöz (és B12-vitamint is biztosít). A krémes állagot a selymes tofu és a puha újburgonya adja.

Vegán lencsechili

Tartalmas lencsével, babbal és zöldségekkel ez a vegán chili ugyanolyan megnyugtató, mint a húsos változat.

A legjobb ropogós tofu

A ropogós tofu elkészítéséhez először le kell távolítani a felesleges nedvességet. Egy tofutömböt tiszta konyharuhába csomagoltunk, és egy vastag serpenyővel lenyomkodtuk, hogy a lehető legtöbb vizet kinyomjuk belőle. Sütés közben ne mozgassuk a tofut. Várjuk meg, amíg kéreg képződik rajta, majd fordítsuk meg, és érintetlenül süssük újra, amíg a másik oldala aranybarna nem lesz.

Zöld turmix tál

Imádjuk a smoothie-kat a csodálatosan frissítő ízükért, de néha ropogósabb és textúrásabb turmixokra vágyunk. Alakítsd át kedvenc smoothie-dat kevesebb folyadékkal az alapban, vagy adj hozzá sűrítőanyagot, például avokádót, chia magot vagy akár szárított datolyát.

Vegán tépett sertéshúsos szendvicsek

A finom szendvicsek nem csak húsevőknek valók. A vegán szendvicsekben található „tépett sertéshús” melaszos és fűszeres pácban lassan sült gombából készül. Helyezd a tölteléket egy mini hamburgerzsemlére, szórd meg káposztasalátával és vegán öntettel, és jó étvágyat!

Zöldségleves curryvel

Ez a vegán krémes leves a csicseriborsónak és a bőséges zöldségeknek köszönhetően akár főételnek is elég laktató. Hogy még laktatóbb legyen, tálalás előtt adhatunk hozzá főtt rizst vagy tésztát. Amikor ehhez a recepthez zöldséglevest választunk, olyat keressünk, amelynek finomabb a színe és az íze, hogy ne nyomja el a többi hozzávalót.

A legjobb pác tempehhez

Egy igazán nagyszerű pácnak az összes kulcsfontosságú ízt ötvöznie kell: édeset, sósat, savanyút és talán egy kis csípőset. Ez a pác mindezeket mézzel, Sriracha szósszal és rengeteg fűszerrel ötvözi, amelyek fokozzák a tempeh (vagy bármilyen fehérje!) ízét, és sütés közben ragacsos mázzal vonják be. A pácolt tempeh elkészíthető sütőben, grillen vagy forrólevegős fritőzben.

Karfiol "rizs"

A karfiol sokféle formában finom. Ez a recept bemutatja, milyen könnyen átalakítható egészséges, alacsony szénhidráttartalmú étellé vagy köretté – a mi verziónk csak körülbelül negyedannyi szénhidrátot tartalmaz, mint a rizs. Olívaolajjal és ropogós hagymával ízesítve a karfiol önmagában is finom, de remek alapot nyújt wokban sült ételekhez, babhoz és rizzsel, vagy bármihez, ami rizzsel illik.

Sloppy Joe csípős vegán hamburgerei

A gombák húsos gazdagságot adnak ezeknek a sós hamburgereknek. De nincs bennük hús, így ezek valószínűleg a legsoványabb Sloppy Joe hamburgerek, amit elkészíthetsz.

Vegán tofu omlett spenóttal

Ez az alacsony kalóriatartalmú reggeli gazdag fehérjében és rostban; a citromlé élénk ízt ad neki. Teljes kiőrlésű pirítóssal tálaljuk.

Vegán banánkenyér

Ez a banánkenyér tojás- és tejmentes, de a különbség apró. Az alap puha és omlós, az íze pedig minden egyes nappal egyre jobb (bár valószínűleg gyorsan megeszed majd).

Vegán chili con queso mártogatós

A diófélék fontos szerepet játszanak a növényi alapú étrendben, mivel további fehérje- és egészséges zsírforrást biztosítanak. És a legjobban egy krémes, finom, tejmentes mártogatósban élvezhetők. Nyers kesudióból készítünk egy vegán quesót, ami biztosan mindenkinek ízleni fog.

Vegán dal

Ez a kiadós dal, gazdag currypasztában és garam masala fűszerekben, gyorsan elkészül. A lencse emellett remek rostforrás.

Kelbimbó és pekándió saláta

Mi a legjobb módja az egészséges zöld zöldségek fogyasztásának? Vékonyra szeletelt kelbimbót citromos öntettel és pirított pekándióval keverjünk össze egy gyors, egyszerű és finom salátáért.

Gombás szalonna

A receptben található karamellizált, ropogós gombák húsos ízt adnak. Rétegezzen néhány szeletet pirított kenyérre szeletelt paradicsommal és salátával egy vegetáriánus BLT szendvicshez. Vagy tálalja a gombát egy tál zabpehellyel reggelire, hogy remekül indítsa a napot.

A legjobb ratatouille

Ez a dél-franciaországi étel tökéletes módja annak, hogy különféle zöldségeket adjunk hozzá. Ahogy a pörkölt fő, az ízek harmonikusan összeolvadnak, így egy olyan fogást hoz létre, amely önmagában és kenyérrel is elegáns.

Pácolt fehér bab

A konzerv fehérbab ízesítéséhez először fokhagymát párolunk olívaolajban. Ezután más aromás összetevőket adunk hozzá, például rozmaringot és citromhéjat. Ezzel az ízletes olajjal, friss petrezselyemmel és paradicsommal összekeverve a bab szinte bármivel tálalható. Tálaljuk pirított bagettszeleteken vagy kekszeken gyors uzsonnának, vagy ropogós zöldségekre és salátára gyors ebédnek. Kellemes bónusz: a bab akár 4 napig is eláll a hűtőszekrényben.

Falafel

Bár a falafel áztatása időt vesz igénybe, hihetetlenül egyszerű elkészíteni. A bő olajban sült golyók tökéletesen ropogósak és tökéletesen fűszerezettek. Helyezd őket egy meleg pitába rengeteg zöldséggel, locsold meg csípős szósszal és tahinivel – csodálatos hétköznapi vacsora.

Kelkáposzta és fehérbab mártogatós

Ez a gazdag vegán mártogatós tele van egészséges összetevőkkel. Még tápláló élesztőt is tartalmaz, amely nagyszerű tejmentes alternatívája a sajtnak.

Sült karfiol steak relish-sel

Ez a relish egy élénk édes-sós kombináció, amely jól kiegészíti a karfiolt, így finom vegetáriánus főétellé válik.

Lencsehúsgolyók gombával

Ezek a kiadós húsgombócok glutamátot tartalmazó összetevőkből készülnek, amely az umami ízért felelős. A lencse, a hagyma, a fokhagyma, a paradicsompüré, a szójaszósz és az élesztő mind hozzájárulnak ezeknek a vegán húsgombócoknak a húsos ízéhez. Emellett gazdagok fehérjében és rostban is.

Bazsalikomos pestós szósz

A füstölt mandula, a pisztácia és a zöld tealevelek kombinációja a sajtokra jellemző mély ízt hoz létre – nagyszerű vegán szósz tésztához vagy crostinihez. A maradékot jégkockatartóban akár 1 hónapig is lefagyaszthatod.

Vegán burgonyapüré sült fokhagymával

A sárga húsú burgonya, mint például a Yukon Gold, kemény, puha és mérsékelten keményítőtartalmú. Ideális alapot képez a burgonyapüréhez, különösen vegán receptekben; a tejmentes burgonyapüré alacsony zsír- és kalóriatartalmú.

Vegán zöldbabos rakottas

A zöldbabos rakottas egy igazán laktató őszi fogás. A krémes szósz, a puha bab és a ropogós hagyma senkit sem hagy hidegen. Egy kiadós, mindenki által élvezhető fogásért vegán hozzávalókat, például cukrozatlan mandulatejet és vegán tejfölt használunk. A rakottasat egy nagy, sütőben is használható serpenyőben állítsuk össze az egyszerű előkészítés és tisztítás érdekében.

Fűszeres indiai stílusú padlizsán lassú tűzhelyen

Az aromás padlizsánétel, a bharta ihlette recept kiküszöböli az időigényes sütési és hámozási lépéseket. Ehelyett a padlizsánt lassú tűzhelyen 20 perc alatt megfőzzük.

Vegán babkolbász

A babkolbászok ugyanolyan ízűek, mint a hagyományos húskolbászok, de magas rosttartalmúak, darabonként 5 grammal.

Lasagne gombával és spenóttal

Imádjuk a gomba és az édesköménymag kombinációját, ami kellemesen fűszeres ízt ad ennek a vegán lasagnának. A lasagnát néhány órával korábban állítsd össze, és használj instant, tojásmentes tésztát.

Quinoa sült sütőtökkel

A quinoa zöldséglevesben főzve különösen ízletes és aromás lesz. Ez az egyszerű, fehérjében gazdag étel még finomabbá válik az édes vajtök és az aszalt áfonya hozzáadásával.

Napraforgómagos "tonhal" saláta

A klasszikus saláta vegán változata áztatott napraforgómagot használ a tonhal és a majonéz helyettesítésére. Élénk citromos és friss fűszernövényes ízekkel, ropogós zellerrel és mogyoróhagymával ez a saláta annyira finom, hogy nem fogod hiányolni a halat.

Quinoával és áfonyával töltött makktök

Ez a recept nem próbál húsos tölteléket utánozni. Nem is kell – a quinoás töltelék önmagában is finom, meleg őszi fűszerekkel (a chilipornak köszönhetően), valamint a pisztácia és az áfonya édes-sós ízével ízesítve.

Vegán töltelék

Az ismerős hozzávalók (a tojás és a vaj kivételével) újraalkotják a hagyományos töltelék megnyugtató ízeit. A zöld tea furcsa hozzávalónak tűnik, de gyógynövényes jegyei jobban helyettesítik a csirkehúslevest, mint a zöldséglevest, ami túl édes és magas nátriumtartalmú lehet.

Sült okra csicseriborsóval

Ez a keverék nagyszerű nassolnivalót kínál – pont a megfelelő mennyiségű sót, ropogósságot és ízletességet –, és jól kiegészíti egy jéghideg lager sört.

Csicseriborsó és gombóc leves

Ez a vegetáriánus recept egy klasszikus házi készítésű csirkegombócleves ihlette. A csirkehúslevest zöldséglevessel helyettesítettük, a tépett csirkehúst pedig csicseriborsóval, amely szintén gazdag fehérjében. A legvégén adjuk a házi készítésű gombócokat a leveshez; a frissen facsart citromlének és a friss fűszernövényeknek köszönhetően nagyon habosak és ízletesek lesznek.

Tempeh szalonna

Van néhány kulcsfontosságú technika ennek a tempehből, egy szójababból származó növényi alapú fehérjeforrásból készült vegán szalonnának az elkészítéséhez. Az első a só, a cukor és a füst megfelelő egyensúlyának megtalálása a pácban. A második a tempeh gőzölése, hogy az összes ízt magába szívja a pácból. Az utolsó a tempeh egy kicsit hosszabb sütése, hogy ropogósabb, roppanósabb állagot kapjon, mint az igazi szalonna. Ezt a szalonnát ugyanúgy használhatod, mint a hagyományos szalonnát: szendvicsekben, salátákban morzsolva vagy sült krumplival.







Kategóriák:

• 

  A legjobb reggeli receptek
• 

  50 egyszerű és gyors reggeli, amit gyorsan elkészíthetsz
• 

  5 sós csiga reggeli zsemle recept
• 

  5 cukrozatlan zabpehely recept
• 

  50 palacsinta és gofri recept
• 

  Extravagáns turmixok reggelire
• 

  5 édes zabpehely recept