Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 4 evőkanál

Krémes állagának köszönhetően a krumplipüré nemcsak köretként, hanem gazdag mártogatós alapjaként is használható. Ezt a mártogatós receptet a görög skordalia szósz ihlette, amelyet szintén olívaolajjal, mandulával és rengeteg fokhagymával kevert krumplipüréből készítenek a pikánsabb íz érdekében. Helyezd a krumplimártogatóst egy nagy tálba, és öntsd a közepébe a sült paprikamártást. Ez kontrasztos színt, textúrát és ízt kölcsönöz az előételnek, így dupla élvezetet nyújt. Helyezd a szószos tálat az asztal közepére, és rendezz el köré pitaszeleteket, hogy a mártogatóst magukba kanalazhassák. Ez az előétel csak növényi alapú összetevőket tartalmaz, és tökéletes a nagyböjti étkezésekhez.

Hozzávalók:

• 2 burgonya (kb. 0,5 kg), jól megmosva
• 6 közepes gerezd fokhagyma
• 3/4 csésze egészben blansírozott mandula
• 0,5 csésze + 2 evőkanál olívaolaj + extra a meglocsoláshoz
• 2 egész konzerv sült pirospaprika, leöblítve és szárazra törölve
• 0,5 csésze petrezselyemlevél
• 1/4 teáskanál pirospaprika pehely
• 1/4 csésze frissen facsart citromlé
• 3 evőkanál fehérborecet
• Sült pita chips és/vagy meleg friss pita szeletek tálaláshoz
• Speciális felszerelés: szűrő vagy püréprés

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

burgonya, fokhagyma, mandula, édes paprika, petrezselyem, pirospaprika pehely, citromlé, borecet, pita chips, pita

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tedd a burgonyát és 1 evőkanál sót egy közepes lábasba, és önts rá hideg vizet úgy, hogy a víz 5 cm-rel a burgonya fölé kerüljön. Forrald fel magas lángon. Vedd vissza a hőt, és főzd lassú tűzön, amíg a burgonya nagyon megpuhul, 25-30 percig. Amikor a víz forrni kezd, add hozzá a fokhagymagerezdeket, és főzd puhára 2-3 percig. Vedd ki a fokhagymát a vízből egy szűrőkanállal. Hagyd kissé kihűlni, majd durvára vágd.
2. lépés
• Tedd a fokhagymát, a mandulát és 1/2 csésze olívaolajat egy aprítógépbe. Aprítsd addig, amíg sűrű paszta nem képződik. Öntsd a pasztát egy nagy tálba, és tedd félre.
3. lépés
• Mossa el az aprítógépet, majd adja hozzá a sült pirospaprikát, a petrezselymet, a pirospaprika-pelyhet, 2 evőkanál olívaolajat és 1/4 teáskanál sót. Adagolja addig, amíg a keverék sima és apró darabos nem lesz. Tedd félre.
4. lépés
• Amikor a krumpli megpuhult, alaposan csöpögtesd le, és hagyd kissé kihűlni. Dörzsöld le a héját egy tiszta konyharuhával. Vágd durvára a krumplit. Nyomd át egy krumplinyomón vagy szűrőn, és tedd egy tálba a mandulás keverékkel. Adj hozzá 2 teáskanál sót, és óvatosan törd simára. Add hozzá a citromlevet, az ecetet és 0,5 csésze vizet. Kóstold meg, és szükség esetén sózd utána.
5. lépés
• Tedd a krumplipürét egy sekély tepsibe, és készíts egy nagy mélyedést a közepébe. Töltsd meg a sült paprikamártással, és locsold meg vékonyan olívaolajjal. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten pitachips-szel és/vagy meleg pitakenyérrel.

Szavazatok: 2