A tökéletes holland bébipalacsintának nagyon púposnak, ropogós szélekkel és vékony, puha, vajas aljúnak kell lennie. Ezt egy nagyon forró serpenyő (lehetőleg öntöttvas) segít elérni. A palacsintát akkor is süsd tovább, ha már jelentősen megpúposodott; így a holland bébipalacsinta fokozatosan esik, de továbbra is puha marad. A kapott mélyedés tökéletes arra, hogy különféle töltelékekkel, édesekkel vagy sósakkal töltsük meg egy finom reggelihez. Egy ilyen palacsinta több személyre is elegendő.

Hozzávalók:

• 2/3 csésze teljes tej
• 2 nagy tojás, szobahőmérsékleten
• 1 evőkanál kristálycukor
• 0,5 teáskanál só
• 2/3 csésze prémium liszt
• 1 evőkanál sótlan vaj, darabokra vágva
• Porcukor, a szóráshoz

Javasoljuk

10 klasszikus pezsgőkoktél

97 legjobb előétel újévre és karácsonyra

Újévi desszertek, 31 recept

31 csodálatos szilveszteri vacsora recept

64 szilveszteri koktél- és italrecept

88 legjobb recept édes süteményekhez és desszertekhez a

50 gyors és egyszerű recept újévi ételekhez

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F). Melegítsd fel a tejet a mikróban vagy egy kisebb lábasban a tűzhelyen, amíg fel nem melegszik. Öntsd a meleg tejet egy nagy tálba, és add hozzá a tojásokat, a kristálycukrot és a sót. Verd simára, majd add hozzá a lisztet, és gyúrd sima tésztává (néhány apró csomó normális). Hagyd állni 5-10 percig, majd verd habosra; apró buborékoknak kell megjelenniük a tészta felszínén. Turmixgépben is turmixolhatod.
2. lépés
• Közben helyezz egy 25 cm-es (10 hüvelykes) sütőálló serpenyőt az előmelegített sütőbe, és süsd 10-15 percig. Add hozzá a vajat a serpenyőhöz, és süsd addig, amíg a vaj elolvad és a buborékok el nem ürülnek (a vajnak nem szabad megsötétednie). Öntsd a tésztát a serpenyőbe.
3. lépés
• Süsd addig, amíg a palacsinta kupolaszerűen megemelkedik, és felül aranybarna, alul pedig enyhén megpirul, 15-20 percig. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 160°C-ra, és folytasd a sütést, amíg az alja aranybarna és száraz nem lesz, további 5-10 percig.
4. lépés
• Szórjuk meg a palacsintát porcukorral, és azonnal tálaljuk.
  
  
  Jegyzet
  
  A ropogós szélek eléréséhez legalább 10 percig melegítsd elő a serpenyőt, így a tészta azonnal elkezd sülni, amint hozzáérsz. Egy kis cukor a tésztában szintén segít a ropogós kéreg kialakításában.
  
  A palacsinta felpuffad a sütőben, és miután kiveszed, azonnal összeesik. Hogy ne süllyedjen ki túlságosan, a sütés vége felé csökkentsd a sütő hőmérsékletét – fokozatosan és óvatosan fog leereszkedni.
  
  A „holland babát” bármivel tálalhatod. Tálald egyenesen a serpenyőből, porcukorral megszórva vagy juharsziruppal meglocsolva. Próbálj ki bogyós gyümölcsöket vagy lekvárt. Ízes töltelékekkel is megszórhatod, például szeletelt sonkával és rántottával.
  
  Sütéshez a legjobb öntöttvas serpenyőt használni. Nagyon felforrósodik, így a palacsinta még jobban felpúposodik! Ha nem tervezed azonnal tálalni a holland bébi palacsintát, vedd ki a serpenyőből, és helyezd egy rácsra, hogy ne gőzölögjön és ne váljon át.

Recept szerzője - Élelmiszerhálózat