Idő: 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ha valaki egy Vasszakács lánya, az nem számít tipikus gyermekkori ételekre otthon. Édesanyjának, Alex Guarnaschellinek köszönhetően Ava Clark már fiatalon megtanult főzni és értékelni az ételeket. 12 éves korára már sertéskarajt sütött, halat sütött és articsókát párolt. A főzés iránti szenvedélye hároméves korában kezdődött, amikor nézte, ahogy édesanyja spagettit és húsgombócot készít. Ava hamarosan megtanulta, hogyan kell rántottát sütni és avokádót szeletelni, és most hetente néhányszor vacsorát főz. „Iskola után különböző élelmiszerboltokba járok, és utánanézek az alapanyagoknak” – mondja. Ezt a sült steak a nagyapjától kapta az ihletet, a sült krumpli pedig az édesanyja kedvence. „A legjobb szakácsoktól tanulok” – mondja Ava.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál fekete bors
• 16-20 db kis piros burgonya, negyedelve
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 ribeye steak, kb. 400 g/db
• 1 evőkanál sótlan vaj
• 5 mogyoróhagyma, apróra vágva
• 2 evőkanál vörösborecet
• 2 evőkanál dijoni mustár
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 1 csésze marhahúsleves
• Tengeri sópelyhek, például Maldon

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, vörös burgonya, mogyoróhagyma, borecet, Dijoni mustár

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Borsszemek:
  
  Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F). Forralj fel egy kis lábasban vizet közepes lángon. Tedd a borsszemeket egy finomszövésű szűrőbe, és engedd le őket a forrásban lévő vízbe; főzd 2-3 percig. Vedd ki a szűrőt, és csöpögtesd le a borsszemeket. Helyezd a borsszemeket egy sütőlapra, és tedd a sütőbe. Süsd teljesen megszáradni, 8-10 percig. Ez enyhíti a borsszemek csípősségét.
2. lépés
• Sült krumpli:
  
  Növeld a sütő hőmérsékletét 190°C-ra (375°F). Forgasd meg a burgonyát egy nagy tálban olívaolajjal, és szórd meg durva sóval. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Rendezd el a burgonyát egy rétegben a tepsin. Helyezd a sütőlapot a sütő közepére, és süsd 20-30 percig, amíg a burgonya aranybarna és puha nem lesz.
3. lépés
• Steakek:
  
  Amíg a krumpli sül, egy kisebb serpenyő aljával törd össze a sütőlapon lévő borsszemeket, amíg durva morzsát nem képeznek. Ízesítsd a steakeket mindkét oldalukon sóval és borssal, majd nyomkodd bele az összetört borsba.
4. lépés
• Melegítsen fel egy nagy öntöttvas serpenyőt közepes lángon, amíg láthatóan füstölni nem kezd. Kapcsolja le a hőt, és egy csipesz segítségével helyezze a steakeket a serpenyőbe egyetlen rétegben. Csökkentse a hőt közepesre, és süsse a steakeket mindkét oldalán 4-8 percig, a steakek vastagságától függően. Álljon ellen a kísértésnek, hogy a sütési idő felénél megfordítsa vagy elmozdítsa őket! Csipesszel fordítsa meg a steakeket, és süsse a másik oldalukat további 4-6 percig. Ellenőrizze a steakek hőmérsékletét húshőmérővel. 51-54°C a ritka; 54-57°C a közepes; 57-60°C a közepes. Helyezze a steakeket egy sütőlapra helyezett rácsra pihenni, amíg elkészíti a szószt.
5. lépés
• Szósz:
  
  Öntsd le a felesleges zsírt a serpenyőből. Add hozzá a vajat és a mogyoróhagymát, és főzd folyamatos keverés mellett üvegesre, 3-5 percig. Add hozzá az ecetet, és főzd addig, amíg a folyadék majdnem teljesen elpárolog, körülbelül 1 percig. Keverd hozzá a mustárt és a worcestershire szószt, majd add hozzá a húslevest, és csökkentsd a hőt. Párold a szószt, amíg besűrűsödik, 3-5 percig. Kóstold meg, és ízlés szerint ízesítsd sóval és borssal.
6. lépés
• Helyezd a steakeket tányérokra, és öntsd rájuk a szószt. Rendezd el a burgonyákat a steakek mellett. Szórd meg tengeri sóval.

Szavazatok: 1