Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez a sanghaji étel vastag, ruganyos tésztából készül, hasonlóan a friss japán udonhoz. A szójaszósz sötét karamell árnyalatot ad neki, a zöldségek pedig friss ízt adnak. A sertéshúscsíkok csak kiegészítők, de a vegetáriánusok elhagyhatják a húst – így is finom. Sanghajban a legpuhább fiatal pak choy leveleket használják zöldként, de helyettesíthetjük bébispenóttal is. A lényeg, hogy a levelek puhák legyenek és gyorsan megfonnyadjanak a forró tésztában.

Hozzávalók:

Tészta

• 100 g sovány sertéshús
• 425 g friss sanghaji tészta vagy japán udon
• 2,5 evőkanál növényi olaj
• 200 g fiatal pak choy vagy 2 nagy marék fiatal spenót
• 1,5 teáskanál sötét szójaszósz
• 1 evőkanál könnyű szójaszósz

Páclé

• 0,5 teáskanál könnyű szójaszósz
• 0,5 evőkanál l shaoxing bor
• 2 teáskanál burgonyakeményítő
• 1 evőkanál felvert tojás vagy 1 evőkanál hideg víz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sertéshús, udon tészta, bok choy káposzta, szója szósz, rizsbor

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A sertéshúst egyenletesen vékony szeletekre vágjuk, majd csíkokra. Adjuk hozzá a pác hozzávalóit, és keverjük jól össze.
2. lépés
• Forralj vizet egy lábasban. Add hozzá a tésztát, és főzd 2 percig (a friss sanghaji tészta és az udon már félig megfőtt, amikor megvásárolod, így a főzés nem fog sokáig tartani). Szűrd le a megfőtt tésztát egy szűrőedényben, és hűtsd ki hideg folyó víz alatt. Rázd össze. Locsold meg 0,5 evőkanál olajjal, és alaposan forgasd át, hogy a tészta ne ragadjon le.
3. lépés
• Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy fűszeres wokban magas lángon. Adjuk hozzá a sertéscsíkokat, és gyorsan pirítsuk meg, közben kevergetve és tördelve. Vegyük ki a sült darabokat a wokból, és tegyük félre. Ha szükséges, töröljük ki a wokot, és tegyük vissza magas lángra, hozzáadva a maradék olajat.
4. lépés
• Add hozzá a tésztát, és pirítsd forrón, közben add hozzá mindkét szójaszószt. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Add hozzá a pak choy-t vagy a spenótot, és kevergesd tovább, amíg a zöldségek megpuhulnak. Végül add hozzá a sertéshúst. Tálald.

Szavazatok: 1