Idő: 1 óra 5 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 1

Ezek a vegetáriánus taco-k különféle színű karfiolt használnak, amelyek a mikrozöldekkel kombinálva bájos, stílusos megjelenést kölcsönöznek nekik. A sült karfiolt házi készítésű kukoricatortillán tálaljuk, fetával és friss mentával megszórva. Nehéz szósz helyett natúr joghurtot használunk chipotle paprikával. Az egészséges is lehet finom!

Hozzávalók:

Taco

• 1 fej karfiol (lila, narancssárga, fehér vagy zöld)
• 1/3 csésze extra szűz olívaolaj
• 1 teáskanál egész köménymag
• 1 teáskanál durva só
• 1 meleg, friss kukoricatortilla, a recept lentebb található
• 1 evőkanál morzsolt feta
• Egy kis natúr görög joghurt chipotle paprikával keverve adobo szószban
• 1 evőkanál apróra vágott friss menta
• Tálaláshoz való mikrozöldek

Házi kukoricatortilla

• 2 csésze masa harina kukoricaliszt
• Egy csipet durva só
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál víz
• Speciális felszerelés: tortillaprés

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

karfiol, kömény, feta sajt, joghurt, chipotle paprika adobo szószban, menta, kukoricaliszt

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
2. lépés
• A karfiolt vágd kis rózsákra, de nem kell mindegyiknek egyforma méretűnek lennie. A kisebb rózsák ropogósabban sülnek, míg a nagyobbak megtartják az állagukat. Tedd a rózsákat egy tálba, és forgasd össze olívaolajjal, köménymaggal és sóval. Ízesítsd bőségesen – ne spórolj az ízeken!
3. lépés
• Süsd 20-25 percig, egyszer megkeverve, amíg a karfiol megpuhul és a szélei aranybarnák nem lesznek.
4. lépés
• Tálaláskor kanalazz kb. 1/3 csésze sült karfiolt egy tortillára. Szórj rá morzsolt fetát, locsold meg chipotle adobo szósszal elkevert görög joghurttal, és szórd meg apróra vágott mentával. Díszítsd egy kis marék mikrozölddel. A maradék hozzávalókból készíts további taco-kat.
5. lépés

• Házi kukoricatortilla

  
  Kijárat: 12 lepénykenyér
  
  Egy nagy tálban keverd össze a kukoricalisztet, a sót és az olívaolajat. Kézzel kevergetve, lassan, vékony sugárban öntsd hozzá a vizet, éppen annyit adj hozzá, hogy sima tésztát kapj. Ne legyen túl száraz vagy túl ragacsos. Formázz a tésztából 5 cm-es golyókat, és fedd le egy nedves konyharuhával.
  
6. lépés
• Helyezd a tésztagombócot két sütőpapírlap közé, vagy használj fagyasztózacskót (ollóval vágd le a hegesztési szélét, és vágd el a két oldalsó varrást, hogy a zacskó csak az egyik oldalán legyen lezárva), és nyomd tortillaprésbe, hogy lapos palacsintát kapj. Fedjük le a tortillákat egy nedves törülközővel, amíg sütésre nem állnak készen.
7. lépés
• Melegíts fel egy öntöttvas serpenyőt magas hőfokon. Süsd szárazon a tortillákat 30 másodpercig mindkét oldalukon, amíg aranybarnák és megpirulnak.
8. lépés
• A forró tortillákat tekerd konyharuhába egy kosárba, hogy melegen és puhán maradjanak. A kukorica tortillákat tálalás előtt akár 2 órával is elkészítheted. Tálalás előtt csomagold be, és melegítsd újra a sütőben 175°C-on körülbelül 12 percig, vagy a mikrohullámú sütőben 2 percig.
  
  
  Jegyzet
  
  Bettina Stern még két tacót készített. Az egyikben pirított gomba volt (fokhagymával, olívaolajjal és sóval), a tetejére morzsolt fetát, sült paradicsomot és habanero szószt tettek. A második tacóban vörösburgonya-saláta, kelkáposzta és crème fraîche volt, a tetejére pedig pepper jack sajtot, tomatillo salsát és ecetes vöröshagymát tettek.

Szavazatok: 1

A recept szerzője - Bettina Stern - a Chaia Tacos vegetáriánus étterem társalapítója; Washington, D.C.