Idő: 6 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10

Ezeknek a tépett sertéshúsos taco-knak a tölteléke élénk, többtónusú ízt kínál. A citrusfélék, az ananász és az achiote paszta élénk és egzotikus ízt kölcsönöznek az ételnek, akárcsak maga Mexikó, az étel otthona. Az olyan feltétek, mint az ecetes habaneros, a vöröshagyma, a reszelt vörös káposzta és a mexikói crema (egyfajta tejföl) fontos szerepet játszanak. A lassú főző aljába helyezett narancshéjak ízt adnak, de kissé keserűek is lehetnek, ezért a legjobb, ha mértékkel használjuk őket.

Hozzávalók:

Tépett sertéshús

• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 fehér hagyma, apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 evőkanál achiote paszta
• 1,5 csésze frissen facsart narancslé, a héját tartsd meg (6 narancsból)
• 1/3 evőkanál ananászlé
• 1,1 kg sertésnyak, 7,6 cm-es kockákra vágva
• 2 babérlevél
• 24 melegített kukorica tortilla

Ecetes habanerók

• 5 habanero paprika, szár nélkül, kimagozva és finomra aprítva
• 2 lime leve
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál apróra vágott szárított oregánó
• 1/2 teáskanál só

Ecetes vöröshagyma

• 2/3 csésze frissen facsart limelé (kb. 5 lime-ból)
• 1/4 csésze olívaolaj
• 1 evőkanál apróra vágott szárított oregánó
• 1 teáskanál só
• 1 vöröshagyma, negyedelve, majd 2,5 cm-es csíkokra vágva

További feltétlehetőségek

• Aprított vörös káposzta
• Mexikói tejszín vagy tejföl

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

édes hagyma, fokhagyma, achiote paszta, Narancsok, Ananászlé, sertéshús, babérlevél, tortilla, Habañero paprika, mész, oregano, vöröshagyma, vörös káposzta, tejföl

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Tépett sertéshús: Melegítsük fel a növényi olajat egy közepes lábasban közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk üvegesre, körülbelül 4 percig. Keverjük hozzá a fokhagymát, és pároljuk, amíg illatos és enyhén megpuhul, körülbelül további 2 percig. Adjuk hozzá az achiote pasztát, és keverjük jól össze. Öntsük hozzá a narancs- és ananászlevet, forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a tűzről, és óvatosan öntsük a keveréket egy turmixgépbe. Hagyjuk kihűlni. Turmixoljuk simára, körülbelül 2 percig.
2. lépés
• Bőségesen sózzuk és borsozzuk meg a sertésnyakat. Helyezzük a narancshéjakat egy lassú főző aljába (5,2–5,7 literes), narancsos felükkel felfelé (ez extra ízt ad a húsnak, és megakadályozza, hogy túl száraz legyen). Rendezzük el a sertéshúst a narancshéjakon. Öntsük az achiote szószt a lassú főzőbe. Fedjük le, és állítsuk magas hőfokra. Főzzük, amíg a sertéshús megpuhul és téphetővé válik, körülbelül 5 órán át.
3. lépés
• Kapcsold ki a lassú főzőt. Távolítsd el és dobd ki a narancshéjat. Hagyd a sertéshúst kissé kihűlni, mielőtt felaprítod. Két villa vagy tiszta kézzel tépd a húst csíkokra. Tedd vissza a felaprított sertéshúst a lassú főzőbe a szósszal együtt, és tartsd melegen tálalásig.
4. lépés
• Ecetes habanerók: Egy kis tálban keverd össze a habanero paprikát a limelével, az olívaolajjal, az oregánóval és a sóval. Keverd jól össze. Hagyd állni legalább 20 percig. Akár egy nappal korábban is elkészíthető.
5. lépés
• Ecetes vöröshagyma: Egy közepes tálban keverd össze a lime levét, az olívaolajat, az oregánót, a sót és a hagymát. Keverd jól össze. Hagyd állni 30 percig. Akár egy nappal korábban is elkészíthető.
  
  A sertéshúst meleg kukorica tortillában tálaljuk pácolt habaneróval, vöröshagymával, durvára reszelt káposztával és mexikói tejszínhabbal.

Szavazatok: 2