Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A mexikói konyha védjegye a csípős chili paprika. Rengeteg van belőlük, mindegyiknek megvan a saját íze és aromája. Azonban az azonos nevű étel, a "chili" vagy a "chili con carne", ami szó szerint spanyolul "húsos borsot" jelent, inkább amerikai, mint mexikói. Úgy tartják, hogy eredetileg 1850 körül találták fel texasi cowboyok, akik szárított húst kevertek össze zsírral, borssal és sóval, a keveréket téglákká formálták, majd egyszerűen egy fazék vízbe dobták. Az eredmény egy fűszeres, gazdag húspörkölt lett, amely csodálatos melegítő volt a sivatagi estéken. Ez az étel tökéletes őszi latyakhoz és téli fagyokhoz.

Hozzávalók:

• 1,4 kg csont nélküli sertéslapocka, zsírtalanítva, nagyobb darabokra vágva
• 450 g fizalis, meghámozva és megmosva
• 2 db krémparadicsom
• 1/4 csésze növényi olaj
• 4 poblano paprika
• 2 jalapeño paprika
• 2 evőkanál chilipor
• 2 evőkanál őrölt kömény
• 1 fej vöröshagyma, finomra aprítva
• 3 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• 2 evőkanál kukoricadara
• 4 evőkanál enyhén sózott csirkehúsleves
• Apróra vágott újhagyma, ecetes jalapeño és/vagy reszelt cheddar sajt a tetejére

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

őrölt cseresznye, paradicsom, chili paprika, chili fűszerkeverék, kömény, sertéshús, polenta

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Helyezd a sütőt előmelegítésre grillre. Forgasd meg a tomatillókat és a paradicsomokat 1 evőkanál növényi olajjal közvetlenül a sütőlapon, és told félre a zöldségeket. Helyezd a poblano paprikát és a jalapeñót a sütőlap másik oldalára. Grillezd körülbelül 10 percig, időnként megforgatva a zöldségeket, amíg enyhén megpirulnak.
2. lépés
• Helyezd a fizalisz gyümölcsöt és a paradicsomot egy vágódeszkára, és hagyd kihűlni. Tedd át a paprikákat egy tálba, fedd le egy tányérral, és tedd félre 10 percre. Hámozd meg a paradicsomokat, távolítsd el a kemény magházat, és a fizalisz gyümölcsével együtt vágd apróra. Hámozd meg a paprikákat, és vágd apróra, a zöldségeket pedig egyelőre tedd félre.
3. lépés
• Egy nagy tálban keverjük össze a sertéshúst a chilipor, köményt, 2 teáskanál sót és néhány fordulatnyi borsdarálót. Melegítsen 2 evőkanál növényi olajat egy nagy vastag aljú lábasban vagy lábasban közepes lángon. Adja hozzá a sertéshúst adagokban, és pirítsa aranybarnára minden oldalán, körülbelül 3 percig. Vegye ki egy tányérra.
4. lépés
• Adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál növényi olajat, a hagymát és a fokhagymát ugyanabba a serpenyőbe; főzzük folyamatos keverés mellett körülbelül 3 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjuk hozzá a kukoricalisztet, és pirítsuk enyhén, folyamatos keverés mellett körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a sült paradicsomot, a tomatillókat és a paprikát. Keverjük össze, és kapard le a serpenyő aljáról a megbarnult darabokat. Adjuk hozzá a húslevest és a sertéshúst, valamint a felgyülemlett szaftot, és forraljuk fel alacsony lángon.
5. lépés
• Fedjük le, és pároljuk lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a sertéshús megpuhul, körülbelül 1,5 órán át. Vegyük le a fedőt, bőségesen sózzuk, és folytassuk a párolást, időnként megkeverve, amíg a folyadék kissé elpárolog, körülbelül további 30 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk pihenni 10 percig; egy kanállal szedjük le a felesleges zsírt a felszínéről. Ízesítsük a chilit sóval és borssal, és tálaljuk feltétekkel.

Szavazatok: 1