Idő: 4 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Jeff Mauro imádja a koreai konyhát. Ezeket a ropogósra sült csirkés szendvicseket a hagyományos koreai ízek és alapanyagok ihlették, beleértve a gochujang pasztát és a gochukara paprikát. A csirke különösen ízletes és lédús, ha egy éjszakán át pácolják.

Hozzávalók:

Gochujang paszta pác és csirke

• 6 evőkanál gochujang paszta
• 1/4 csésze sötétbarna cukor
• 3 evőkanál rizsecet
• 1 teáskanál gochukaru (koreai chili pehely)
• 4 db bőr nélküli, csontozott csirkemell
• Körülbelül 1,5 liter növényi olaj sütéshez
• 2 nagy tojás
• 1 csésze savanyú tej vagy kefir
• 1,5 csésze kukoricakeményítő
• 0,5 csésze önkelesztő liszt

Gyömbéres majonéz

• 0,5 csésze majonéz
• 1 teáskanál finomra reszelt friss gyömbér
• 1 teáskanál szójaszósz
• 1 teáskanál rizsecet

Megbízatási idő

• 110 g sótlan vaj
• 4 nagy szezámmagos zsemle, enyhén kivajazva és megpirítva
• 1 csésze kimchi, vékonyra szeletelve
• Szezámmag a szóráshoz
• Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

csirkemellek, szezámos zsemlék, majonéz, rizsecet, gyömbérgyökér, kimchi, chilipaszta, barna cukor, keményítő

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Pác és csirke:
  
  Egy közepes tálban keverd össze a gochujangot, a barna cukrot, az ecetet és a gochukarát. Tegyél 1/4 csésze keveréket egy zipzáras zacskóba, és add hozzá a csirkét. Zárd le a zacskót, és masszírozd a pácot a csirkébe. Hűtsd legalább 4 órán át, vagy egy éjszakán át. A maradék keveréket tedd félre a mázhoz (ha egy éjszakán át pácolod, tedd hűtőbe).
2. lépés
• Egy nagy üstben hevítsünk olajat 175°C-ra.
3. lépés
• Egy piteformában vagy sekély tálban keverd össze a tojásokat és az írót. Egy külön piteformában vagy sekély tálban keverd össze a kukoricakeményítőt és a lisztet. Keverj 3 evőkanál tojásos keveréket a lisztes keverékhez; óvatosan keverd össze, hogy apró tésztacsomókat kapj.
4. lépés
• Vedd ki a csirkét a pácból és csöpögtesd le. Mártsd a csirkét először a tojásos keverékbe, majd forgasd meg a lisztes keverékben, amíg jól össze nem tapad. Óvatosan engedd le a csirkét az olajba (szükség esetén több részletben süsd). Süsd addig, amíg a belső hőmérséklete eléri a 71°C-ot, 8-10 percig. Mire hozzáadod a csirkét, a belső hőmérséklete eléri a 74°C-ot.
5. lépés
• Gyömbéres majonéz:
  
  Keverjük össze a majonézt, a gyömbért, a szójaszószt és az ecetet egy tálban.
6. lépés
• Megbízatási idő:
  
  Egy kisebb lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat. Egy tálban keverd össze a maradék páccal, amíg sima nem lesz.
7. lépés
• Kenj gyömbéres majonézt minden zsemle vágott oldalára. Kenj egy kevés kimchit az alsó felére. Mártsd a csirkét a mázba, és helyezd a zsemlék alsó felére. Szórd meg a csirkét szezámmaggal. Zárd le a szendvicseket.

Szavazatok: 1