Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A kombu tengeri moszat és a bonito pehely (szárított füstölt csíkos tonhal) gazdag aminosavakban, amelyek az umami ízért felelősek, amelyet belecsempésznek a tésztaétel alaplébe. A leves gazdag, kellemesen füstös jegyekkel, és nagyon könnyen elkészíthető, bár a hozzávalókat keresgélni kell. Nézd meg az ázsiai ételekről szóló részt.

Hozzávalók:

• 1/3 csésze mirin
• 1/4 csésze enyhén sózott szójaecet
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál szezámmag
• 4 csokor pak choy
• 5 cm gyömbérgyökér, finomra reszelve
• 220 g közepes méretű, meghámozva és erezetlenítve garnélarák
• 1 vékony póréhagyma (csak a fehér része), átlósan vékonyra szeletelve, vízben áztatva eltávolítjuk a homokot
• 2 retek, csíkokra vágva
• Japán csípős fűszerkeverék, például shiimi-togarashi (opcionális)
• 220 g soba tészta (só nélkül)
• 1 darab kombu (10-15 cm), öblítse le
• 30 g bonito pehely
• Speciális felszerelésgéz és egy finom szűrő

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

garnélák, póréhagyma, bok choy káposzta, mirin (rizsbor), gyömbérgyökér, rizsecet, retek, hínár, bonito

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Bélelj ki egy finomszövésű szűrőt dupla réteg sajtkendővel, és helyezd egy nagy tál fölé. Forrald fel a vizet egy nagy lábasban. Add hozzá a soba tésztát, és főzd meg a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrd le és öblítsd le a tésztát hideg víz alatt. Tedd félre.
2. lépés
• Közben tedd a kombu-t egy másik nagy lábasba, és önts rá 6 csésze vizet. Forrald fel magas lángon; csökkentsd a hőt, és főzd lassú tűzön 5 percig. Vedd ki a kombu-t, majd add hozzá a bonito pelyhet. Forrald fel újra, és főzd lassú tűzön 3 percig. Szűrd le a levest egy sajtkendővel bélelt szűrőn keresztül, öntsd vissza a lábasba, és keverd hozzá a mirint, a szójaszószt és az ecetet. A leves azonnal felhasználható, lehűtve hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, fagyasztva pedig legfeljebb 1 hónapig tárolható.
3. lépés
• Tedd a szezámmagot egy kisebb serpenyőbe, és pirítsd közepes lángon világos aranybarnára, körülbelül 3 percig, gyakran kevergetve a serpenyőt, hogy egyenletesen piruljon. Tedd félre. A szezámmagot megpiríthatod és szobahőmérsékleten légmentesen záródó edényben akár 2 napig is tárolhatod.
4. lépés
• Vágd le a pak choy leveles tetejét, és tedd félre. Vágd a szárakat falatnyi darabokra. Add a pak choy szárakat és a gyömbért a leveshez, forrald fel, és főzd lassú tűzön, amíg a káposzta megpuhul, körülbelül 5 percig. Add hozzá a pak choy leveleket, a garnélát és a póréhagymát a leveshez, tedd vissza a forráspontra, és főzd lassú tűzön, amíg a garnéla rózsaszínű nem lesz, körülbelül 3 percig.
5. lépés
• Oszd a tésztát 4 mély tálba. Merd a húslevest, a zöldségeket és a garnélát a tálakba, és szórd meg szezámmaggal és retekkel minden adagot. Tálald sachimi togarashival, ha használsz.

Szavazatok: 1