Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Inari sushi – japán stílusú tofu zöldségekkel és rizzsel töltve – részletes recept.

Hozzávalók:

• 1 csésze rövid szemű sushi rizs
• 85 g kockára vágott shiitake gomba (kb. 9 db), szárak nélkül
• 1/2 Kirby uborka, meghámozva, kimagozva és kockára vágva
• 30 g japán sárga savanyított daikon, kockára vágva (kb. 5 cm hosszú darabok)
• 12 főtt, olajban sült tofu tasak (inari-érlelésű), papírtörlőn lecsepegtetve és kinyitva
• 1 kockára vágott sárgarépa (egy kicsit kisebb, mint a közepes)
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál cukor
• 1 evőkanál + 1 evőkanál víz
• 1 evőkanál durva só
• 1/2 teáskanál sötét szezámolaj
• 2 evőkanál pirított szezámmag
• 1 teáskanál frissen facsart limelé
• 1/4 teáskanál finomra reszelt limehéj
• Daikon csíra díszítéshez (opcionális)
• Őrölt szansópaprika szükség szerint (lásd a főzési tippet)
• Tálalási lehetőségek: Ecetes gyömbér, wasabi és szójaszósz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

kerek szemű rizs, rizsecet, shiitake gomba, sárgarépa, uborka, daikon retek, citromlé, tofu, gyömbérgyökér, szója szósz, wasabi, szezám

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy kis tálban keverjük össze az ecetet és a cukrot.
  
  Egy kisebb, jól záródó fedővel ellátott lábasban keverjük össze a rizst, a vizet és 1 teáskanál sót. Tekerjük szorosan a fedőt egy kis konyharuhába, és fedjük le az edényt. (Ügyeljünk arra, hogy a törlőkendő szélei távol legyenek a hőforrástól.) Forraljuk fel a vizet, vegyük vissza a hőt alacsonyra, és fedő alatt főzzük lassú tűzön 20 percig.
2. lépés
• Vedd le a lábast a tűzről (ne nyisd ki), és hagyd állni 10 percig. Lazítsd fel a rizst egy villával, majd tedd át egy nagy tálba. Add hozzá az ecetes keveréket, és egy fakanállal keverd a rizshez. Helyezd a rizst egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd kihűlni a rizst hajszárítóval vagy egy magazinnal. Fedd le a rizst egy nedves törülközővel.
3. lépés
• Töltsön meg egy nagy lábast kb. 2,5 cm vízzel, és helyezzen bele egy kihajtható párolókosarat. Forralja fel a vizet, adja hozzá a sárgarépát és a gombát, fedje le, és párolja puhára, körülbelül 6 percig. Tegye a sárgarépát és a gombát egy nagy tálba, adja hozzá a maradék 2 teáskanál sót, a szezámolajat és a szezámmagot, majd keverje össze. Hagyja kihűlni.
4. lépés
• Miután a zöldségkeverék kihűlt, adjuk hozzá az uborkát, a savanyított daikont, a lime levét és héját, majd keverjük össze. Adjuk hozzá a rizst, és egy szilikon spatulával óvatosan forgassuk át a zöldségkeveréket.
  
  Tegyél a közelbe egy tál vizet. Enyhén nedvesítsd be a kezed, és formázz 12 kis, futballlabda alakú ovális formát a rizses-zöldséges keverékből. Töltsd meg a tofutasakokat rizzsel, és csípd össze a széleiket. Rendezz el néhány csokor daikoncsírát (ha használsz) a szélek mentén. Helyezd a tofutasakokat egy tálalótálra, és szórd meg szanszei szósszal. Tálald ecetes gyömbérrel, wasabival és szójaszósszal.
  
  Kulináris tanácsok: A szansze a szecsuáni bors japán változata, amely ázsiai élelmiszerboltokban és bioboltokban kapható. Illatos, citromos bors, ropogós, de nem csípős ízzel. Arra használjuk, hogy egy csipetnyi pikánsságot adjunk különféle ételekhez, a levesektől a rizsen át a húsokig.

Szavazatok: 4