Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A marhaszegybordákat ízletes ázsiai szószban sütjük, ami hihetetlenül lédús, puha húst eredményez, ami szó szerint lecsúszik a csontról. Ezután serpenyőben, ugyanebben a szószban leöntve pirítsuk meg, amíg finom, ragacsos kéreg nem borítja őket, majd kókusztejes kukoricakásával és savanyúságokkal tálaljuk. Igazi ízek lakomája vár ránk!

Hozzávalók:

Borda

• 1,3 kg marhahús rövid oldalas csonttal (8-9 szelet)
• 1 teáskanál kínai ötfűszer por
• 2 evőkanál növényi olaj
• 6 gerezd fokhagyma, zúzva
• 3 apróra vágott mogyoróhagyma
• 7 cm gyömbérgyökér, vékonyra szeletelve
• 1 szál citromfű, megtisztítva és 7 cm-es darabokra vágva, egy kés lapos oldalával összetörve
• 1 fahéjrúd, félbetörve
• 3 csillagos ánizs
• 2 evőkanál szójaszósz
• 3 evőkanál világosbarna cukor
• 3 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál + 1 teáskanál halszósz
• 1 evőkanál fokhagymás chiliszósz
• 1 sárgarépa
• Egy negyed kis daikon
• 1 csésze fehér ecet
• 1 csésze víz
• 1 evőkanál barna cukor
• 1 evőkanál só

Kukoricakása

• 1 doboz (400 g) cukormentes kókusztej
• 1 csésze kukoricaliszt (nem gyorsfőző)
• Savanyított zöldségek, tálaláshoz
• Tépett friss koriander és/vagy menta tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, kukoricadara, polenta, sárgarépa, daikon retek, citromfű, gyömbérgyökér, kókusztej, ötfűszeres fűszerkeverék, csillagánizs, fahéj, chiliszósz

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Készítse elő a bordákat:
  
  Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra. Forgasd meg a rövid bordákat a kínai fűszerkeverékkel, egy bő csipet sóval és fekete borssal. Melegítsd fel a növényi olajat egy nagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Add hozzá a rövid bordákat, és süsd 10 percig, közben forgatva, amíg megbarnulnak. Szedd át egy tányérra, és kanalazd le a zsír nagy részét, de hagyj egy vékony réteget. Add hozzá a fokhagymát, a mogyoróhagymát, a gyömbért, a citromfüvet, a fahéjat és az ánizst a vastag aljú edénybe, és süsd folyamatos keverés mellett, amíg a fokhagyma és a mogyoróhagyma megpuhul, körülbelül 3 percig.
2. lépés
• Adjunk hozzá 2,5 csésze vizet, szójaszószt, 2 evőkanál barna cukrot és rizsecetet, 1 evőkanál halszószt és chilis fokhagymás szószt a fazékba. Tegyük vissza a bordákat a fazékba, egyetlen rétegben elrendezve őket. Forraljuk fel, majd fedjük le és tegyük a sütőbe. Süssük, amíg a hús nagyon puha nem lesz, és ha a folyadék túlságosan elpárolgott, adjunk hozzá még 0,5 csésze vizet, körülbelül 2,5 órán át.
3. lépés
• Tedd át a bordákat egy tányérra, távolítsd el a csontokat, és dobd ki. Szűrd le a folyadékot egy finomszövésű szűrőn keresztül egy kis tálba vagy zsírleválasztóba. Fedjük le a felesleges zsírt, majd öntsd a folyadékot egy nagy serpenyőbe. Add hozzá a maradék 1 evőkanál barna cukrot és rizsecetet, valamint a maradék 1 teáskanál halszószt. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön, amíg a folyadék kissé besűrűsödik, 5-10 percig. Tedd vissza a bordákat a serpenyőbe, és folytasd a sütést, gyakran forgatva, amíg üveges nem lesz, 4-8 percig.
4. lépés
• Közben készítsd el a kukoricakását.:
  
  Egy közepes lábasban keverjük össze a kókusztejet, 2,5 csésze vizet és 1 teáskanál sót, majd közepesen magas lángon forraljuk fel. Fokozatosan adjuk hozzá a kukoricalisztet, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüljük a csomósodást. Csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, gyakran kevergetve egy fakanállal, amíg megpuhul, 15-20 percig. Ha a kása túl sűrűnek tűnik, hígítsuk fel vízzel, egyszerre 1-2 evőkanállal.
5. lépés
• Oszd el a kukoricakását 4 tálban. Tedd rá a grillezett bordákat és a pácolt zöldségeket. Díszítsd korianderrel és mentával.
  
  

  Gyorsan savanyított zöldségek

  
  Tedd a sárgarépát és a daikont egy közepes méretű, hőálló tálba. Forrald fel az ecetet, a vizet, a cukrot és a sót egy közepes lábasban közepes lángon, közben kevergesd, hogy a cukor feloldódjon. Öntsd az ecetet a zöldségekre, és nyomkodd le, hogy a páclé bevonja őket. Hűtsd kissé, többször megkeverve, majd fedd le, és tedd hűtőbe legalább 2 órára pácolódni.

Szavazatok: 1